五型五化党组织:揭破蔬果颜色密码

绿色 – 含有叶黄素和玉米黄素、引朵、维他命K和钾

• 叶黄素和玉米黄素能保护视力(6)
• 引朵能預防乳癌及前列腺癌的形成(2,3)
• 维他命K可防止血管栓塞
• 钾质则有助降血压(1)
• 最佳来源：芥兰、西兰花、菠菜、白菜、西洋菜、奇异果和蜜瓜

橙黃色 - 含有ß胡萝卜素和生物黃酮

• ß胡萝卜能减少心脏病和癌症的发生、保护视力、增強免疫力及延缓衰老(5,6,10)
• 生物黃酮幫助增強骨胳及牙齿健康(7)、促进伤口愈合及皮肤健康
• 最佳来源：红萝卜、南瓜、红黄色甜椒、橙、哈蜜瓜、木瓜和桃

红色 – 含有番茄红素和花青原素

• 番茄红素有助预防前列腺癌(3)
• 花青原素能抗炎和对抗心脏病(4,11).
• 最佳来源：番茄（尤其是已煮熟的）、红菜头、西瓜、木瓜、草莓、樱桃和红苹果

紫蓝色 – 含有酚类化合物

• 酚类化合物能减少患癌率(8)、尿道炎(12)、改善记忆力(13) 和延缓衰老
• 最佳来源：篮莓、红提子、布霖和茄子

白色 – 含有蒜素

• 蒜素有助降低胆固醇和血压(9)，增强免疫力因而减少受感染机会
• 最佳来源：蒜头、洋葱、大蒜、姜、马铃薯和香蕉 

　　绿色：绿色食物中一般都含有抗癌的植物化学元素，比如异硫氰酸盐（ITCs，多存在于十字花科蔬菜中，如花椰菜、甘蓝、萝卜等，它主要能降低肺癌、结肠癌、乳腺癌的发病风险，所以女人吃了特别好）。同时，绿色蔬果还会含有叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化元素会减少黄斑变性疾病，这是一种有可能导致失眠的疾病。

　　黄色：日光色系的蔬果含有丰富的维生素C，能帮助伤口的治愈、防止自由基对皮肤造成的伤害。

　　橙色：这种色系的蔬果含有丰富的β-胡萝卜素，能够强化免疫系统，帮你对抗自由基带来的伤害。柑橘类水果还能提升口腔健康。

　　红色：红色蔬果中一般含有茄红素——绝对的癌症斗士，另一种叫做鞣花酸的元素，能帮助你减少DNA受损。莓类或者浆果类食物中的类黄酮能帮助你抗氧化，让你的皮肤免受自由基伤害，同时对抗心脏疾病，还能帮助保持良好的认知功能（即不易患上老人痴呆症）。

