忽然之恋txt下载全集:大寒(阳历的1月20日前后)食疗养生篇

时令物语

 　 斗指癸为大寒，时大寒栗烈巳极，故名大寒也。

　　大寒节气，时值每年阳历的1月20日前后，此时太阳处于黄经300度。

　　“大寒”是一年中的最后一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》记载： “腌肉鸡鱼鸭，曰年肴，煮以迎岁……”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来，冬季农闲接近尾声，在准备腌鱼、腊肉之时，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身心状态也应随着节气的变化而加以调整。大寒节气三候为：

　　一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。

　　这是说一到大寒节便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处觅食；在大寒的最后五天，水域中的冰一直冻到水中央，并且此时冰冻得最结实，冰冻的尺寸也最厚。

　　大寒也是表征天气寒冷程度的一个节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国绝大部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。

　　大寒的农谚有很多，如：

　　小寒大寒，杀猪过年(春节)。
　　过了大寒，又是一年(农历)。
　　该冷不冷，不成年景。
　　大寒到顶点，日后天渐暖。
　　小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
　　五九、六九，沿河看柳。
　　冻不死的蒜，干不死的葱。
　　兴家好比肩挑土，败家犹如浪淘沙。
　　打长谱，算细账，过日子，不上当。
　　能掐会算，钱粮不断。
　　细水长流，吃穿不愁。
　　吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。
　　节约要从入仓起，船到江心补漏迟。

　　“爆竹声中一岁除”，不少年份春节是在大寒节气内，节日期间，哈尔滨冰灯晶莹绮丽，广州花市万紫千红，四川“天府”红梅斗寒盛开，辽阔的祖国大地，万象更新，人们将欢庆一年一度的传统佳节

大寒养生经

　　《灵枢·本神》日：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。”《吕氏春秋》提到：“天生阴阳，寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视

大寒食疗要点

　　大寒时节适宜的膳食有当归生姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝、牛奶粥等，有温中散寒、补虚益血、润肺通肠的功效。

　　老年人常出现许多肾虚症状，如腰酸背痛、头昏目眩、健忘失眠、疲倦乏力、性功能减退等，可以常服补肾虚气，如清蒸鲫鱼、红烧鳝鱼、炒虾仁等，以补益肾精；黄芪炖牛鞭、黄芪炖狗肉、黄芪腰花汤等以补肾壮阳。抗衰老的中药有：黄芪、黄精、熟地、人参、党参、枸杞、首乌、白术、山药、大枣、桑格子、冬虫夏草等；补肾益精的中药有：肉苁蓉、紫河车、枸杞子、黄精、龟板、鳖甲、芜丝子、海龙、海马等；补肾壮阳的中药有：巴戟天、淫羊蕾、锁阳、杜仲、仙茅、韭菜子、补骨脂、金樱子、阳起石、麻雀肉、刺五加等，这些药物应该在医生的指导下服用，不要自己盲目使用。

大寒进补食疗方

　　猪肝粥

　　原料：猪肝100～150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。

　　制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：补血、益肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目干涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

　　注意：猪肝要取健康猪之新鲜者，本粥需现煮现吃，不宜放置过久，若无猪肝，亦可以牛肝、羊肝、鸡肝代替，功效基本相同。

　　烩鳝鱼丝

　　原料：鳝鱼500克，红糖、菜油、酱油、湿淀粉、醋各适量。

　　制作：将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗干净后切成细丝，放入锅内煸炒备用，将炒锅烧热，放入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入，来回翻动，后再放入酱油、醋、红糖，加水煮熟，着入湿淀粉适量即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益气、健脾、消肿。

　　应用：脾气亏虚所致的身倦乏力、不思饮食、气短头晕、小便不利、营养不良性水肿等。

　　红烧鹿肉

　　原料：鹿肉500克，水发玉兰片30克，料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。

　　制作：将鹿肉洗干净，切成小块，玉兰片切成均匀小薄片，备用。将炒锅置火上，放入菜油烧热，下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放人菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤，后再下鹿肉，先烧沸后，改用文火煨炖，至肉熟烂时，用武火烧沸一下，勾湿淀粉，淋上麻油，撒上香菜段即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：壮阳益精、通调血脉。

　　应用：肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、阳痿不举、遗精早泄、小便频数，以及慢性肾炎、腰肌劳损、性功能低下等而属肾阳虚者。

　　四君蒸鸭

　　原料：肥鸭1只(约1000～2000克)，党参15克，白术10克，茯苓10克，炙甘草6克，细葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。

