偶看新闻十二星座准到爆:食物相克知识（家居必备）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:19:29
食物相克知识
一、五种蔬菜烹调不当易中毒
1、油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）
中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热 100℃ ，经 15 分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。 建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2、黄花菜（也称金针菜）
中毒表现：食用鲜黄花菜后 12 至 30 分钟，长者 4 至 8 小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。 正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。
3、发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4、野蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。
5、蚕豆病 有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。本病与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是５岁以下儿童。起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时 吃１、２粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。蚕豆病可用大剂量维生素Ｂ、Ｃ和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素（如氢化考的松、地塞米松）。 蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。
二、关于食蟹的学问蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味佳肴。 然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。
1 、与柿子同食相克。柿子含鞣酸，蟹肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
2、与梨同食相克。中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤入肠胃。
3、与花生仁同食相克。花生仁油腻大，脂肪高达 45%，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4、与茄子同食相克。茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。 三，下列食物有相克之说，但不被医学承认
比如：海鲜与啤酒，咸鱼与西红柿，小葱拌豆腐，牛奶与果珍，萝卜与水果，火锅涮肉忌喝茶，豆腐菠菜不同锅煮。 再比如：人们最常说的四对相克食物：蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香蕉，糖精与鸡蛋。
急救方法：用番薯粉和黑糖冲水饮下，以分化毒素，再用手指蘸花生油搅咽喉，使胃内之毒素吐出，此法用到全部吐出为止，但不可呕吐太甚。中毒重者应送医院抢救治疗。
食物相克：两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊
1、鸡蛋忌糖精――同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜――同食耳聋
3、海带忌猪血――同食便秘
4、土豆忌香蕉――同食生雀斑
5、牛肉忌红塘――同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝――同食则死
7、羊肉忌田螺――同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉――同食脱头发
9、番茄忌绿豆――同食伤元气
10、螃蟹忌柿子――同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨――同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子――同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜――同食中毒
15、皮蛋忌红塘――同食发呕
16、人参忌萝卜――同食积食滞气
17、白酒积柿子――同食心闷
以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意, 本网提供中毒解救小窍门供参考： 脚鱼与苋菜：食则死亡。解救：吃空心菜汁 鲤鱼与甘草：食则死亡。解救：吃麻油二两； 狗肉和绿豆：食则胀腹。解救：甘草一两煎水服； 桃子下烧酒：食则昏倒，多吃死亡。解救：服牛黄解毒丸三粒；黄瓜与花生：食则泻肚。解救：吃藿香正气丸二粒； 蜂糖与生葱：食则死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃； 茶煮青蛙：食则死亡，无法解救； 蚕豆与田螺：食则绞畅痛。解救：吃儿童小便二两；香蕉与芋头：食则中毒。解救：吃桐油五钱； 冰棒与西红柿：食则中毒。解救：吃穿心莲二两煎水服； 羊肉和西瓜：食则中毒。解救：甘草二两煎水服； 猪肉和芝麻花：食则死亡。解救：吃空心菜汁二两；芥菜与兔肉：食则死亡。解救：吃杨梅水二两，不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏； 冬笋和龟肉：食则中毒。解救：甘草二两煎水服； 鲫鱼与冬瓜：食则脱水。解救：吃空心菜汁二两；黄疸病忌马肉：食则死亡。无法解救 甜酒与味精：食则中毒。解救：甘草煎水服； 牛肉与香附子：食则生九子疡； 油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。解救：牛黄五分，开水服；鹿肉与南瓜：食则死亡。无法解救；抬头黄鳝不能吃：食则死亡。无法解救； 洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。解救：车钱子一两水煎服； 红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡； 螃蟹与柑桔：食则中毒。解救：吃大蒜汁；螃蟹与柿子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）
螃蟹与泥鳅：食则中毒。解救：吃黄泥水螃蟹与茄子：食则中毒。解救：吃藕（煮水） 螃蟹与香瓜：食则中毒。解救：吃柑桔皮 螃蟹与生花生：食则中毒。解救：吃黄泥水 螃蟹与冰水：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）田螺与玉米：食则中毒。解救：吃黄泥水。 田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
田螺+ 蚕豆 同食会肠绞痛。田螺与香瓜：食则中毒。解救：吃黄泥水。 鲫鱼与蜂糖；食则中毒。解救：吃黑豆甘汤草 牛奶与酸醋物：食则腹结石。解救：吃绿豆汤牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁 蟮鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹 牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：吃绿豆汤 鳝鱼与南瓜：食则中毒。解救：吃蟹 竹笋与麦芽糖；食则中毒。解救：吃绿豆汤番茄与石榴：食则中毒。解救：吃韭菜汁 鸡肉与李子：食则拉痢，解救：吃鸡屎白 鸭蛋与李子：食则中毒。解救：吃黄泥水 竹笋与羊肝：食则中毒。解救：吃黄泥水 雀肉与李子：食则中毒。解救：吃鸡屎白黑枣与柿子：食则解释。解救：无方 以上仅供参考，若发生中毒症状，应及时送医院为妥。 食物相克与营养的吸收
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 土豆+ 香雀 同食脸上容易生雀斑。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶．会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
鹿肉+ 鱼虾 癌病患者不宜同食。
黄豆+ 酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。鳖肉+ 鸭肉 同食会便秘。
山楂+ 猪肝 山楂含维生素C 丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C 遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素 C 和金属都遭到破坏。
香瓜+ 毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。海蟹+ 大枣 同食容易患寒热病。
西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C ，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C 分解酶，同食可使其中的维生素C 遭到破坏。
羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼+ 黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素 B1、B2 、尼克酸和维生索C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉+ 西红柿 食物中的维生素C 会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒+ 牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 胡桃+ 野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。 冰棒+ 西红柿 同食会中毒。
鳖肉+ 兔肉 脾胃虚寒者忌食。鹅肉+ 鸡蛋 同食伤元气。
牛肉+ 粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。 狗血+ 泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。
小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。 蛇肉+ 萝卜 同食会中毒。
鲫鱼+ 冬瓜 同食会使身体脱水。牛肉+ 红糖 同食会引起腹胀。
鳖肉+ 鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。人参+ 萝卜 不易消化，腹里胀气。
鹅肉+ 鸭梨 伤肾脏。
田螺+ 牛肉 不易消化，会引起腹胀。海带+ 猪血 同食会便秘。
菠菜+ 瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。 如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。
菠菜+ 乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
牛奶+ 韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉+ 金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。兔肉+ 芹菜 同食会脱发。
茄子+ 毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。鲫鱼+ 猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 烧酒+ 黍米 同食会引起心绞痛。
牛肉+ 橄榄 同食会引起身体不适。墨鱼+ 茄子 同食容易引起霍乱。 葡萄+ 骆驼肉 同食会生热病。 杏仁+ 猪肉 同食会引起肚子痛。 虾皮+ 黄豆 同食会消化不良。
田螺+ 木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。羊肉+ 竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 香薰+ 地瓜 同食会引起身体不适。
乌梅+ 猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。柑橘+ 毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。 李子+ 鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
土豆+ 西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。
石榴+ 土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。羊肉+ 半夏 同食影响营养成分的吸收。
山楂+ 胡萝卜 胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生索C 的山楂与含维生素C 分解酶的食 物同用，维生素C 则易被分解破坏。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
猪肉+ 田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
鸭蛋+ 桑椹 同食会引起胃癌。
蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。 田螺+ 香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
西红柿+胡萝卜 维生素 c 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C 破坏。 土豆+ 香雀 同食脸上容易生雀斑。
鹿肉+ 鱼虾 癌病患者不宜同食。
黄豆+ 酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。鳖肉+ 鸭肉 同食会便秘。
田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
山楂+ 猪肝 山楂含维生素C 丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C 遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素 C 和金属都遭到破坏。
香瓜+ 毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。海蟹+ 大枣 同食容易患寒热病。
田螺+ 蚕豆 同食会肠绞痛。
西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C ，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C 分解酶，同食可使其中的维生素C 遭到破坏。
羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼+ 黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆 浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素 B1、B2 、尼克酸和维生索C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉+ 西红柿 食物中的维生素C 会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒+ 牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
胡桃+ 野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。 冰棒+ 西红柿 同食会中毒。
