严蕊受刑土豆视频:牛蒡天妇罗

BY 藤原素子

序

一天又过去了。太阳上山，太阳下山。我今天所做的，也无非是“起床”、“吃饭”、“睡觉”。

无为的一天。

但一般人也都是这么过的吧。维持生命只要这三项就够了。以外的活动大抵是人类史上的新发明。我的食欲大概比一般人要旺盛。不夸张的说，每天一睁开眼，我就开始思考今天要吃些什么。肚子吃饱了就去睡。吃得好就能睡得香，睡足了，醒来人也神清气爽。这是生命的良性循环，但仅止于此的人生就太乏味了。我想从饮食中得到更多的乐趣。

不过，我决不是什么美食家。那种到处吃饭馆、去人气拉面店一探究竟之类的事和我向来无缘。因为我很穷。我在东京住了13年了。眼看要32岁了，目前孤身一人。但再怎么贫穷，亲自下厨煮的拉面也比外面的速食面好吃。虽然为没钱发愁，但只要有好吃的东西吃进肚子，不管什么问题总有办法解决的吧。

因为，人生所需要的仅是创造力、冒险精神、以及，“稍微有一点钱”，这就够了。

我大约在4年前开始写《清贫食记》。从那时至今发生了很多事。进入了21世纪、美国911、不断有新首相上任……具体有几人我也记不清了。家里的小猫长成了大猫，我结婚了，又离婚了。出于各种原因每年都在搬家。虽然远比不上孟母三迁那么频繁，但我的生活确实发生了很多不可思议的变化。为人妻的那段时间，一天到晚都在考虑当天的食谱。丈夫一边上班一边还要兼职，回家已是深夜，准备的饭菜要微波炉加热后也好吃才行。早晨起床，绞尽脑汁苦思丈夫的晚饭和第二天要带的便当。甚至三天后的食谱我也都能计划周详，成竹在胸，只是一天一天时间流逝，我也越发变得消瘦。

当时我们夫妻两人都有工作，所以餐费方面不成问题。比起现在单身，当时的餐桌内容丰盛多了，那时我简直有种“脱贫”的感觉。但是，这和料理带来的快乐又有多大关系呢？站在厨房台前的原因，无非都是“肚子饿了”、“想吃好吃的”。我现在一个人住，体重也慢慢恢复到结婚前的样子了。网站上的短文大都是我空闲时写的。一些文章比较老，但也就这么贴上来了。

牛蒡天妇罗

今天买了菠菜（98日元）、牛蒡（98日元）、豆腐（110日元）。

家附近的酒铺子也兼卖便宜蔬菜，很是方便。

当然，我也买了啤酒。

最近经常吃牛蒡。

大概是去年日照不足的关系，今年蔬菜价格涨了不少。牛蒡2根才98日元，买回家后随便搁在厨房一角就行。

家里的冰箱是我独身生活时买的，非常小，放不了多少蔬菜。

一旦买了叶菜，在尽快吃掉前我都不敢买其他食品，因为冰箱里没有它们的容身之处。

今天打算做牛蒡天妇罗。

对于整天忙碌、或吃饭时间不规律的人来说，油炸食品是再适合不过了。

不仅有饱腹感，只要记得步骤，在极短的时间内就能做好。

一些抱怨油炸食品费事难做的主妇，大概是无法体会到那种炸得酥脆的恰到好处的一瞬间，所带来的快乐的吧。

确实，要洗的东西有很多。

牛蒡天妇罗的话：煮牛蒡的锅、蘸面衣的碗、擦萝卜泥的器具、用好的油锅、吸油时用的碟子、捞天妇罗碎屑的网勺、说不定还要擦姜茸……总之都得洗。

不过，这些可以一边用一边洗。

我在做料理时，用完的器具如果不立刻洗干净，就会觉得很不自在。

也许读到这里，你会觉得我是一个很认真的，一板一眼的人。但事实却不是这样的。

真正的原因在于：厨房空间太狭小了。

公寓（房龄30年）的厨房，和最近广告里经常看到的那种“为主妇着想而造的厨房”，简直是天差地别。

我用的切菜板，只有芝士砧板那样大小。

做好料理盛好盘，连放盘子的地方都没有。

我曾请前男友来家里吃饭。原本是想好好秀一把手艺的，但做好的料理端出来后，根本就没有放碗碟的地方。只能东放一盘，西放一碗，厨房案板上、靠近卫生间的地毯上……都放过。

以下是牛蒡天妇罗的基本步骤。实际做熟了的话，有很多步骤可以省略。

首先，我从不用刀把牛蒡的皮刮掉。

虽然牛蒡皮上沾了很多泥，只要用刷子稍微擦洗一下，就会变得很干净。

这样能保留牛蒡特有的香气。

因为是做天妇罗，漂水这一步也省略了。

把刀尽可能的斜过来，将牛蒡切成1厘米左右的厚片。然后在荞麦面酱油里稍微煮一下。

这一步的目的是缩短油炸的时候，同时吃时蘸的酱油里也带上牛蒡的香味。

大约煮2～3分钟后，捞起牛蒡沥干。

然后在锅里倒入油，上灶开火。

天妇罗面衣糊的做法有很多讲究：面粉要过筛、要用冰水、不能搅拌过头、面糊进冰箱冷藏一下会更好，等等等等。

N家的面粉、S家的“松脆天妇罗粉”……各种方子我都试过一遍。总结下来，还是用上新粉（米粉）最好。

把上新粉和水混一起，用打蛋器什么的搅拌均匀就OK。

面糊搅拌好后，油也差不多热了。

确认温度够高了，就将牛蒡薄薄的蘸一层面糊，入锅炸。

手拿一柄木勺，将牛蒡一块一块往下按到油里。

能干的日本人用一双筷子就全能搞定。但可能是我的习惯吧，觉得木勺这个道具在做菜时非常有用，炒菜什么的尤其方便。也建议读者可以准备一把。

天妇罗的炸制，只要上下翻动一次即可。捞起等油滤干，就可以吃了。

期间可以先开一罐啤酒喝起来。我还是习惯先把用过的锅具清洗干净。

放面糊的碗、菜板、菜刀等等。

先前煮牛蒡锅子里的酱汁如果倒进了小碟子蘸食的话，锅子也一并洗了。

这样做出的牛蒡天妇罗与其配萝卜泥或姜泥，倒不如洒上山椒粉，最能突出牛蒡的香气。

不过，请一定要用京都产的绿山椒。

一袋大约300日元。

吃的时候会有“这个是（在东京）有钱也买不到的。”一种珍惜的奢侈感。如果你有机会去京都，不妨也买上几袋，回来送给朋友。

对方一定会心怀感激。

最后顺便说一句，用上新粉加水做的面糊，可以在冰箱冷藏2～3天。

译者注：

根据文章内容推断，这一系列的《清贫食记》作于2000年前后。作者是日本人，名叫藤原素子，当年32岁，单身女性，居于日本冈山县。业余歌手。90年代起每周在银座有2～3场固定表演。主要演唱怀旧歌曲和法国香颂。偶尔也去全国各地表演。