　　制作：将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠出内脏、食管、气管，冲洗干净，在沸水锅里氽一下捞起，装人蒸碗内，将党参、白术、茯苓、炙甘草加工成片，用纱布袋装好，扎紧口；细葱、生姜洗净，葱切节，姜切片，备用，将药袋放入鸭子腹内，加入姜、葱、料酒和适量清汤，上笼用武火蒸至鸭肉烂熟，鸭骨松裂时取出，拣去姜、葱，捞出药袋，在原汤汁中加精盐、味精即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益气健脾、滋阴养胃。

　　应用：脾胃气虚所致的不思饮食、腹胀便溏、神疲气短、面色萎黄、小便不利、肢体浮肿；气阴两虚所致的烦渴干咳、骨蒸潮热、午后低热，以及慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性肝炎、消化不良等而属气阴亏虚者。

　　干烧黄芪鱼

　　原料：鲫鱼500克，瘦猪肉160克，黄芪35克，白茯苓30克，猪油、酱油、麻油、料酒、泡辣椒、蒜、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

　　制作：将鲫鱼剖除内脏，去掉鳞、鳃，冲洗干净，在鱼背部两侧剖三、四刀；将黄芪、茯苓去净灰渣，切片烘干研成细末，与精盐调和在一起，抹在鱼上备用。将猪肉洗净剁成绿豆大的丁；泡辣椒去蒂去籽，切成节；姜、葱、蒜洗净切碎备用。将炒锅置武火上，下入猪油烧至八成热时，放人鲫鱼稍炸捞起，后放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，下酱油、料酒、清汤、炸鱼，改用文火烧约15分钟，翻面再烧至汁干亮油，淋上麻油即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益气补脾、利水消肿。

　　应用：脾胃气虚所致的形瘦体弱、神疲气短、食欲不振、腹胀气坠、消化不良、便溏泄泻、小便不利、肢体浮肿、妊娠脚肿、产后乳汁稀少，以及慢性胃炎、胃下垂、子宫下垂、脱肛等而属脾胃气虚者。

　　米枣红烧猪蹄

　　原料：猪蹄1000克，花生米(带红皮)100克，大枣40枚，料酒、酱油、白砂糖、小茴香、花椒，生姜、细葱、菜油、味精、精盐各适量。

　　制作：将花生米、大枣洗净，清水浸泡约半小时；生姜、细葱、茴香洗干净，姜、葱切碎备用。将猪蹄去净毛，刮洗干净，煮四成熟时捞出，用酱油拌匀。将炒锅置火上，放入菜油烧至七八成热时，下入猪蹄炸至金黄色捞出，放入砂锅内，注入适量清水，加入花生米、大枣、料酒、花椒、茴香、姜、葱；煮沸后改以文火慢烧至猪蹄烂熟，调入白糖、味精、精盐即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补血、安神、增乳。

　　应用：血虚所致面色无华、头昏眼花、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退、月经量少色淡或经闭不行、产后无乳或乳汁稀少，以及贫血、血小板减少、白细胞减少、神经衰弱等而属血虚者。

　　补阳汤

　　原料：羊肾4对，益智仁15克，台乌12克，淮山药30克，料酒、酱油、猪油、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、清汤、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

　　制作：将益智仁、台乌、淮山药洗干净，入沙罐加水适量烧开后，以文火慢熬煎取浓汁，药汁越浓越好。将羊肾剖开，清除肾臊，冲洗干净，切成均匀薄片；生姜、细葱洗净切碎。将羊肾片放入碗内，加入料酒、姜、葱、精盐拌匀，放置约15分钟，再将蛋清、湿淀粉、味精及中药汁的一部分加入肾片中调拌均匀备用。将炒锅置火上，下人猪油烧热，放入清汤和另一半中药汁烧开后，将肾片抖散人锅中，氽熟加入味精、精盐、胡椒粉调好味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：温。肾阳、缩小便。

　　应用：肾阳亏虚所致的小便频数清长、夜尿多、遗尿、小便淋沥不尽甚或失禁，以及慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、尿崩症等而属肾阳气亏虚者。

　　补益杞圆酒

　　原料：枸杞子80克，龙眼肉60克，白酒750克。

　　制作：将以上二味放入干净瓶中，注入白酒直接浸泡，经7天后即可开封取饮。

　　用法：每日睡前一小时随量饮服，勿过量。

　　功效：滋补精血、养心安神。

　　应用：精血亏虚所致的头晕眼花、视物模糊、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退等

常见病大寒调治法

　　冬季是万物生机潜伏闭藏的时节，此时天寒地冷、万物凋零，一派萧条零落的景象，人体的某些生理亦会发生一些变化。随着天气的骤冷，人们常会引发一些疾病，在本节我们为大家推介以下几类常见疾病的调治方法：

