偶看新闻上海德育中心:教你做6款滋补炖老鸭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:55:38
2011年11月30日 星期 三放大
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美食攻略:教你做6款滋补炖老鸭
风干物燥，日渐寒冷。此时养生的汤饮既要滋补又要祛燥，滋补则要遵中医所说的“秋冬养阴”，祛燥时亦要祛秋冬之干燥。所以此时汤饮以滋阴润燥最为宜，下面特别为大家推荐几款适合时节的滋补炖老鸭。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物脂肪，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。鸭汤的做法很多，各位“识食”人士不妨依据自身的健康状况加以搭配调理。
海带炖老鸭
海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。
做法：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，再砂锅炖3~4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
凤眼果炖老鸭
广东民间称之凤眼果又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师从西域传入。广东民间常在每年的“乞巧节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是岭南珍稀果品，上市期约二十日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖分，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不可不食的美馔靓汤。
材料：凤眼果500克、老鸭半只、猪瘦肉100克、水发冬菇50克、陈皮1/4个、生姜3片。
做法：凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块；陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升(5碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为4~5人用。
太子参杞子炖老鸭
中药太子参为性微温，味甘、苦，能补肺益气、健脾生津，用以配杞子、圆肉炖老鸭是初秋的养生靓汤，尤宜女士和中老年人之用。
材料：太子参20克、杞子15克、圆肉10克、陈皮1/4个(中药店有售)，光老鸭半只，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；光老鸭可去皮，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
雪莲虫草花炖老鸭
材料：雪莲1朵、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。
做法：各物洗净，红枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升(约8碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为4~5人用。
茶树菇炖老鸭
材料：武夷山茶树菇、老鸭。调料： 盐、料酒、生姜。
做法：
1、茶树菇剪除枯根，泡发。
2、把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。 3、把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4、先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5、再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6、前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
玉米冬菇炖老鸭
材料：玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法：玉米去衣、去须、洗净,切段块状；冬菇洗净,浸泡、去蒂；陈皮洗净,浸泡,去瓤；光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。
据中国经济网
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风干物燥，日渐寒冷。此时养生的汤饮既要滋补又要祛燥，滋补则要遵中医所说的“秋冬养阴”，祛燥时亦要祛秋冬之干燥。所以此时汤饮以滋阴润燥最为宜，下面特别为大家推荐几款适合时节的滋补炖老鸭。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物脂肪，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。鸭汤的做法很多，各位“识食”人士不妨依据自身的健康状况加以搭配调理。
海带炖老鸭
海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。
做法：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，再砂锅炖3~4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
凤眼果炖老鸭
广东民间称之凤眼果又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师从西域传入。广东民间常在每年的“乞巧节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是岭南珍稀果品，上市期约二十日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖分，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不可不食的美馔靓汤。
材料：凤眼果500克、老鸭半只、猪瘦肉100克、水发冬菇50克、陈皮1/4个、生姜3片。
做法：凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块；陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升(5碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为4~5人用。
太子参杞子炖老鸭
中药太子参为性微温，味甘、苦，能补肺益气、健脾生津，用以配杞子、圆肉炖老鸭是初秋的养生靓汤，尤宜女士和中老年人之用。
材料：太子参20克、杞子15克、圆肉10克、陈皮1/4个(中药店有售)，光老鸭半只，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；光老鸭可去皮，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
雪莲虫草花炖老鸭
材料：雪莲1朵、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。
做法：各物洗净，红枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升(约8碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为4~5人用。
茶树菇炖老鸭
材料：武夷山茶树菇、老鸭。调料： 盐、料酒、生姜。
做法：
1、茶树菇剪除枯根，泡发。
2、把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。 3、把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水(一次性加好，水不能太多)。
4、先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5、再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6、前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
玉米冬菇炖老鸭
材料：玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法：玉米去衣、去须、洗净,切段块状；冬菇洗净,浸泡、去蒂；陈皮洗净,浸泡,去瓤；光老鸭宰杀干净,去脏杂、尾部,并切块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。
据中国经济网
请问怎么做女性滋补靓汤？
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吃火锅你比较喜欢哪种锅底：麻辣锅底、滋补锅底、麻辣（滋补）鱼头锅底、贵州酸汤鱼锅底...
我想征求几款秋冬滋补汤，谢谢！！！
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住院了.刚做了手术,是胸前.不知道该做点什么汤滋补一下
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