鳖肉+ 兔肉 脾胃虚寒者忌食。鹅肉+ 鸡蛋 同食伤元气。
牛肉+ 粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。 狗血+ 泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。
小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。 蛇肉+ 萝卜 同食会中毒。
鲫鱼+ 冬瓜 同食会使身体脱水。牛肉+ 红糖 同食会引起腹胀。
鳖肉+ 鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。人参+ 萝卜 不易消化，腹里胀气。
鹅肉+ 鸭梨 伤肾脏。
田螺+ 牛肉 不易消化，会引起腹胀。海带+ 猪血 同食会便秘。
菠菜+ 瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。 如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。
菠菜+ 乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
牛奶+ 韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉+ 金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。兔肉+ 芹菜 同食会脱发。
茄子+ 毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。鲫鱼+ 猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 烧酒+ 黍米 同食会引起心绞痛。
牛肉+ 橄榄 同食会引起身体不适。墨鱼+ 茄子 同食容易引起霍乱。 葡萄+ 骆驼肉 同食会生热病。 杏仁+ 猪肉 同食会引起肚子痛。 虾皮+ 黄豆 同食会消化不良。
田螺+ 木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。羊肉+ 竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 香薰+ 地瓜 同食会引起身体不适。
乌梅+ 猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。柑橘+ 毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。 李子+ 鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
土豆+ 西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。
石榴+ 土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。羊肉+ 半夏 同食影响营养成分的吸收。
山楂+ 胡萝卜 胡萝卜富含维生素 C 分解酶，若含有丰富的维生索 C 的山楂与含维生素 C 分解酶的食 物同用，维生素 C 则易被分解破坏。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
猪肉+ 田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。鸭蛋+ 桑椹 同食会引起胃癌。
蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。 田螺+ 香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
西红柿+胡萝卜 维生素 c 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素 C 破坏。 大枣+鱼+葱 同食会消化不良。
梨+蟹 同食会影响肠胃消化。 咖啡+ 海藻+茶+黑木耳+红酒 同食会降低人体对铁的吸收。 蛤+柑 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
白酒+ 胡萝卜 同食易使肝脏中毒。
李子+ 鸡肉 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。生鱼+ 牛奶 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肝+ 豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素 c 氧化，失去其营养价值。热水+ 蜜糖 同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。
狗肉+ 朱沙+鲤鱼 同食会上火。
蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。 鲤鱼+ 猪肝 同食会影响消化。
蟹+冷饮 吃后导致腹泻。
茶+狗肉 易使人体吸收有毒物质和致癌物质。 黄豆+ 猪血 同食会消化不良。
西红椅+猪肝 西红柿富含维生素 C，猪肝使维生素 C 氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。猪肝+ 菜花 菜花含有大最纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成
螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
柿子+ 土豆 吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
糖精+ 蛋清 同吃会中毒，严重会导致死亡。啤酒+ 海味 同食会引发痛风症。
海鲜+ 葡萄 同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
黑糖+ 生蚵 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。萝卜+ 木耳 同食会得皮炎。
西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。西红柿+白酒 同食会感觉胸闷．气短。
麦冬+ 木耳 同食会引起胸闷。 柠糠+ 山檀+牛奶 同食影响胃肠的消化。
豆浆+ 红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。红豆+ 羊肚 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
牛奶+ 果汁 牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收， 从而降低牛奶的营养价值。
牛奶+ 橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素 C 相遇而疑固成 块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
鸡肉+ 狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
汽水+ 白酒 白酒、汽水同饮后会很快使洒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃，肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
羊肝+ 红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。果汁+虾 同食会腹泻。
南瓜+ 带鱼 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 西红柿+毛蟹 同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。 肝脏+ 雀肉 会引起中毒，可以用绿豆治疗。
糖精+ 煮鸡蛋 经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物， 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲 15 克用水煎服才可解毒。
白酒+ 核桃 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、和矿物质，但核桃性热，多食燥火、白洒甘辛火热。两者同食易敛血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
狗肉+ 狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仪影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
鸡肉+ 芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。鹅肉+ 柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
蛤+芹菜 同食会引起腹泻。 虾皮+ 红枣 同食会中毒。
茶叶+ 鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
味 精+ 鸡 蛋 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜 味．反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
西红柿+烧酒 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。
花生+ 黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。麦冬+ 鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
柿子+ 螃蟹 同食会生病、中毒。蜂蜜+ 大米 同食会胃痛。
芹菜+ 甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。猪肉+ 百合 同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
茶+酒 酒中含有大量酒精．酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。
蟹+南瓜 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 肉+杨梅子 同食严重会死亡，可以吃入乳治疗。蟹+地瓜 同食容易在体内凝成柿石。
黄瓜+ 芹菜 同食会减少营养成分的吸收。李子+ 雀肉 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
菠菜+ 黄瓜 维生素 C 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素 C 破坏尽。 蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
鲫鱼+蜜 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 毛蟹+冰 同食会中毒，可以用藕节懈毒。 醋+丹参 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
桃子+ 烧酒 同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄丸 3 粒。 竹笋+ 糖浆 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肉+ 菊花 同食严重会死亡，用川莲 5 分钟煎水服用。 鲫鱼+ 蜂蜜 同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
萝卜+ 橘子 萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子能加强硫 氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
毛蟹+ 生花生仁 同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。 南瓜+ 羊肉 性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。
何首乌+萝卜 性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。 醋+南瓜 同食会生病。
蚬+芹菜 同食会引起腹泻。
蟹+芹菜 同食会影响蛋白质的吸收。 醋+茯苓 同食会中毒、可以用地浆水解毒。 芹菜+ 菊花 同食会引起呕吐。
对虾+ 维生素 c 同食会可致砷中毒。 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。 栗子+ 鸭肉 同食会中毒。
牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。 大蒜+ 大葱 同食会伤胃。
羊肝+ 竹笋 同食会引起中毒。
豆腐+ 小葱 豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜+ 羊肉 同食伤元气，可以用甘草 100 克煎水服。 消炎片+鸡蛋 同食会中毒，可以吃桐油 15 克。 糖精+ 甜酒 同食会中毒，用甘草 20 克用水冲服。
狗肉+ 绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。鸡蛋+ 地瓜 同食会腹痛。
田螺+ 玉米 同食容易中毒，用地浆水可以解毒。
危险食物排行榜美味是一种挑战――挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了
口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下无敌手，请勿阅读本文。
河豚 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★★★
1 克河豚毒素能使 500 人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越 是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒 下 ，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+ 萝卜，每年春天，总倒下 N 个，但在中国永远会有后继者。
美国牛肉 美味指数：★★★ 危险指数：★★★★★
至今全球已有 100 多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有 200 多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状) ， 这种病的潜伏期是 10-30 年 ，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经 错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。
三文鱼 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生 ，它富含欧米茄-3 脂肪酸 ，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、 防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。
果子狸 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★★ 作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物 ，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的 S A R S 样病 毒与人类感染的 S A R S 病毒惊 人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染 S A R S 的人中 ，就有一名野味餐馆的厨师。SARS 的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。
白斩鸡 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★
