当归附子:哪些油是“坏油”？

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/30 14:36:24

哪些油是“坏油”？

在美国人一般标准的饮食中，脂肪含量占总饮食的比例40％以上。而且，从我的标准来看，绝大部分都属于“坏油”。“坏油”除了会造成肥胖的问题外，还会导致心脏病、脑卒中、过敏、自体免疫、癌症（尤其是乳癌）与糖尿病的末梢神经病变等。

那么，到底什么是“坏油”呢？

第一，氧化过的油。油只要经过高温氧化后，就会产生自由基与致癌物。氧化过的油，可能是大家最了解的“坏油”，但却不是最严重的，因为吃了大量蔬果与适度运动可以中和它的缺点。下面五种油就比较麻烦了。

第二，氢化过的油。植物油在经过氢化的过程中，会产生反式脂肪酸。据统计，美国人早餐常吃的谷类食品里占了23％的反式脂肪酸，饼干含量更高，达37％。市面上许多油炸物都是用精制油和氢化油炸出来的。氢化油的泛滥，远超乎你的想像，是现代人健康的头号敌人。

第三，精制过的油。现代化制油工业运用高温、高压、漂白、除味和去胶质等方法，把油中所谓的杂质去掉，而达到精纯的目的。如此一来，不但油脂的营养素消失，而且油已变质，很有可能产生反式脂肪酸与致癌物。

第四，用化学溶剂萃取的油。现代制油工业用己烷或汽油等化学溶剂浸泡种子薄片，萃取出种子中的油脂。这种工业已广泛使用在大豆油、玉米油和菜子油等色拉油的制作过程。

第五，含有人工添加物的油。现代猪油、牛油和奶油的最大坏处不在它的饱和脂肪，也不在花生四烯酸，而在于油里面所含的人工激素、抗生素、杀虫剂、农药和化肥。在陆上动物、养殖鱼类和家禽类当中，这些问题都很普遍。
第六，含有环境毒素的油。由于环境污染，戴奥辛、多氯联苯、DDT、汞、镉和砷，都有可能囤积在所有的动物油里面。人类一旦吃下这些油，也等于高密度地吃下这些隐形毒素。许多人喜欢补充鱼油与海豹油，用意不错，但须注意油的产地及是否有重金属残留。

现在开始永不嫌迟

看到这里，也许读者会心生恐慌，心想都已经吃那么多年了，还有救吗？当然有，只要从现在开始吃“好油”，然后逐渐把“坏油”代谢掉就可以了。因为我们身体的细胞、组织和器官，一直持续着一进一出不断新陈代谢的活动，今天身上的这一层表皮，一个月后就换另一层了。表皮细胞的代谢周期是1个月，有的组织代谢得比较慢，据我估计，全身各大器官组织，7年内至少代谢过好几次。

也就是说，如果原本身体不好、体质不佳，甚至罹患了癌症，只要有心改善，并能持之以恒的话，最长用7年的时间就可以脱胎换骨，把体质调好。我在帮病人诊治的时候，甚至是重大疾病患者，我常常鼓励他们，只要好好保持身体健康7年，7年以后，疾病就很有可能真正断根。例如，原来气管不好的人，7年后，有可能已经完完全全换一套新的气管了。
那么，到底要吃多久“好油”才能把全身的“坏油”代谢掉呢？我教大家一个算法，如果你体重60公斤，体脂肪25％，那么你身体内有15公斤是脂肪。如果你每天吃下30克的“好油”，15 000克除以30克等于500天，所以你最快要一年半才能把身体的“坏油”代谢掉。这是数学的计算，实际生理运作更为复杂，大概需要2年以上的时间。所以，代谢“坏油”是个大工程，大家一定要有耐心，为了健康，辛苦是值得的。

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