低血压

　　低血压虽然不算是一种疾病，但可能是其他疾病所致，而且它会使人头晕眼花、精神疲惫、注意力不集中或昏倒、休克，而导致其他伤害产生。冬季亦是低血压患者倍感难受的日子。

　　鲫鱼糯米粥

　　用料：鲫鱼1条，糯米60克，调料适量。

　　制用法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，与洗净的糯米共置锅内，加水煮为稀粥，调味服食。每日1剂。

　　功效：补中益气。

　　适应症：低血压，症见体质消瘦、虚弱、疲乏无力、头晕、耳鸣、失眠多梦、记忆力减退、胸闷心悸、食欲减退等。

　　芪枣糯米粥

　　用料：黄芪10克，大枣10枚，糯米60克。

　　制用法：先将黄芪加水煎1小时，去渣，再加人洗净的大枣、糯米煮粥服食。每晚1剂，连服2个月。

　　功效：补中益气、升阳。

　　适应症：低血压、白细胞减少症。

　　芪杞炖乳鸽

　　用料：黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只，调料适量。

　　制用法：将乳鸽浸入水中淹死，去毛及内脏，洗净，放人炖盅内，加水适量，再加入黄芪、枸杞子、调料，隔水炖熟，吃肉喝汤。每3 日 1剂。

　　功效：益气养阴、补肾填精。

　　适应症：气阴两虚型白细胞减少症。

关节疼痛

　　天气寒冷，常会诱发关节疼痛，使人苦不堪言。

　　金针菜根汤

　　用料：金针菜鲜根10克，黄酒适量。

　　制用法：将金针菜根加水煎汤，去渣，冲人黄酒，趁温饮服。每日1剂。

　　功效：舒筋活血、消炎止痛。

　　适应症：风湿关节痛、扭挫腰痛。

　　黑豆散

　　用料：黑豆500克。

　　制用法：将黑豆洗净，晾干，用文火炒香，捣碎，研为细末。每次10-15克，每日3次，温开水送服。

　　功效：滋补肝肾、活血利水、祛风解毒。

　　适应症：关节痛。

　　辣椒米醋外用方

　　用料：辣椒粉60～100克，米醋适量。

　　制用法：将辣椒粉用米醋调为糊状，敷于患处，外用纱布包扎，每日换药1次。

　　功效：温中散寒、祛湿散淤、通络止痛。

　　适应症：关节痛。

煤气中毒

　　每年秋末冬初，都是煤气中毒的高发季节。煤气中毒通常指的是一氧化碳中毒。一氧化碳无色无味，常在意外情况下，特别是在睡眠中不知不觉侵入人体造成伤害。

　　萝卜汁

　　用料：生萝卜适量。

　　制用法：迅速将生萝卜洗净切碎，捣烂取汁，频频灌服。

　　功效：解毒。

　　适应症：煤气中毒(一氧化碳中毒)。

　　浓茶方

　　用料：茶叶适量。

　　制用法：将茶叶用开水冲泡，使成浓茶。每次服2杯，每日3次。

　　功效：清热解毒、利水。

　　适应症：煤气中毒。

　　米醋茶

　　用料：米醋100-150毫升，茶叶30克。

　　制用法：将茶叶用开水冲泡，取浓汁与米醋混匀，分3次灌服或饮服。

　　功效：解毒散淤、开窍醒神。

　　适应症：煤气中毒。

脂溢性皮炎

　　脂溢性皮炎是机体内皮脂腺分泌功能亢进，皮脂过多地排出而堆积在皮肤上，使堆积处皮肤发生的慢性炎症性病变，此病患者常会在冬天加重病情。

　　猪血菠菜汤

　　用料：猪血、菠菜各250克，调料适量。

　　制用法：按常法煮汤食用。每日1剂，连服3-5日。

　　功效：养血、敛阴、润燥。

　　适应症：风热血燥型脂溢性皮炎。

　　山楂荷叶茶

　　用料：山楂90克，荷叶1张，生甘草10克。

　　制用法：将上3味水煎取汁，代茶饮用。每日1剂，连服20-30日。

　　功效：消食化积、清热祛湿。

　　适应症：湿热型脂溢性皮炎，症见皮损为红斑，表面有糜烂，渗液或黄色油腻性痂皮，味腥而粘，多发于腋窝、会阴等处，伴见胸闷、口苦、纳差、小便短赤、大便秘结等

时令果蔬谷排行榜

　　燕麦

　　燕麦是一年生草本植物禾本科雀麦的种子，为谷类作物的田间杂草，其苗叶像小麦但比小麦小，它的果实比麦细，它的苗和麦相同，但穗细长得稀少，子实可食。

　　燕麦主产于长江、黄河流域，夏季采收成熟的种子。燕麦分两型：一为稃燕麦，多作家畜饲料；二为裸粒燕麦，多制粉作粮食，我国以产裸粒燕麦为主。燕麦约在2000多年前才被培育为农作物。最大的燕麦生产国是俄国，中国燕麦的栽培始于战国时期，距今至少已有2100年之久。燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居大米、小米、白面、高梁粉、玉米粉等九种粮食之首，其营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。