鸡真正的麻烦不是疯了，而是感冒了：“禽流感 ”。作为中国人膳食结构中脂肪与磷脂重要来源的鸡肉，更被创制出五花八门的烹饪炮制方法。其中最为流传的正是白斩鸡，在见血中带出鸡肉的鲜味， 再佐以更为考究的各类油、酱和辅料，鲜嫩之间更隐约衬托国人的“处女”情结。猴年年初那股“禽流 感”恐慌，则令国人色变，不但“白斩鸡”在餐桌上绝迹，可笑的是，有人问：请问我踢的毽子上面的 羽毛上有 H 5 N 1 吗？
狗肉 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 人是跑不过狗的――除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。韩国人曾在主办 2002 年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。
重庆火锅 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 重庆火锅的底料比可口可乐的配方更具神秘感。红红烫烫、麻麻辣辣之间汤底深不可测，传统毛肚火锅的红汤卤中除了表面可见的“高汤( 或鸡汤 、牛肉汤) 、 牛油、辣椒末、姜末、花椒、郫县豆瓣、永川豆豉、川盐、绍酒、醪糟汁”外，究竟还有什么是外门道的人不知道的？加工成品“火锅底料”的加工厂露了一个馅，这些“不法者”把食品包装石蜡添加进去，减少了牛油的用量更增加了手感。更有人传出罂粟也是火锅配料之一种，让大家吃了上瘾，难怪麻辣火锅会风行大江南北。
生蚝(牡蛎) 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞 40 只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮 5 分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资 金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个垃圾回收站。
蟹 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。
甲鱼 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ “甲鱼吃甲鱼――六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7 年的生长期竟然被超浓缩到 7 个月 ，它的肉是浮的还是发物？令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”
薯条 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★
这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产 生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过 1 微克，而每公斤薯 条中平均含丙烯酰胺 1000 微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。
蘑菇 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 每年都有人因自己的选择而死，每年都会发生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。也许世间 100 余种毒蘑菇 的毒都敌不过 300 余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年轻人更疯狂 ，一款名为“迷幻蘑菇”，由数种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药， 近年迅速走红成为他们的精神迷幻药。
腊味 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。要怪，就怪为何“秋风起”吧。
鲨鱼翅 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★ 鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件 ，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉 80 万 吨的鲨鱼。又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。
鹅肝 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★
它是高贵珍馐 ，口感芬香醇厚，搭配 1870 年红酒便是一席浮动的豪宴 。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、 玉米、脂肪、盐的饲料来进行 4 个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜 色够纯才是上等。除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更是鹅肝受欢迎的一大理由。这个 “餐桌黄金”的危险在于其胆固醇和脂肪的含量实在不符合现在的瘦身守则。
1》 不能一起吃的食物 萝卜――水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶――果珍：牛奶中蛋白质丰富，８０％以上为酷蛋白。酷蛋白在ＰＨ值低于４．６的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味――水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅 会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化 的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类――茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒――胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素， 从而损害肝脏功能。
咸鱼――乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下 被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物红薯和柿子――会得结石 鸡蛋和糖精――容易中毒 洋葱和蜂蜜――伤害眼睛 豆腐和蜂蜜――引发耳聋 萝卜和木耳――皮肤发炎 芋头和香蕉――腹胀 花生和黄瓜――伤害肾脏 牛肉和栗子――引起呕吐 兔肉和芹菜――容易脱发 螃蟹和柿子――腹泻 鲤鱼和甘草――会中毒
3》20 种不 能一起吃的食物
1. 猪肉* 菱角――肚子痛
2. 牛肉* 栗 子――引起呕吐
3. 羊肉* 西 瓜――伤元气
4. 狗肉* 绿 豆――会中毒
5. 兔肉* 芹 菜――脱发
6. 鸡肉* 芹 菜――伤元气
7. 鹅肉* 鸡 蛋――伤元气
8. 甲鱼* 苋 菜――会中毒
9. 鲤鱼* 甘 草――会中毒
10. 螃 蟹* 柿 子――腹泻
11. 白 酒* 柿 子――会胸闷
12. 红 薯* 柿 子――会得结石
13. 糖精 （片）* 鸡 蛋――会中毒、重则死亡
14. 红 塘* 皮 蛋――会中毒
15. 洋 葱* 蜂 蜜――伤眼睛
16. 豆 腐* 蜂 蜜――耳聋
17. 萝 卜* 木 耳――得皮炎
18. 马铃 薯*香蕉――面部生斑
19. 芋 头* 香 蕉――腹涨
20. 花 生* 黄 瓜――会伤身
4 》食物不 能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5 》这些食 物不能一起吃 吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会 得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡。酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪； 若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。
解酒忌浓茶。有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
鲜鱼忌美酒。含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D 吸收量的 6 ―7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。
虾蟹类忌维生素。虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
牛奶煮沸时忌加糖。牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。
菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用 后会发生腹泻现象。
6》哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记 住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？
橘子 。在喝牛奶前后1 小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后， 就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。
果 汁。牛奶中的蛋白质80 ％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
巧克力。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影 响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
药。有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1 小时也不要喝奶。
7、不能一起吃的食物
1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。
2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
3、黄瓜：不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
4 、 甘薯：( 红薯 、白薯、地瓜、山芋) ； 不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
5 、 韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
8、小白菜：忌兔肉。
9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。
10 、 竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
11、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
12、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。
13、莼菜：忌与醋同食。
14、茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
15、芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
16、芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
17、蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
19、山药：忌鲫鱼、甘遂。
20、豆腐( 豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。
21、木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服
22、苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食
23、苦菜：不可与蜂蜜同食
24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
25、马齿苋：不宜与鳖甲同食。
26、香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃
27 、 猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食， 同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
28、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能；
29、羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
30、鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、 李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。
31、猪油：不宜与梅子同食。
32、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
33 、 猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
34、牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素 c 的食物同食。
35、鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
36、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
37、猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。
38、羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素 c 的蔬菜同食。
39、驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
40、马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。
41、鹅肉：不宜与鸭梨同吃。
42、鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
43、雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。
44、鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
45 、鸭蛋 ：不宜与李子、桑椹子同食。
46、野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食
47、鹧鸪肉：忌与竹笋同食
48、水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃
49、獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
51、雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
52、猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
53 、 虾：严禁同时服用大量维生素 c 。 否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与 狗、鸡肉同食；忌糖。
54、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
55、泥鳅：不宜与狗肉同食。
56、海带：不宜与甘草同食。
57、鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
58 、 鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。
