偶看新闻斑马gt820闪烁红灯:酱爆肉丁----上桌一抢空【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:33:14
酱爆肉丁
原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。
做法：
1、准备原材料；
2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁；
3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）；
4、抓拌均匀，腌制10分钟；
5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）；
6、炒锅里倒入橄榄油；
7、中火加热，放入里脊丁迅速划散；
8、里脊丁炒至变色后盛出待用；
9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒；
10、2分钟后黄瓜丁盛出待用；
11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红；
12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤；
13、继续炒匀；
14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁；
15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁；
16、最后淋入香油翻炒匀即可。
补充：
1、甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多；
2、高汤也可以用水替代。
