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如云朵般轻盈 —— 日式轻乳酪蛋糕!
(2010-10-28 09:47:11)转载 标签： 轻乳酪蛋糕
酸奶蛋糕
轻盈
烘焙
杂谈
分类： 蛋糕类 
刚开始学烘焙的时候，做过几次酸奶蛋糕，当时已经觉得那蛋糕是如此的美味了！当后来做了轻乳酪蛋糕后，才知道原来轻盈如云朵，入口即化是可以形容轻乳酪蛋糕的。于是，我和LG两个就义无返顾的爱上了轻乳酪蛋糕，有时还会做来送给朋友。虽然这蛋糕在一般的蛋糕房很容易买到，但朋友能吃到你为他们亲自制作的蛋糕时的心情和自己去买来的心情肯定是不同的。
我一般是晚上吃完饭后开始准备材料，工具等，一切准备就绪就开始慢慢的制作，到最后送入烤箱。我做事情的动作就是慢，没办法，总是用完一个工具要洗干净后才会进行下一步。我家人常常叹气，说我这样慢的动作，以后有了孩子可咋办。呵呵！我想，等以后小铃铛出来后，我只能在她睡觉的时候去做这些了，也只好牺牲一些我自己的休息时间了，当然我还要学会加快我的动作！我会努力做一个动作麻利的妈妈！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 轻乳酪蛋糕的做法 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：奶酪100克，淡奶油30克（或黄油20克），牛奶60克，糖35克，玉米粉10克，低粉10克，蛋黄3个，蛋
白2个，柠檬汁8克
做法：1 将奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散。
2 加入牛奶搅拌均匀。
3 黄油隔热水溶化后，缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。
4 筛入所有粉类拌匀。
5 分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个。
6 蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。
7 将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好，最后将蛋白全部加入进去拌好。
8 把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟。
9 烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味。
***************************** 其他奶酪做的蛋糕也是很美味的哦！*********************************
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