60、龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
61、蜗牛：忌蝎子。
62、田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。
63、鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。
64 、 鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃 250 克，可 致死。
65、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
66、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
67、牡蛎肉：不宜与糖同食。
68、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
69、苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
70、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
71、桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。
73、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
74、香蕉：不宜与白薯同食。
75、柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
76、杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
77、杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。
78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。
79 、银杏 （白果）：严禁多吃，婴儿吃 10 颗 左右可致命，三、五岁小儿吃 30~40 颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
80、柑子：忌与蟹同食。
81、大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；
82、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
83、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
84、小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。
85、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
86、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。
87、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。
88、醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。
89、糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
90 、 酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
91、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。
92、蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；
93、花椒：忌防风、附子、款冬。
94、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子，四环素同食。
95、蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻
8》7》药膳禁忌
1 、药物与食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地 黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这 些可供临床应用参考。
2 、食物与食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝； 鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
3、药物配伍禁忌
药膳的主要原料之一是中药。目前可应用的5 000 多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料，最常入膳的中药大约有 70 多种（参见《学无止境（20 ） ――能够入膳的中药》），如冬虫夏草、人参、 当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们 之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。所以，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。 药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是： 甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、 玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆 畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
4、病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。
9 》哪些食物相克
以下相克食物 2 小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
2》 食物相克与药物相克表
猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞羊肉与荞面热寒相反不宜同食 牛肉与栗子同食不易消化吸收 鸡肉与芥末同食会伤元气 兔肉与橘子同食导致腹泻 鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收 狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜鲤鱼与咸菜同食容易致癌 河虾与番茄同食易食物中毒
螃蟹与茄子同食容易致癌芹菜与黄瓜同食会破坏 VC 黄瓜与辣椒同食会破坏 VC 大葱与枣同食脾胃不和 胡萝卜与白萝卜同食会破坏 VC 萝卜与橘子同食会诱发甲状腺肿韭菜与酒同食易引起胃肠疾病 菠菜与豆腐同食影响 Ca 的吸收 花生与黄瓜同食易导致腹泻南瓜与羊肉同食会胸闷发胀 金瓜与螃蟹同食会损伤肠胃 柿子与白薯同食易生成结石 山楂与海味同食会引起便秘腹痛 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素 蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻牛奶放红糖影响蛋白质的吸收 茶与酒同饮会损伤大脑 啤酒与腌熏食物同食会致癌 白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃 维生素 A 与热米汤同食会破坏 Va 饮酒会影响维生素 B 的吸收
Va 与黑木 耳同食导致药物积蓄 氯霉素与茶同食会降低药效 磺胺药与茶同食会降低药效 红霉素与海味同食难以吸收服灭滴灵饮酒会乙醛中毒 服痢特灵饮茶、咖啡恶心呕吐 四环素与黑米同食形成不溶物 阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症 阿司匹林与果汁同食伤胃黏膜 服硝酸甘油饮酒导致血压下降服氨茶碱饮咖啡刺激胃黏膜 服安定饮酒会导致中枢麻痹 浓茶会驱蛔灵失效 萝卜与人参同食失去滋补作用 服滋补药喝牛奶无滋补作用
另一张相克表鸡蛋忌糖精――同食中毒，甚至死亡 豆腐忌蜂蜜――同食耳聋
海带忌猪血――同食便秘
土豆忌香雀――同食生雀斑 狗肉忌黄蟮――同食要命 牛肉忌红糖――同食胀死人 牛肉忌田螺――同食积食腹胀 芹菜忌兔肉――同食脱头发 番茄忌绿豆――同食伤元气 螃蟹忌柿子――同食腹泻 鹅肉忌鸭梨――同食伤贤脏 洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛 黑鱼忌茄子――同食肚子痛 甲鱼忌苋菜――同食中毒 皮蛋忌红糖――同食发呕 人参忌萝卜――同食积食滞气 白酒忌柿子――同食心闷
再一张相克表 食物与食物 现象 解药
煎蛋加糖精 中毒 催吐
牛肉-鲶鱼 中毒 人乳、鼓汁 鸡蛋-鹅肉 伤元气
鲶鱼-红枣 脱发 蟹 鸡蛋-田鸡 中毒 鳝鱼-南瓜凹鼻 蟹
鸡肉-芥木 中毒 催吐 鳗鱼-梅干 中毒 黄泥水 鸡肉-花心署 中毒 绿豆
鳗鱼-酸醋 风噎 黑豆、甘草
鸡肉-蜜糖 致病 人乳
鲫鱼-蜜糖 中毒 黑豆、甘草 鸡肉-李子 中毒 黄泥水
鳗鱼-牛肝 中毒 黑豆、甘草 猪肉-田螺 脱眉毛
鲤鱼-紫荆花 中毒
田螺-玉米 中毒 大蒜汁
鲤鱼-甘草 中毒 麻油、催吐 田螺-蛤蜊 疴呕 芫茜
柴鱼-南瓜 中毒 绿豆、甘草 田螺-面条 中毒 鸡屎白
花生-南瓜 中毒 霍香丸 田螺-香瓜 中毒 黄泥水 水鱼-芹菜 中毒 橄榄汁 蟹-泥鳅 中毒 黄泥水 蜜糖-水豆腐 结石
田螺-木耳 中毒 莲房 水鱼-苋菜 中毒 橄榄汁 蟹-茄子 中毒 藕节
蜜糖-小葱 中毒
蟹-香瓜 中毒 陈皮
蜜糖-鲫鱼 中毒 绿豆、甘草 蟹-柿子 中毒 莲藕汁
竹笋-麦牙糖 中毒 绿豆 蟹-蜜糖 软疽 黄泥水 竹笋-羊肝 中毒 黄泥水蟹-柑果 中毒 大蒜汁 羊肉-黄瓜 中毒 水
蟹-南瓜 中毒 黄泥水 虾-黄瓜 痢
蟹-生花生 中毒 黄泥水
虾-维 C 片 砒毒 黑豆、甘草 狗肉-绿豆 膨胀 韭菜汁
芥菜-梨 中毒 防风、甘草 狗肉-蒜头 血痢 人乳、鼓汁 香蕉-芋头 中毒
狗肉-甘草 中毒
猪肉-甘草 中毒 服 10 克桐油 李子-青鱼中毒 冬瓜汁
红茹-石榴 中毒 绿豆 李子-肉 中毒 冬瓜汁 海蜇-大枣 中毒 黄泥水李子-章鱼 中毒 冬瓜汁 柿子-白酒 中毒
肉-肝脏 中毒 绿豆 梨子-热茶 腹泻
牛肉-韭菜 中毒 人乳、鼓汁 羊肉-西瓜 肚痛 槟榔灰冲服 牛奶-鱼生 中毒
兔肉-芥末 肚痛 牛奶-菠菜 拉痢
红茹-柿子 胃石 杨梅汁 牛奶-酸醋 积血 绿豆
茄子-墨鱼、尤鱼 胃出血 服小苏打水 牛奶-香蕉 肠出血 绿豆
香肠、腊肉-蕃茄 致癌 香芋核桃、乳酸饮料 致癌
1》 不能一起吃的食物萝卜――水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶――果珍：牛奶中蛋白质丰富，８０％以上为酷蛋白。酷蛋白在ＰＨ值低于４．６的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味――水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅 会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化 的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类――茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒――胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素， 从而损害肝脏功能。
咸鱼――乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下 被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物红薯和柿子――会得结石 鸡蛋和糖精――容易中毒 洋葱和蜂蜜――伤害眼睛 豆腐和蜂蜜――引发耳聋 萝卜和木耳――皮肤发炎 芋头和香蕉――腹胀 花生和黄瓜――伤害肾脏 牛肉和栗子――引起呕吐 兔肉和芹菜――容易脱发 螃蟹和柿子――腹泻 鲤鱼和甘草――会中毒
3》20 种不 能一起吃的食物
1. 猪肉* 菱角――肚子痛
2. 牛肉* 栗 子――引起呕吐
3. 羊肉* 西 瓜――伤元气
4. 狗肉* 绿 豆――会中毒
5. 兔肉* 芹 菜――脱发
6. 鸡肉* 芹 菜――伤元气
7. 鹅肉* 鸡 蛋――伤元气
8. 甲鱼* 苋菜――会中毒
9. 鲤鱼* 甘 草――会中毒
10. 螃 蟹* 柿 子――腹泻
11. 白 酒* 柿 子――会胸闷
12. 红 薯* 柿 子――会得结石
13. 糖精 （片）* 鸡 蛋――会中毒、重则死亡
14. 红 塘* 皮 蛋――会中毒
15. 洋 葱* 蜂 蜜――伤眼睛
16. 豆 腐* 蜂 蜜――耳聋
17. 萝 卜* 木 耳――得皮炎
18. 马铃 薯*香蕉――面部生斑
19. 芋 头* 香 蕉――腹涨
20. 花 生* 黄 瓜――会伤身
4 》食物不 能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5 》这些食 物不能一起吃 吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会 得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两 者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪； 若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心 脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下
不适症状。 解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精
结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 鲜鱼忌美酒含维生素 D 高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D
吸收量的 6 ―7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的生果同食，会令砷
发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下 降。
牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。 食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。
菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质 和豆腐中蛋白的吸收。
牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用 后会发生腹泻现象。
6》哪些食物不能和牛奶一起吃经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记 住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？
<<橘子>> 在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后， 就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性 水果。
<<果汁>> 牛奶中的蛋白质 80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、 沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
<<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜 牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易 在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后 1 小时也不要喝奶。
7 》不能一 起吃的食物
1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。
