上海到海南飞机里程:蜜桔皮(苏式)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 21:22:03
原料配方 鲜桔皮80千克 白砂糖40千克 食盐2.5千克 明矾粉1千克
工艺流程 选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→煮制→冷却→包装→成品
制作方法
1.选料:选用新鲜干净的桔皮,要求原料无腐烂变质、无异味。
2.清洗:将新鲜的桔皮用清水反复淘洗干净,沥青浮水备用。
3.切条:将洗净的鲜桔皮切制成规格为3×0.6厘米的长方条状,却除边角碎屑及不整齐条块。
4.掩制:将桔皮坯入盐水中盐渍。每50千克桔皮用食盐2.5千克并加入食用明矾粉750克。用水量以能浸没桔皮坯为度,腌制时间约用12小时左右。
5.漂洗:桔皮坯经腌制后捞出,沥干水分,放在煮锅中,注入清水并加入125克食用明矾粉,加热煮沸2~3分钟,以去其苦味和辣味。捞出后用清水冲冷,再倒入清水中漂洗,并加入食用明矾粉125千克,每隔4小时左右换1次水,浸泡12小时。
6.浸渍:将桔皮捞出,沥干水分,再用砂糖25千克进行糠渍,按照一层枯皮加一层砂糖入缸,拌和均匀。糖渍时间约用5~6天番拌1次。以使桔皮吃糖均匀。
7.煮制:将糖渍后的桔皮坯连同糖液一并倒入煮锅。用文火煮制并陆续加入白砂糖15千克,至植皮表面起亮光,糖汁拉起挂丝时离火,整个煮制过程约需30~40分钟。
8.冷却:把煮好的植皮坯捞出,沥净余糖液,摊放在晾盘中冷却至桔皮外表糖液固结即可。
9.包装:剔除块形不整的桔皮,然后分装于塑料膜食品袋中即为成品。要存放在阴凉干燥处。
产品特点 色泽鲜亮,气味芳香。无苦辣味、香糯爽口。
桔皮有啥用?
桔皮能生吃吗?
请告诉我-如何清洗桔皮?
桔皮纹是怎么回事?怎么去掉?
冬天用桔皮冲水喝,可好?
怎样才能去掉身上的桔皮纹呢?
腿上有桔皮,而且肉很硬,要怎样减?
橙皮和桔皮用力挤的时候为什么会有水
茶叶、红枣、桔皮三种东西相克吗?
桔皮中所含的化学物质有哪些?
喝桔皮泡的水对咳嗽有用处吗
肩膀上很粗糙,那就是桔皮吗?如何去除
脸上的皮肤像桔皮,毛孔挺粗大的,请问怎么补救啊?
在一些菜里用桔梗,那桔梗是什么啊?是桔皮吗?
冬瓜籽仁美白 .材料: 冬瓜籽仁5克, 桔皮6克, 桃花12克,面粉适量
白糖参灵芝桔皮海马瘦肉加水煲成一碗治乳腺病有根据吗?
在从鼻梁过度到眼睛下面的区域内出现了类似"桔皮"或"鸡皮"的样子,大家知道这是为什么吗?
炼蜜是什么蜜?
《荔枝蜜》
蜜*蜜的剧情发展
槐花蜜,酸枣蜜,荆条蜜有什么区别
谁知道蜜*蜜水果糖 这个漫画
动画〈蜜X蜜水果糖〉
[蜜x蜜drops]动画下载