　　燕麦去皮，作面蒸着吃，也可作饼吃。内蒙古等高寒地区称之为耐饥抗寒食品。

　　中医认为燕麦性温味甘，能益肝和脾、滑肠催产、补虚损、止虚汗。所含皂碱有降低胆固醇、三酰甘油(甘油三酯)的作用。因此，常食燕麦煮粥或以粉做面食，可用于病后体虚、食欲不振、大便秘结，尤有益于肺结核患者，还可预防动脉硬化、糖尿病、冠心病及心血管疾病，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘以及浮肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。

　　泥鳅

　　泥鳅是鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，吻部突出，口小，下位，呈马蹄形，唇软，眼小，有须5对。有极小的鳞，埋于皮下，有背、腹、尾各鳍。体背及两侧为灰黑色，体部头部及各鳍有许多黑色斑点。

多栖于湖泊、池塘、沟渠及水田中，喜居于静水底层。泥鳅有“水中人参”之称，我国除西部高原地区外，各地都有分布。

　　泥鳅含蛋白质、糖类、矿物质(钙、磷、铁)和维生素(B族、A、C)含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。

　　泥鳅有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾等功效，同时也是消肿保肝的佳品。它对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，对预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥、气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。

　　鳕鱼

　　鳕鱼为鱼纲鳕科动物，体长而侧扁，头大，尾小。下颌有一短触须，有背鳍3个，臀鳍2个，胸鳍在腹鳍前，尾鳍内凹形，鳞很小，体呈灰褐色，并有斑点和斑纹。它是肉食性鱼，以小鱼及无脊椎动物为食，是冷水性底栖鱼类，一般栖息在深50-80米海区。每年1-2月是鳕鱼的繁殖期，向沿岸洄游，一般成鱼长20-50厘米，甚至大的可达70厘米。此种鱼多分布在太平洋北部以及我国的黄海、渤海及东海北部等地区，是黄海北部重要的海产经济鱼类。

　　鳕鱼含有人体所需的蛋白质和脂肪以及氨基酸，还含有丰富的维生素A和维生素D，故又是制造鱼肝油药品的主要原料。鳕鱼为低脂肪食物，可帮助人体降低胆固醇，并降低心脏病及一些癌症的发病率。

　　莲子

　　莲子为睡莲科植物莲的果实或种子，我国大部分地区有产。秋、冬季收集成熟的果实，除去果壳，鲜用或晒干备用。

　　莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素c、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。

　　莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品，也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

　　姜

　　生姜为姜科多年生草本的根茎，扁平肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，折断面稍现筋脉，除我国东北外，其他大部分省区均有栽培。夏、秋二季采挖，除去茎叶和须根，洗净。一般做酱菜用嫩姜，药用则以老姜为佳。　　

　　姜一般很少有人把它作为蔬菜单独食用，不过它却是一味重要的中药材，有生发的作用，也是心血管系统的有益保健品。民间有这样的谚语：“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”，“朝含三片姜，赛过喝参汤”，“冬有生姜，不怕风霜。”

大寒起居宜忌

　　大寒节气天气寒冷，由于北方冷空气势力强大，空气干燥，雨雪较少，我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。对老年人来说，本月最需预防的是心脑血管病、肺气肿、慢支气管炎等慢性病。由于持续的低温，使得皮肤血管收缩，血压升高，心脏的工作量增大，容易诱发高血压和心脏病。干燥寒冷的气候，还容易使老年人患感冒、肺气肿和支气管炎，这些病症都会加重冠心病的症状，并可诱发心绞痛。

　　所以，有心脑血管病史的老年人在此节气中尤其要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右，外出时一定加穿外套，最好戴上口罩、帽子、围巾，此节气一般以晴为主，所以，老年人要注意利用阳光来保养身体，冬季晒太阳对老年人的好处是多方面的。

　　老年人在注意保暖的同时，也要关注身边的湿度，早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高)，室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。