我想你了怎么办:秋补正当时——胡萝卜黄豆焖排骨

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 11:51:33
秋补正当时——胡萝卜黄豆焖排骨 (2008-09-02 09:49:40) 标签：保健 饮食 排骨 黄豆 胡萝卜  分类：简单美味的菜式

天气渐凉，俗话说“一夏无病三分虚，秋季一到当进补”。说起进补，我就想起小时候，妈妈看我这瘦弱的身子不顺眼，为了一口吃个胖子，于是在假期又是炖品，又是大虾。到晚上，我竟虚不受补，狂吐不止，咽口凉开水都要吐，最后靠吃霍香正气丸才止了吐。现在逼得我都不敢相信老妈了，自己找些书来看，才知道夏季天气酷热，吃凉冷食品较多，人的脾胃受到了损害，秋季进补先当补脾胃，一开始就吃太多腻滞的东西，反而适得其反。夏天是身体营养消耗最大的季节，夏季的消耗和气候的变化常易出现秋燥，最常见的症状就是皮肤干燥，口干咽痛。为了适应气候的变化，补偿夏季的消耗，除了要多吃新鲜水果，如梨、苹果、奇异果等，也可适当吃一些补品。所谓补品，并不是一定要鲍参翅肚等名贵材料，很普通的材料，搭配得当，也能达到好的补益功效。

黄豆益气养血，健脾。《食疗本草》记载：“益气润肌肤”。胡萝卜则健脾化滞，配合排骨滋阴润燥、益精补血，正是补而不燥，养颜健身。这款菜还有一项功效：含钙质较高，是传说中的增高菜（一般人我不告诉他），可以给小朋友吃哦。

材料：胡萝卜一根、排骨300克、发好的黄豆200克

调料：盐、糖、植物油、酱油、蒜茸

做法：

1、排骨先用凉水泡，倒掉血水，胡萝卜切块，黄豆提前泡发好。

2、起油锅，下蒜蓉出香味，放排骨，放酱油、糖快炒。

3、加入黄豆，翻炒几下后，换瓦煲，加水盖过排骨。

4、加入胡萝卜，水开后转慢火焖一小时，加盐。

 

*注意：

  1. 排骨的处理也可以先用水煮，去掉血水再放锅里炒。
  2. 如果给小朋友吃，要注意斩排骨时可能留有骨碎。
  3. 焖一小时只是大概时间，喜欢排骨和黄豆更软烂的可以焖的时间再长一些，赶时间的，半个小时也可以吃。
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