湖北中医李今庸的弟子:半岛酒店率先将鱼翅撤下餐桌

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 21:49:57

作者：Kenneth Rapoza2011-11-30

半岛酒店??连锁母公司表示，将从1月1日起停止在全球全部八家酒店供应鱼翅，其中包括在上海、北京以及香港的酒店。
   图片来源：《中国日报》
在太平洋深处的某个地方，七千万只礁鲨正在以鲨鱼的语言说着感谢。
在中国，一些豪华酒店和广受欢迎的餐厅已决定将鱼翅汤从菜单中移除，这是为了让鲨鱼这个物种免遭灭顶之灾。半岛酒店??连锁（The Peninsula Hotels）的母公司香港上海大酒店有限公司（The Hongkong and Shanghai Hotels）表示，将从1月1日起停止在全球全部八家酒店供应鱼翅，其中包括在上海、北京以及香港的酒店。
《中国日报》（China Daily）周一报道说，烹饪行业此举受到了动物保护组织的称赞。
从事鲨鱼保护宣传达十年之久的动物保护组织野生救援协会（WildAid）在一份简报中表示，鱼翅禁令“充分体现了企业如何能成为自然保护中的领导力量，以及劝阻对野生动物产品的购买，增强人们对非法和不可持续的野生动植物贸易所带来的负面影响的认知。”
根据野生救援协会，每年达7,300万头鲨鱼被杀害，以满足人们对鱼翅汤日益增长的需求。其结果是，约三分之一的公海鲨鱼品种濒临灭绝，其中有些鲨鱼种类数量下降了99%。
在鳍被砍掉之后，鲨鱼往往还活着。由于鲨鱼鱼肉被认为没有鳍来得有价值，被砍掉鳍的鲨鱼通常被重新扔回海里，流血至死。
但这并不困扰香港干鱼翅批发商鱼翅城酒家（Shark's Fin City）的老板。邝宏群（Kwong Hung-kwan，音译）告诉《中国日报》，只有几个人知道鱼翅业的真相，而他就是其中之一。他说，这一行业正成为由绿色和平（Greenpeace）等“西方”环保组织领导的反华阴谋势力的目标。他说，有关世界各地鲨鱼种群数量急剧下降的说法是胡说，并对2000年以来受到灭绝威胁的鲨鱼种类骤升8倍这一调查结果嗤之以鼻。
“鱼翅代表了我们中国人的传统。它以前只被上供给宫廷，即便是现在也是来自深海的奢侈菜肴。”邝在其位于香港德辅道地区的店面中说。
德辅道西以及附近的皇后大道西靠近中央商务区，是一大片老旧商店组成的干货市场，从干蘑菇到干海马应有尽有。据环保组织世界自然基金会（WWF）称,它是全球鱼翅贸易中心，每年进口约一万吨干鱼翅，相当于世界鱼翅总收获量的一半。 “对像我这样的老一辈人，我们靠出售鱼翅为生，”邝说。他的鱼翅主要来自西班牙和南美，但他很乐意从任何地方购买，他告诉中国日报。
眼下，他正在进行艰苦的抗争。
香港其他几家主要酒店表示，在半岛酒店的决定宣布之后，他们正对自身政策进行审视，但似乎没有多少酒店做好了完全将鱼翅汤从菜单中删除的准备。
四季酒店（Four Seasons Hotel）发言人克莱尔·布莱克肖（Claire Blackshaw）告诉法新社，鱼翅已经被从菜单中移除，但仍会在客人的要求下供应。“我们是婚礼的热门地点，所以鱼翅的需求量很大。”
希尔顿集团（Hilton Group）下属Conrad酒店、日航酒店（Nikko）以及富豪香港酒店（Regal Hongkong）也有类似的政策，其中一些提供不同的菜单供客人选择，有些菜单包含鱼翅，有些则没有。
中国人吃鱼翅的历史可以追溯到明朝。在18世纪末和19世纪初，随着生活水平的提高，鱼翅汤开始变得普及。这种菜肴因味道鲜美和和烹制手艺精良而得到帝王的青睐。它是一种普遍的身份地位象征，经常供应给一些重要场合，如婚礼和重要的商务活动。
 
双语阅读：Shark Fin Soup Off The Menu At China Luxury Hotels
 
译 丁盈幸
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