2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
3、黄瓜：不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
4 、 甘薯：( 红薯 、白薯、地瓜、山芋) ； 不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
5 、 韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
8、小白菜：忌兔肉。
9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。
10 、 竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
11、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
12、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。
13、莼菜：忌与醋同食。
14、茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
15、芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
16、芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
17、蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
19、山药：忌鲫鱼、甘遂。
20、豆腐( 豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。
21、木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服
22、苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食
23、苦菜：不可与蜂蜜同食
24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
25、马齿苋：不宜与鳖甲同食。
26、香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃
27 、 猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食， 同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
28、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能；
29、羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
30、鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、 李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。
31 、猪油 ：不宜与梅子同食。
32、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
33 、 猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
34、牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素 c 的食物同食。
35、鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
36、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
37、猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。
38、羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素 c 的蔬菜同食。
39、驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
40、马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。
41、鹅肉：不宜与鸭梨同吃。
42、鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
43、雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。
44、鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
45 、鸭蛋 ：不宜与李子、桑椹子同食。
46、野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食
47、鹧鸪肉：忌与竹笋同食
48、水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃
49、獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
51、雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
52、猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
53 、 虾：严禁同时服用大量维生素 c 。 否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与 狗、鸡肉同食；忌糖。
54、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
55、泥鳅：不宜与狗肉同食。
56、海带：不宜与甘草同食。
57、鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
58 、 鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。
60、龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
61、蜗牛：忌蝎子。
62、田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。
63、鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。
64 、 鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃 250 克，可 致死。
65、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
66、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
67、牡蛎肉：不宜与糖同食。
68、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
69、苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
70、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
71、桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。
73、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
74、香蕉：不宜与白薯同食。
75、柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
76、杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
77、杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。
78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。
79 、银杏 （白果）：严禁多吃，婴儿吃 10 颗 左右可致命，三、五岁小儿吃 30~40 颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
80、柑子：忌与蟹同食。
81、大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；
82、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
83、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
84、小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。
85、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
86、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。
87、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。
88、醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。
89、糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
90 、 酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
91、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。
92、蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；
93、花椒：忌防风、附子、款冬。
94、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子，四环素同食。
95、蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻
8》7》药膳禁忌
1 、药物与 食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但 在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁 油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地 黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这 些可供临床应用参考。
2 、食物与 食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝； 鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
3、药物配伍禁忌
药膳的主要原料之一是中药。目前可应用的 5 000 多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料，最 常入膳的中药大约有 70 多种（参见《学无止境（20 ） ――能够入膳的中药》），如冬虫夏草、人参、 当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们 之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。所以，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。 药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是： 甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、 玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆 畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
4、病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病 忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、 羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风 动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。
9 》哪些食 物相克
以下相克食物 2 小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
2》 鸡蛋忌糖精――同食中毒 柿子忌白酒――同食心闷 柿子忌螃蟹――同食腹泻 牛肉忌栗子――同食呕吐 兔肉忌芹菜――同食脱发 鸡肉忌芹菜――同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋――同食伤元气 洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛 豆腐忌蜂蜜――同食耳聋 甘草鲤鱼性相反，兼而食之定伤身。羊肉滋补有大用，若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合，同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口，进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴，同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记，若遇兔肉便伤人。红薯柿子若同吃，体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃，味道虽美毒攻心。 狗肉滋补须注意，若遇绿豆反伤身。
吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食
荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食 荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食
柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食烂生姜
有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜，这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，对肝脏不好的人影响更大，
如各种急慢性肝炎，肝硬化及肝肿瘤病人，吃了烂生姜以后，不但能加重肝细胞的损害，而且会危及 病人的生命，因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜。
隔夜熟白菜大白菜含有丰富的维生素，并有较高的药用价值，也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置 较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐，亚硝酸盐对人体的害，它进入胃肠道，迅速入 血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力， 使机体缺氧引起皮肤，粘膜发绀，青紫等症状，严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜，忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽是食不能的,因为发芽的土豆有 大量的有毒物质龙葵素, 食用了这种土豆, 龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性, 对中枢神经有 麻醉作用, 对 呼吸中枢尤为显著: 嗓 子发干, 舌头 发麻, 恶 心呕吐, 腹 痛,头晕, 严重者会 神志昏迷, 体温 升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用.
