主动脉夹层会愈合吗:西南名茶(五)

　　翠华茶采制技术考究。清明前后采制，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度３厘米左右，要求芽叶长度、大小、色泽均匀一致，保持芽叶新鲜。鲜叶进厂后立即在室内阴凉处进行摊凉，摊叶厚度８厘米左右，经６～１２小时的摊放，芽叶失水减重５～８％，叶质转软，青气消失，方行炒制。炒制工艺主要有杀青、摊凉回潮、辉锅三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、压、挺、磨等几种手法，炒制时据原料老嫩、含水量高低、各工序的工艺要求，不断变换，灵活应用。 杀青：当锅温１２０℃，投入摊放叶６００～８００克，采用抖、搭、拖手法，在破坏酶活性和失水的基础上做形，做形时降低锅温至７０～８０℃，这样既利于做形又可延缓叶内成份的变化，达到味醇形美的目的。杀青叶干度七、八成，历时１２～１４分钟。摊凉回潮，目的是使芽叶内的水分重新分布，便于煇锅和足干。摊凉历时４０～６０分钟。

　　 翠华寺坐落在大关县城南郊翠华山麓，始建年代不详。丘岗环抱，林泉幽深，青藤缘墙，竹影摇曳，是一个极为清净的去处。寺内右有观音殿，左为玉皇阁、雷祖庙，正殿悬唐有耕题"甘露流珠"横匠；陈鹃题联，'联语云："翠色拥山岗，杨柳枝头甘露润；华崖开世界，桂花香外白云飞。"正殿檐际有张赞卿手书"桂绕莲台"横匾；张维翰题联，联语云："风景未全殊，野寺寻碑存旧贵；沧桑经累易，莲台补桂继先芬。"--匠额、题联都是晚清、民国时文人遗墨，且文辞、笔致也不值得太多称道，但其中提到的"桂花"却是翠华寺里最弥足珍贵的灵异之物。据民国《大关县志》记：丹挂有两株，植于玉皇阁前，主干参天而起，枝叶青碧如盖，悠悠馨香袭人。更有奇特处，每逢霁雨初歇，丹桂的叶片上便有星星点点的斑纹闪现，并拼组成一个"贵"字。何以如此?玄机奥妙，无人参悟得透。恰因这丹桂的存在，翠华寺声名在外，成为一方的胜迹。

　　 清嘉庆年间，一位云游四海的僧人叩开石门关，循关河上行，在霏霏细雨中走进了大关厅城。僧人显然是慕名而来，进了厅城便一路打听，径直找到了翠华寺。花木丛茂，禅院清幽，香烟缭绕，钟罄声声。僧人仁立玉皇阁前，默默地看着丹桂，那参天而立的主干，那青碧如盖的枝叶。时光在无声地流泻，不知过了多久，缠绵了半天的淫雨突然止歇，云隙开处，日光灼灼，从云隙间漏下，丹桂树的叶片上果然便有了星星点点的斑纹显现，谛视良久，那叶片上的斑纹竟拼组成一个彰目显眼的"贵"字。--"翠华丹桂百年物，干老根深气犹足。叶上新点'贵'字得，花开酿酒色碧绿。"--很难说是因为"贵"不可言的丹桂树挽留，抑或寻寻觅觅而来的僧人别有一番情愫，总之，云游四海的僧人不想再去云游了，就在翠华寺里寻一个住处，平平静静地把自己安顿下来。

　　 这僧人也是一位茶痴。翠华寺中丹桂的灵异早有耳闻，寻踪而来，眼见为实，一生的归宿便无可改变地定向了。在市俗眼里，"贵"不可言是异兆，是祥瑞。而僧人凭着阅历和独有颖悟的慧心，把它看作特殊自然条件下的特殊景观。天之予人，不在言其"贵"，而在昭示耕耘。僧人荷锄肩担，把寺院里的空地清理出来，播下随身携来的茶种，精心莳弄。晨钟暮鼓，佛门弟子该做的功课做完后，僧人便不离不舍地守护着他播下的种子，看着它萌芽、出土、抽条、生机勃勃地长高，催生出鹅舌样的嫩叶。翠华寺茶园里的变化，在从来没有想到过种茶的大关厅百姓中引起了轰动。慕名而来者，有诚实信佛的善男信女，讨一包新茶到峨媚朝山时作为供奉；有礼拜孔孟的士子，寻思借翠华茶的灵犀成就几篇美仑美奂的文字，收获那'"贵"不可言的前程；更有以稼稿为生的老农老圃，乞得几粒茶种以广种植。"众生无边誓愿渡"，吾佛大德无量，有求者皆属有缘。僧人尽可能地满足各色人等的要求，几年间，翠华茶走出了翠华寺，方圆数十里的翠华山上有了成片的茶园。

　　 道光年间，翠华茶被钦定为大关厅向皇室贡奉的方物。祸矣?福矣?一方面，"一人龙门，身价百倍"，促进了翠华茶的生产和销售。另一方面，"一瓯之茗，倾百家之产"，百姓怎堪重负。祸今，福今，其实难以分割。

　　 进入20世纪，翠华茶更累获殊荣。1915年获巴拿马国际博览会银奖；印年代翠华龙井、翠华眉茶走进中南海，毛泽东品尝了，周恩来品尝了，到访的国际友人也品尝了；80年代，翠华茶3次获云南名茶称号；90年代，翠华茶再获银奖。《中国茶经》一书，对大关翠华茶有如下一段评价："外形扁平、光滑、匀整，色泽黄绿，香气清香馥郁，滋味甘醇可口，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿成朵。"

　　 翠华茶缘起于翠华寺，翠华寺至今仍在，但那位引种、培育出翠华茶的僧人却是早早地就圆寂了。他没有因茶而寿享遐龄，他连贡茶的甘苦喜忧都不曾体验，他甚至连他的僧名和俗名都不曾留下。大德不言其善。茶与禅，茶道与禅机，或许真有相通之处。如是，只能依白乐天所为，"无由持一盅，寄与爱茶人。"