万和jsq2412et15(12t):如何做,怎样做祖庵玉结鱼翅的做法的菜谱,做法,详细步骤图片

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:15:23



　　主料：
　　水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。
　　制作方法：
　　1．将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入沸水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫。葱、姜拍破。干贝拼去老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。



　　2．将鱼翅的沙质和腐败部分除去，用清水洗净，再用干净白稀布包好(以免将翅苞弄散)，放入垫有竹箅的砂锅内，用冷水将鱼翅凉透，倒掉冷水，使海腥异味吐出，然后，再换清水烧沸，待鱼翅无异味时，换用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧沸后，移用小火煨约半小时。从砂锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，另将葱、姜和猪肘肉放入砂锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤、料酒和适量的水，用小火煨4小时左右，烃至鱼翅浓香、柔软、烂透，最后去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。



　　3．食用时，将色翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香浓汁。再取出色翅，解开白布，装入大深盘内，然后将浓汁浇盖在鱼翅上，淋入鸡油即成。




站内搜索：更多祖的菜谱 更多庵的菜谱 更多玉的菜谱 更多结的菜谱 更多鱼翅的菜谱 您可能还喜欢以下菜谱：
  • 竹荪虾仁烩玉子豆腐的做法（荤素搭配菜谱）
  • 南北杏鱼翅瓜煲龙骨的做法（荤菜菜谱）
  • 海带结烧肉的做法（荤菜菜谱）
  • 沙茶玉子豆腐的做法（素菜）
  • 玉子豆腐番茄碎的做法（素菜）
  • 香橙牛肉粽、孜
最简单的鱼翅做法？？ 干鱼翅丝的做法 蕃茄的做法和菜谱 请问鱼翅的做法及营养价值？ 新鲜的鱼翅有什么做法? 干鲍鱼和干鱼翅的做法 说告诉我英语版的菜谱及做法 自制早餐的菜谱及做法，感激不尽 如何驱除鱼翅的异味和如何烹饪鱼翅 鱼翅做法 鱼翅是用鱼的什么部位做的？ 那里可以学做鱼翅，鲍鱼的， 寻找师父， 会做鱼翅，鲍鱼的 寻找师父， 会做鱼翅，鲍鱼的 寻找师傅， 会做鱼翅，鲍鱼的 鱼翅捞饭是怎么做的啊. 鲍鱼 鱼翅 人参 燕窝 什么做的 平鱼怎样做?(有怎样的做法?) 来几个简单的豆腐的做法的菜谱? 西红柿炒鸡蛋的菜谱以及做法都要英文的 哪里有家常菜做法的菜谱?要东北菜的 如何鉴别鱼翅的真伪？好像粉丝~~~~ 干鱼翅应当怎样做？ 在干货市场买回来的一根根细细的鱼翅要怎样做啊？