偶看新闻nj2型柴油机车:【图】芝麻酱烧饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:03:19
芝麻酱烧饼
- 做法：烤 口味：其它口味 难度：初中水平 人数：5人份
- 准备时间：60分钟 烹饪时间：<30分钟
低筋面粉200克 
苏打粉2克 
白芝麻适量
色拉油适量 
食盐1/4茶匙 
酱油适量 
生抽2汤匙 
香油1汤匙 
水160毫升 
芝麻酱3汤匙 
花椒粉2茶匙
芝麻酱烧饼的做法
面粉加入小苏打搅几下，加入温水活成成型面团 
岸板上刷食用油
将面团放在刷了油的岸板上，揉至面团细滑且有弹性，大约要揉10分钟左右，如果面团不够细滑可以再刷油再揉
将揉好的面团盖上保鲜膜室温下醒10分钟
芝麻酱加香油加生抽和水调至用筷子上挑可以滴下即可
向调好的芝麻酱中加入花椒粉和盐搅拌均匀
醒好的面团擀之前还要在面板上刷些油，然后再擀成大片
擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多
将面片完全卷到头成卷
将卷好的面卷分面8等份 
将开口的两头封口向下面卷一下做底，表面呈光滑即可
烧饼表面用酱油刷一下
取烧饼坯粘芝麻稍按，使芝麻不易脱落 
粘好芝麻的烧饼坯放入铺了油纸的烤盘
烤箱200度上下火中层烤约20分钟即可出锅
1、面团擀成面片时，不用擀太薄，这时的面团已经有了很好的延展性，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷。
2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多。
3、烧饼表面刷酱油一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻。
4、自己做的花椒粉比较烤出的烧饼比较香，做法为直接将花椒放在不粘锅上小火出香味倒出，擀成粉末即可。
5、芝麻酱调得不能太稀也不能太稠。
6、做烧饼的面不宜活得太硬。