宁波120急救医生:【图】黄桥烧饼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 13:20:17
黄桥烧饼
- 做法:烤 口味:家常味 难度:初中水平
- 人数:3人份 准备时间:15分钟 烹饪时间:<30分钟
- 小麦面粉250克 猪肉馅100克 鸡蛋适量
- 食盐3克 鸡精2克 葱5克 老抽3克
- 香油5克 猪油 炼 75克 水75克
- 白砂糖26克 玉米淀粉5克 芝麻少许
黄桥烧饼的做法
水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟
水油面团包裹住油面团,收口捏紧
擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂
调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住
面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟
每次跟老公回家路过黄桥,都会买黄桥烧饼,不过黄桥出产的烧饼内馅都是用的猪肥肉丁,喜欢这口,不过为了更健康些,还是用猪肉馅吧!