收之麾下:酥脆的糯米糍饭糕

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 21:18:57

糍饭糕

简介:


糍饭糕,我最爱的街边点心。刚从油锅里被撩出来的糍饭糕,金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地“滋滋”爆破。咬一口,外层是很厚实的香脆,太猴急的话,嘴唇会被烫着,内层是雪白烫口的软糯糍饭。一块糍饭糕下肚,胃就被充实了,人也饱了大半,炸得老些,我喜欢吃很脆的,外脆里酥,太过瘾了!


膳食食疗:


糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气。糯米的主要功能是温补脾胃。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”


    主料:
        糯米(300克)   火腿肠(一根)   
    辅料:
        葱白   

制作流程:


1:糯米洗净后,加适量水泡4个小时以上

2:葱白切末,火腿肠切末

3:将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好

4:放入蒸笼里,我用的是粽叶放在底部,所以会有股清香

5:高压锅,水开后,中火20分钟取出来

6:然后倒入一个容器中,压实压平,放凉

7:再倒出来切成片

8:锅中放少许油,将切片的糯米糕炸至金黄色


注意事项:


1,糯米一定要泡,而且泡的时间越长,蒸出来越好吃
2,模具一般选择长方形或者正方形的比较容易倒出来,或者象我这样用玻璃的
3,切的时候要小心,不要切散了
4,炸的时候,油不一定要多。但要记得一面炸好了,再炸另一面。经常翻动反而会散
5,要想里面松软些,外面酥脆些,中间记得要盖盖一会儿
6,在模具里涂些油,比较容易脱模