行政监督检查:蛤蜊豆腐汤---鲜得眉毛掉下来 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 12:03:30

蛤蜊豆腐汤：

原料：

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；

（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

烹饪心得：

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～

咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/117674332.html

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