黄浦区国学培训:正确使用不锈钢压力锅常识

首次使用前的准备
使用前请仔细阅读本说明书，请特别注意“安全注意事项”，以确保使用安全。
使用前，先将压力锅及配件清洗干净。
注入冷水至锅身一半高度，按“如何安全使用压力锅”第C、D点要求合盖热。限压阀排气后关闭火源，待冷却后开盖， 倒去锅里存水， 并擦干净。
如何正常使用压力锅
A、无论烹调何种食物，都必须加入适量能产生蒸气的汤水。煮肉类、鱼类食物不能超过锅身高度的四分之三(图1)；煮米饭不 能超过三分之二(图2)；煮粥、汤、汁或豆类、海带等易膨胀食物不得超过二分之一(图3)。
B、每次使用前要旋下防堵罩，对着光源认真检查排气杆是否畅通，防堵罩、止开阀和安全阀是否清洁。若有堵塞，必须清除。检查密封圈是否在正确位置，具体方法参照“压力锅的保养”部分第B、C、D点。
C、合盖时将锅盖上靠近手柄左侧的“△”标记与锅身下手柄的“△”标记对正，扣好锅盖、锅身，然后顺时针扳动上手柄，直到上下手柄完全对齐，以示完全关合。(图4、5)
注 意：
★使用前，请将密封圈等配件清洗干净；
★合盖时，锅盖与锅身口应保持平行，四周均匀用力，必要时轻按锅盖四周。
D、加热
移动放置压力锅时，要一手托副手柄，一手托下手柄, 不要仅握上手柄, 避免用力不当使零件受损(图6)，且应平稳端起，小心轻放，不要拖动。压力锅要平放在炉具上，用液化气炉时，确保火焰不要卷烧锅壁，避免过于灼热烧坏手柄，使用电炉时应选用炉面直径与锅底相当或略小的电炉。
加热时，当排气杆和手柄前小孔中有蒸气排出时(图7) ，扣上限压阀(图8)，稍后止开阀止开杆会自动上升密封。(注意：开始加热时，止开阀处有少量气体排出属正常现象，稍后便可自动密封)当蒸气稳定地从限压阀处排出时，限压阀会转动 (图9)。此时应及时调小火力，保持限压阀能间歇排气，参照《食物烹调时间参考表》，直至食物煮熟为止。
警示：当排气杆堵塞, 安全阀及报警阀排气报警时表示锅内压力已很高, 应立即关闭火源，不得立即移动锅体，避免发生意外！
E、冷却降压
★  应先关闭火源，在室温下自然冷却。
F、打开锅盖开盖取下限压阀前，须确认排气杆已不再排气，止开杆落下后方可开盖。按图所提示方向转动锅盖，直到锅盖上的“△”标记与下手柄中央的“△”对正，即可打开锅盖(图10)。注意开盖时只可水平旋转锅盖, 在确认排气杆已不排 气，但止开杆仍没落下时，用竹签或筷子轻轻按下止开杆 (图11)方可开盖。禁止强行开盖。
警示：锅内有热压力时，强行排气或强行开盖有烫伤的危险！
使用压力锅的安全原则
★ 压力锅的零部件不能随意更换，切记压力锅仅可使用本厂生产的零部件。
★ 切勿让压力锅干烧。
★ 使用压力锅时应防止儿童接近。
★ 加热时，应确保锅体平稳放在火源上。
★ 当移动有压力的压力锅时，应平稳端起，小心轻放，不要拖动。
★ 如果发现压力锅出现异常 ( 如磕碰变形等损坏迹象)，应立刻停止使用，并送压力锅维修服务站检修，不得自行修理。
★ 禁止在限压阀上增加重量或用其他重物代替限压阀。
★ 未成年人不宜使用压力锅。
★ 本压力锅除作烹调食物外，不可作其他用途使用。
★ 敬告：
1、压力锅在加热工作时具有一定压力，如操作不当易发生意外事故，因此必须严格按照本说明书所述的使用方法操作。
2、本产品随锅配置的密封圈使用期限为一年，超过使用年限，请及时更换密封圈。更换密封圈时，仅可使用同规格的不锈钢压力锅专用密封圈。
3、更换限压阀时，仅可使用80KPa整套的限压阀(包括排气管及阀体)，严禁更换单个阀体或其它压力规格的限压阀。
4、压力锅在高温情况下，切不要用冷水强制冷却，以免影响使用寿命。

压力锅的保养
A、锅体
每次烹调食物后，应及时将食物取出，并将锅体清洗擦干，以免残留的食物，尤其是含酸碱性物质腐蚀锅体。清洗压力锅宜用热清水或热清水加清洁剂，不要用钢丝球等磨损性大的东西擦洗。
B、排气杆及防堵罩
每次使用完毕后，应取下防堵罩对着光源检查排气杆孔和防堵罩是否堵塞。如果堵塞，请马上清除(图12、13、14)。
C、安全阀、报警阀及止开阀每次使用后，须检查安全阀、报警阀及止开阀是否清洁。请用热清水冲洗。
D、密封圈
每次使用后应用清水加清洁剂清洗干净，并放置在锅盖上或通风干燥处晾干，避免放在阳光直射或靠近火源的地方，当再次使用时须将密封圈放到锅盖的正确位置上。
使用过程中可能出现的故障及处理方法
故障 可能的原因 处理方法
手柄小孔中的止开杆不上升或漏气 炉具活力不足 加大火力
锅内水分不足
使锅离开火源，冷却后打开锅盖，加足所需水
止开杆不清洁 使锅离开火源，冷却后打开锅盖，用热清水清洁相应部位
锅身、锅盖没合到位 将锅身锅盖合到位，使上下手柄对齐
止开杆上升后漏气不密封 更换止开杆的碗型密封圈
锅盖下侧有漏气 密封圈不清洁 用热清水清洁相应部位，并放入正确位置
密封圈老化或破损 更换密封圈
锅盖或锅身变形 送维修服务站维修
在限压阀下排气杆孔喷出大量的汤或米浆汁 火力过大 应及时调小火力或关闭火源
锅内事物过多 按使用中限制的容量要求
止开杆没有下降，无法打开锅盖 锅内没有压力，不能打开 必须降压后拿掉限压阀
如已确认锅内无压力且蒸汽已排尽 可用筷子按下止开杆，打开锅盖，用热清水清洁相应部位
锅身与锅盖无法完全关合 锅盖“▽”标记与下手柄“△”标记没对正扣好 按“如何安全使用压力锅”第C点
手柄不清洁 用热清水冲洗滑快部位
由于跌落或碰撞造成变形 送维修服务站维修
安全阀强烈排气 由于排气杆堵塞使锅内压力上升超过安全压力 应立即关闭火源，等锅内气体排尽后打开锅盖检查故障原因，并排除故障，用热清水清洁相应部位
限压阀上施加重物（严禁这样做）
密封圈从锅盖侧边安全窗口挤出并排出气体 密封圈老化失效或锅内压力超高
1、检查防堵罩、排气杆、弹簧安全阀，查明锅内超压原因，并排除故障
2、更换老化的密封圈