偶看新闻其实你不懂她的心下载:奶酪是牛奶的精华吗？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 09:00:56
奶酪是牛奶的精华吗？ 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，是《中国居民膳食指南》中推荐的食品之一。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍。
与牛奶相比，相同量的奶酪，营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国研究显示，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失；其次奶酪经浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。所以老年人不适合过多的食用奶酪，相对于鲜奶和酸奶，奶酪更适合早餐吃。
贴心提示：
风靡一时的奶片和奶酪完全不着边。黄油脂肪含量在80%以上，饱和脂肪酸含量高，几乎不含水溶性维生素，胆固醇含量高，应少吃！
奶酪是牛奶中的精华,它的钙含量是等量普通牛奶的几倍?
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牛奶变奶酪
浓缩的一定是精华吗？
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奶酪上面有孔吗 那种有孔的 质地比较硬的方块那样的橙黄色东西是奶酪吗
奶酪好还是牛奶好
请问各位奶酪是怎样制作的?
奶酪是怎么制作的,肯求
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请问哪种奶酪可以花成类似奶酪火锅的汤状，蒙古的奶酪可以吗？
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