霉变银耳
银耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品，然而值得注意的是，如果污染上霉菌，其产生的毒素可以 使人中毒，严重者可导致死亡，中毒的症状主要是头昏，头痛，恶心，呕吐，咳血，四肢麻木，抽搐 等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡，因此，在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点，霉斑等变质现象。 另外，家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食，严防食霉变银耳中毒。
生鸡蛋吃生鸡蛋是非常不好的，其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素，这经受使食物中的维生素 B 失效，从而引起人体的毛发脱落或局部 发炎等病症， 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋，蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而 生病，
第三，吃生鸡蛋不易消化，大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好。总之，鸡蛋不可生吃，也不可用热水，热粥，热牛奶，热豆浆等冲泡吃。 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中，无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细 菌，特别是沙门氏菌，可引起沙门氏菌食物中毒，此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质，可妨碍 生物素的吸收，生物素也叫维生素 H，属水溶性维生素，存在于动物肝脏，蛋黄酵母，绿叶蔬菜中， 为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素，所以吃生鸡蛋或半生不熟 的鸡蛋都有害身健康。
１、猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；
２、羊肉忌醋；
３、狗肉忌蒜；
４、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；
５、鲤鱼忌狗肉；
６、龟肉忌苋菜、酒、果；
７、鳝鱼忌狗肉、狗血；
８、雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；
９、鸡肉忌芥末、糯米、李子；
１０、鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋其实药物也一样；
１１、鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆。食物与食物的搭配有忌讳。药膳也一样，主要包括：
１、猪肉忌乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；
２、猪血忌地黄、何首乌、蜜；
３、羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；
４、狗肉忌商陆，忌杏仁；
５、鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；
６、蒜忌地黄、何首乌；
７、萝卜忌地黄、何首乌；
８、醋忌茯苓。
喝豆浆三忌
一忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖无此现象。 二忌装暖瓶。 豆浆能除掉保暖瓶里的水垢，时间长了还会繁殖细菌，能豆浆变质。
三忌喝过量。 一次喝豆浆过多，容易引起过食性蛋白质消化不良，出现胀满腹泻等不适症。
变质松花蛋不能吃
在加工或存放过程中，受到细菌的污染，松花蛋就会变质。由于松花蛋里大量细菌繁殖， 一旦食用就会引起发热， 胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血，水肿等食物中毒现象。
变质松花蛋的特征是：蛋黄成形不规则，蛋清凝固不好，呈融胶状或浑水状，蛋内产生大量气体，打开时会有“噗” 的一声，一股臭味扑鼻。
不能 食用变质银耳 银耳是一种滋补珍品，但变质银耳不能食用，否则会引起中毒。
银耳变质原因有两点： 一是培养料消毒灭菌不严格；二是喷洒的水不清洁或收获后未能及时晒干、烘干，被黄杆菌污 染。
人吃了含有黄杆菌毒素的银耳便会中毒， 其症状是：恶心、呕吐、肚痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁。重者则出现昏迷， 严重时可导致死亡。
当心红茴香中毒
红茴香又称山大茴，形状与大料相似。红茴香的种籽和果皮中含有哈那诺明， 这是作用于神经系统的素，其毒性之 强，无论生吃或误作香料烹煮食物，都替引起严重的食物中毒，直至危及生命。
鉴别大料与红茴香的方法是： 两者都有特殊的香气，但大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘。 两者颜色也有区别， 大料表面呈红棕色或褐色，红茴香表面呈红褐色。
豆浆要烧沸后饮用
豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制蛋白酶的活性，刺激肠胃的粘膜，影响食物的消化和吸收。 胰蛋白酶在高温下可遭到破坏， 所以，豆浆要烧开后才能饮用，否则，喝了不开的豆浆，容易产生恶心、呕吐、腹胀等症状。
防止吃扁豆中毒
吃扁豆中毒， 那是由于扁豆荚中含有一种叫皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。 防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。办法有三：一是水
焯法，即将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调；二是干煸法， 把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至 豆荚变色；三是过油法，把扁豆放入油锅中滑炸一下，捞出滤干油再烹制。
如果不采用上述三法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，这样较安全。
过食 酸性食物易疲倦 有人以为自己常常感觉疲倦，是因为睡眠时间不足、用脑过渡和强体力劳动造成的。殊不知，许多时候这是由于偏食
酸性食物的结果。 酸质食物不是指一般的酸味食物，而是指含有磷、硫、氯等元素的食物在体内形成的酸性。人体在
正常状态下，血液为弱碱性。血液中不论酸性过多还是碱性过多，都会引起身体不适。人们每天都在大量食用酸性食品，如主食中的米和面，副食中的肉类、鱼类、贝类、虾、鸡蛋、花生、紫菜，还有啤酒、白糖等。血液酸性化又被称为酸性 体质，酸性体质的人常有一种疲倦感。开始时有慢性症状，诸如手脚发凉、容易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合等。因此，在我们大量食用酸性食物的同时，还应吃一些碱性食物以中和酸性，使我们的头脑处于清醒活跃的状态，如蔬菜、水果、 豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶等，都属于碱性食品。
胡萝卜忌生吃
生吃胡萝卜会损失 90％的胡萝卜素。 因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才 能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维 生素甲。 因此，不要生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，或与肉同炖。
患哪些病应忌辛辣味
患传染性疾病、高烧病等；肺病、肝病及偏于热症的胃肠疾病，心血管系统疾病及神经衰弱患者； 出血性疾病，如 吐血、衄血、咳血、便血等；某些外科病如皮肤病，如溃疡、疗毒、疖肿、痔疮、麻疹、过敏性皮炎等；眼科疾病，如红眼病等，应禁忌辛辣食品。
几种少吃为佳的食物
