偶看新闻60mm迫击炮杀伤半径:三菜一汤 2011-12-01 周四
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:07:26
鲜嫩美味的西柠煎软鸡口感酸酸甜甜，酥酥脆脆的西柠煎软鸡12.01 周四西柠煎软鸡的做法
讨好小朋友的菜----西柠煎软鸡
美食原料：
鸡胸肉1片 新奇士柠檬1个（取汁约45ml） 鸡蛋1个 干淀粉1汤匙（15克） 面包糠80克 白糖2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 吉士粉1茶匙（5克）淀粉50克 水淀粉3汤匙（45ml）
做法：
1）将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
2）鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，1汤匙的干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧。
3）平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出。
4）将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡。
5）将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。
超级啰嗦：
**每逢家里来了小孩子，做饭就成为一个大问题，对吗？试试看这个口感酸酸甜甜，酥酥脆脆的西柠煎软鸡，我平时款待小朋友们，屡试不爽的菜谱哦。
**我建议大家可以在超市中选择美国新奇士?的柠檬，10块钱一斤，5个中型大小的柠檬约10块钱，合2块钱一个。在平时入菜或制作饮料时，用这种柠檬，口味更好，有股怡人的清爽味道，而且酸中带甜。国产柠檬相对稍便宜一点，但酸中有点微微的苦味儿。尤其不适合用来泡水喝。
**选购柠檬时，不必特意去挑选个头的大小。果皮有光泽，颜色鲜艳无黑斑，果实饱满，只要满足这三点，就是一颗很好的柠檬。整颗的柠檬在冰箱中可以保存4周左右。但如果已经切开，就要用保鲜膜包裹起来，可以保存一周左右，但还是尽快使用完为好。
**在步骤（4）中，挤压过后的柠檬不要扔掉，用来擦手可以软化手部皮肤，用来擦拭案板和刀具可以起到去除异味的作用。在洗澡时，将废柠檬皮扔进浴缸内浸泡，不但可以消除疲劳，还可以美白滋润皮肤。
**也可以用去骨鸡腿肉做这道菜，口感会更好。但要注意挑断肉骨相连的筋，否则入油锅后，鸡肉容易变形，不平展。
**吉士粉属于一种混合调料，在大型超市有售。它呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，常在面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心中使用。这个菜吉士粉的用量不能过多，否则影响口感，菜品颜色也会受到影响，买不到，不用也可以。
没人能抵挡得了酸辣土豆丝的诱惑啊 想想就咽口水
酸辣土豆丝的做法
想要炒出脆生的土豆漂洗去表面淀粉很重要。用稀释的醋水去浸泡土豆，然后活水反复冲洗。其次要加入一味关键的辅料那就是—生姜。用生姜和蒜末炒出来的土豆丝非同凡响啊。 最后，点醋的时候不要把醋直接倒在土豆丝上，淋于锅边，醋遇高温会挥发，土豆吸收了散发出来的醋香但是却不会过酸。
美食原料：
土豆，干辣椒，葱，姜，蒜，香醋，盐
做法：
酸辣土豆丝有三个关键：
1、漂去附着在土豆表面的淀粉
2、猛火快炒
3、点醋的时间
龙骨的肉其实很好吃，特香，而且怎么炖都不会老
龙骨冬瓜瑶柱汤
美食材料：龙骨 瑶柱 冬瓜 姜片，调料适量。
操作步骤：
P1：龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水。
P2：换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫。
P3：龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内。
P4：倒入清水。
P5：放入瑶柱。
P6：冬瓜连皮切大块备用。
P7：龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟。
P8：高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟。
P9：汤煲好后，按照个人口味调入盐即可。
有话说：
冬瓜一定要连皮煲，这样会更加营养。
像是最擅长煲汤的广东朋友，煲冬瓜都要连皮取其精华。
煲汤的食材一定要新鲜，原汁原味和营养丰富才是靓汤最吸引人的地方。
所以根本不用特别调味，只需要少少的盐就是能喝到最美味的汤。来吧，喝汤吃肉喽~
喜欢吃虾，但不喜欢处理虾，呵呵，挺麻烦的。
芦笋虾球的做法
美食材料：芦笋250g，大虾15只，青红椒各半个。
虾油2汤匙，生抽2汤匙，黑胡椒少许，大蒜三四瓣，淀粉少许，大葱一段。盐1/2茶匙。
做法：
1.备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
2.虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部。
3.都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。
4.锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。