　　蓝/紫：葡萄和紫色卷心菜中含有花青素，这种营养元素能够保住细胞免受氧化侵害，抗老化。深色系食物中都会含有保护认知功能的营养元素，以及对抗癌症的抗氧化成分。

　　食用季节：3月-5月

　　挑选那些深绿色、叶子紧紧扣在一起，摩擦会发出吱吱声的。

　　储存方法：用塑料袋包装，放在冰箱里，最多可以储存五天。

　　芦笋

　　高峰期：2-6月

　　挑选那些形状直而正、笋尖花苞紧密、颜色亮绿。这种芦笋甜而且口感好。

　　储存方法：削去尾部粗皮后，将芦笋站立泡在一个装水的容器里，用保鲜膜封好。为保新鲜，最好在两三天内就吃掉。

　　鳄梨       又名油梨、或牛油果

　　高峰期：全年

　　挑那些硬的，表皮不会凹下去、无孔无斑，外皮最好偏蜡色而不用太过明亮。举起来摇椅摇，如果质量有问题，那肉就会在里面啪嗒啪嗒响。

　　储存方法：如果想要鳄梨更熟一点，可以选择放在纸袋里，室温下保存2-4天。如果已经熟透，就需要在冰箱里保存，一周之内消灭即可。

青豆（四季豆）

　　高峰期：5-10月

　　好的四季豆，绿色鲜亮，皮软。那种细细、饱满的最好，你轻轻一掐就清脆一声断掉的就是最新鲜的了。

　　储存方式：将没洗的四季豆放在不封口的塑料袋里，放在冰箱中冷藏，最多不要超过一周。

　　猕猴桃（奇异果）

　　高峰期：全年

　　熟了的猕猴桃摸起来软软的。不过千万别要皱巴巴或者熟的塌了下去的，变味儿的也别要。

　　储存方法：如果刚买回来的猕猴桃偏硬，可以放在室温里保存，等它慢慢变熟。如果想快点熟，你可以放在一个纸袋子里，里面再放上一个苹果或者熟了的香蕉。如果本身已经软了，就用塑料袋包装，放进冰箱即可。

　　长叶莴苣

　　高峰期：全年

　　莴苣叶子最好微曲，叶子边不要发黄或者锈色的斑点。

　　储存方法：放在塑料袋里保存5-7天

　　蓝莓

　　高峰期：5-10月

　　你应该找些饱满、形状统一、靛蓝色的蓝莓、外皮紧实，同时上面有层白霜。

　　储存方法：将没洗的蓝莓放在一个透气的容器里，在冰箱里保存5-7天。

　　葡萄

　　高峰期：5-10月

　　和蓝莓差不多，要选一些颗粒饱满、外皮没有皱巴巴且未断藤的葡萄。如果你看到葡萄上有一些白色粉末状，那说明它们可以保鲜得更久。

　　储存方法：放在一个浅容器里，可在冰箱中储存一周。

　　灯笼椒

　　高峰期：全年

　　灯笼椒的大小、颜色光亮程度、表皮是否光泽都很重要。茎一定要是亮绿色。

　　储藏方式：可在冰箱的保险储藏柜里放上两周。

　　草莓

　　高峰期：4-9月

　　草莓当然是红得鲜亮最好，而且有一股很清新的水果味道。不要太硬也别太软。

　　储藏方式：将没有洗过的草莓放在盖好的容器里，容器底最好铺一层纸巾。

　　西红柿

　　高峰期：6-9月

　　尽量挑重一点的，颜色要红得鲜艳，不要皱巴巴或者挤压过得，有斑点的也不要。最好的西红柿不是石头那么硬，而是微微有点软。

　　储藏方式：千万不要放在冰箱里。低温会毁坏西红柿的味道和质地。室温储存即可，但要避免日晒。大概可以保存一周。

　　西瓜

　　高峰期：6-8月

　　西瓜的表面颜色不同太亮，顶部略呈黄色。拿起来敲一敲，如果是闷闷的小鼓声，应该就是熟了的。 

　　桃子

　　高峰期：5-10月

　　好的桃子应该有一股浓郁的水果清香味道，有点黄和粉粉的颜色。熟了的桃子，你按一下会微微凹下去，但也不是弱不禁风到直接出水。

　　储存方式：还没熟的室温保存即可。熟了的直接放在冰箱里，大概可以放上2-3天。

　　梨

　　高峰期：8-3月

　　好的梨有股清香的梨味，根部有点软。皮上有点棕色的小斑点是最好了。

　　储存方式：如果你还不打算急着吃，室温保存即可。你可以放在一个透气的纸袋子里。

　　菠萝

　　高峰期：3-7月

　　叶子一定要是翠绿的，根部发出阵阵清香。千万不要挑那些软绵绵的。

　　储存方式：如果还没熟，可在室温下储存3-5天。

　　蘑菇

　　高峰期：9-3月

　　选蘑菇要选包得紧的，片要大、根要小，而且要干一点的，太过黏滑的有可能会是毒蘑菇。

　　储存方式：放在冰箱的隔板上，用一个湿的毛巾盖上，保存3-5天。