医学专家提醒大家以下几种食物不宜多吃。 松花蛋：制作时用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。 臭豆 腐：在发酵过程中易被微生物污染，含有大量挥发盐基氮以及硫化氢，使蛋白质分解。 味精：每人每日摄入量不要超 过6 克，否则会使血液中的谷氨酸含量过高，影响健康。 方便面：一般含有食品色素和防府剂，常吃对健康不利。 葵 花子：富含脂肪，多吃会影响肝细胞的功能。 猪肉：胆骨醇含量高，多吃导致动脉硬化。 烤牛羊肉：在熏烤过程中会产生致癌物质。 腌菜：含有亚硝酸胺，是致癌物质。 油条：含有铝，吃多了很难由肾脏排出，对大脑及神经细胞会产生毒害作用，有引发老年痴呆症的危险。
忌吃腐烂生姜
从所周知， 鲜姜不但是烹调佐料，而且还有药用效果。然而食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产 生一种名叫黄樟素的有毒物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到损害。
忌食鱼胆
在我国民间秘方中， 鱼胆能治多种疾病。《本草纲目》中说，鱼胆能治赤目肿痛、 喉痹痰涎、疖肿恶疮等。不过鱼 胆的治疗剂量与中毒剂量极为相近， 一旦中毒，情况严重，后果不堪设想。 生吞鱼胆后， 一般在数秒钟或几小时后 即可发生上吐下泻。如毒素进入肝脏， 会出现黄疸。最为严重的是，毒素经肾脏排泄时，引起肾小管中毒坏死， 病人无 尿或少尿，出现急性肾功能衰竭而死亡。 因此，要忌食鱼胆。
酱油长了白膜不能用
酱油的营养价值很高，在人体所需的 20 种氨基酸中含有 17 种。 夏天， 酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫 产膜性酵母菌污染了酱 油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。
谨防白果中毒
生白果含有毒素，吃多了会中毒。 小孩一般连吃生白果二十枚左右，即有中毒的危险。 煮熟的白果，毒素也 未完全受到破坏，因此也不宜多吃。
谨防 吃凉粉中毒新鲜的凉粉块呈白色或青白色，质地细腻，有一定的透明度，无任何气味。如果粉块出现红、黄绿等霉点、霉斑，人
吃了就会中毒。 因为霉变的凉粉中含有毒素，其中毒症状是：恶心、呕吐、腹胀痛等现象，重者还会出现抽搐、 昏迷 以至死亡。因此，一旦发现凉粉块发霉，就不能再制成凉粉食用了。
谨防豆芽菜中毒
当发现豆芽菜发得特别粗壮， 而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股 淡淡的氨水味， 那么，这种豆芽菜食用以 后，就容易引起中毒，症状为恶心、 呕吐、腹痛。 这是因为， 有的人用化肥催发豆芽，还有的用了除草剂，长期食 用这类豆 芽菜，还会诱发癌症，因此，要谨防这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。
谨防棉籽油中毒
棉籽中含有游离棉酚等毒性物质， 榨油过程中一部分会转入棉油内，因而 食用未经碱炼的粗制生棉油， 会使人中毒， 其中毒症状是：皮肤灼热难忍、少 汗或无汗、心慌无力、肢体麻木、皮肤潮红、气急等。 如长期食和粗制棉籽油， 还 会对男、女性的生殖机能产生影响。所以，棉 籽油必须经过碱炼后方可食用。 碱炼的方法是：棉籽经炒蒸后榨油， 在油中再加入氢氧化钠中和，充分搅 拌，放置过渡人，然后取上层棉油食用。
谨防土豆中毒
土豆一旦发了芽，即含有一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素会使人呕吐、腹泻，甚至抽搐、昏迷。 因此，土豆发了芽就不应食用。
谨防鲜黄花菜中毒
黄花菜又叫金针菜，一般都是制后食用，也可以吃鲜的。但烹调时要注意， 鲜黄花菜中含有一种'秋水仙碱“的物质， 它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸 收，在体内氧化为”二秋水仙碱“，则具有较大的毒性。 在食用鲜黄花菜时， 要 经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样 食用鲜黄花菜便安全了。
谨食新鲜蚕豆
有的人特别是孩子，吃了新鲜蚕豆后会引发一种先天性遗传性疾病。 由于患儿的血液中的红细胞缺乏一种葡萄糖
-6- 磷酸脱氢酶的物质 ，在吃了 蚕豆后，快的几小时，慢的一二天，即可出现一系列溶血性贫血症状。如果寒、 发烧、 腰 痛、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重的可能并发急性肾功能衰竭、昏迷，甚至危及生命。 因此，6 岁以下儿童或家 庭中曾有过类似病史的人，最好不要吃新鲜蚕豆。
烂的白菜不能食用
白菜中所含的硝酸盐本来是无毒的， 但是因腐烂后，硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。 亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化， 变成高铁血红蛋白，使血液丧 失携带氧的能力而引起人体缺氧。 如果人吃了烂白菜， 在二三 小时内就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心 慌、气短及皮肤紫绀等中毒症状。
沥青味食品不能吃
沥青里的有毒物质较多， 如胶质、沥青质和碳氢化合物，还有一部分因分馏不完全而残留的挥发生性物质苯、萘、 蒽、吡啶、酚、菲等。人体触接后， 近期反应为皮炎，少数人在吸入沥青蒸气后，会发生气喘、 偏头疼、嗜酸性粒细胞 增多等症状。因此，有沥青味的食品不能食用。
菱和荸荠不宜生吃
在生菱和生荸荠表面， 常常寄生着姜片虫的幼虫，如果用嘴去啃皮、生吃的话，姜片虫的幼虫就很容易由口腔进入 胃肠，在小肠里发育，经 3 个月左右又变成成虫。
得了姜虫病后， 可以出现恶心、呕吐、腹泻等症状，影响健康，所以，菱和荸荠不宜生吃。
萝卜与橘子不应同食
科学家通过临床观察发现， 萝卜等十字花科蔬菜，人摄入后，可迅速产生 一种叫硫氰酸盐的物质， 并很快代谢成另 一种抗甲状腺的物质。此时，如同时 摄入含大量植物色素的水果， 如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物 质在肠道被细菌分解， 转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可以加强硫氰酸抑 制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 因此，在食用萝卜后，不应立即吃上述这些水果。
梅、杏不宜多吃
苏州有句俗话：“桃饱人，杏伤人，李子树下吃死人。” 梅子和杏子含有较丰富的维生素类和无机盐，对人体 是有益的，但由于它 们还含有草酸、 安息香酸、金鸡纳酸、苯甲酸等，多吃了对机体不利。这些不 易氧化的酸类，进入 机体太多，对机体的健康是不利的。 另外，像草莓、酸樱桃等亦含有较多的这一类酸，所以与梅子、杏子一样，亦 不宜过多食用。
慎防“荔枝病”
荔枝本是一种补品， 能补脑健身、开胃益脾。但在我国南方盛产荔枝的地 区， 每当收获季节，有人在清晨可突然发 病，出现口渴、出汗、饥饿、头晕、 腹泻，甚至昏迷和循环衰竭等症状。 这种病是由于吃了大量荔枝， 使人体的血 糖突然下降引起的，医学上就称 为“荔枝病”。为了防止“荔枝病”的发生，不应一次食过多的鲜荔枝。
慎食 菠萝 菠萝是鲜美的佳果，但吃得不得法，会引起菠萝过敏。
菠萝为什么会使人产生过敏反应， 主要是菠萝汁中的生物甙及菠萝蛋白酶的关系。生物甙能刺激口腔粘膜，引起发 痒、发麻等不适；菠萝蛋白酶是一种异性蛋白， 有些人吃后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤发麻等反应，严重者会出现呼吸困难、休克，甚至因昏迷而死亡。
因此， 食用菠萝时，要将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡 10 分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
慎食干炒黄豆
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因为， 将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。原因是黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。这种因子不能在干热条件 下被分解。 如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
慎食老南瓜
南瓜营养丰富， 味道可口，人们总喜欢长期保存，供年节时用，或馈赠亲 友。 南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不 善， 时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现， 吃后易引起中毒。 其中毒表现为头晕、 瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久存的老南瓜时， 要认真检 查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味 等，说明已变质，不能食用。
慎食柿子
柿子不宜空腹吃。 因为柿子中含有大量柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。这两种物质遇酸会凝固成愉，空腹进 食柿子，易在胃中形成“柿石”。胃里有了“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐等症状。
慎食鲜木耳
近来年， 食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎屡有发生，特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。 这是因为鲜木 耳中有一种卟啉性物质， 食后，能使人脸部浮肿，手足发水泡，面、劲部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急 促。
植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳后被太阳一照射即会发病。 干制木耳毒性物质已消失，才可能安全食用。
慎用咖啡因饮料
咖啡因是一种兴奋中枢神经的药物， 对成年人影响不大，因为成年人对咖啡因排泄力较强，适量饮用含咖啡因的饮料 不会中毒。
但是， 一次口服咖啡因 1 克以上，成年人也会中毒。咖啡因对婴儿特别敏感，怀孕和哺乳期的母亲，要韦用含咖啡
因的饮料，不然的话，会影响婴儿和胎儿，致使婴儿、胎儿发生畸形。
咖啡因中毒的症状是： 躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、早搏以及失眠、眼花、耳鸣等。
慎用明矾净水
明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。 近年来发现， 明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。
慎用食用色素
食用色素是食品添加剂的一种。 食用色素分为两类：一类是天然色素，一般对人体无毒害作用。另一类是人工合成色 素。
人工合成色素用于食品中， 有一定的比例，而且规定十分严格，一般都只许用万分之零点五、万分之一。超过规定 标准，对人体就有危害，因此，食用色素中的人工合成色素最好尽量不用，即使使用也应按国家从容不迫 比例，家庭中一 般不宜使用。
慎用食用香精
香精包括天然和人工合成两大类，也是食品添加剂中的一种。 合成香精的使用， 要按照国家规定的卫生标准执行， 否则，对人体健康有危害。香精的酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等等，有些品种可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌，因此，家庭中也不宜使用香精。
慎用 有肿物的鸡、鸭肉 鸡、鸭体内的肿物是某些疾病的增生病变组织块，其中肿瘤占的比例很高。据统计，禽病中马立克氏病最多，其次是
白血病，再次是肾母细胞瘤。 许多患肿瘤的家禽， 一般是在宰后被发现的。一旦发现肿物，家禽的内脏及肿物部位就不能食用。
牲畜甲状腺不能吃
甲状腺是一种内分泌腺体， 它在酶和垂体的促甲状腺激素的作用下，合成甲状腺素。一般的烹调方法很难将其全部 破坏，当牲畜的甲腺素被人体大量吸收进入血液后，会引起人体内的甲状腺素剧增，严重地破坏了人体的生理平衡，以致 引起中毒。
甲状腺中毒的症状是：头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、狂躁、心悸、多汗、发热、手指震颤，甚至抽搐。 怎样来辨识甲状腺呢？ 牲畜的甲状腺位于喉的后部和前几个气管环附近，因此，购买喉头肉时要特别注意。
食番茄二忌
一忌空腹： 由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等， 这些物质很易与酸性物质起化学反应， 并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。
二忌吃未成熟的番茄： 未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱，多吃了会出现恶心、 头晕、呕吐、流唾涎及 全身疲乏等症状，严重时还会危及生命。
食狗 肉三忌一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性
病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒。 因此，疯狗肉应坚决忌食。
食糖不能多吃
食糖的摄取量过多， 会使血液中葡萄糖含量增多，增加脂肪的积蓄，从而使人易患心血管方面的疾病。原美国总统里
根的私人保健医生给里根的忠告是：“少盐少糖”。 现代医学家甚至提出“戒糖”，都是很有道理的。
食物搭配不当危害健康
豆浆+鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使其推动应有的营养价值。 开水+蜂蜜蜂蜜 中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养万分被迅速破坏。 小葱+豆腐 豆腐仿钙较 多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结成草酸钙，人体难以吸收。 海味+水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣质结合，形成一种不易 消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 啤酒+海味 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风者本身就有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多尿酸，导致雪上加霜，使病情加 重。 肉类+茶饮 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，处长粪便在肠道内 的潴留时间，易形成便秘。
食物中毒的症状和特点
食物中毒的潜伏期很短，一般快的只有几分钟，慢的十几个小时。 细菌性中毒。 潜伏期可为几个小时，患者体温突然升高，以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一般对人体健康的危害稍轻。
非细菌性中毒。潜伏期可以是几分钟，有的甚至在数秒钟内，体温骤然失调以精神症状为主， 如哭、笑、骂人、全 身麻痹、多汗、视力模糊等。此类中毒如不及时抢救，危险性很大。
食蟹四忌
一忌洗得不净： 蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不可食用的部分也应尽可能剥净， 这些部分细菌很容易滋生繁殖， 特别是在作面拖蟹时更需洗净后再烹制。 二忌煮得不透： 蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后往往会引起腹 泻。 三忌吃得太多： 蟹属于寒必食物，吃得过量，容易腹泻，特别对有胃病的 人更不利。 食用时最好加些姜醋，一则可去腥味；二则醋能杀菌，并使蛋白质 加快分解，更具鲜味。 四忌吃死蟹： 有人贪食死蟹，以为只要将死蟹多 烧烧就没事了。其实，死 蟹往往已腐败变质， 除含有大量细菌外，还存在一些腐败变质的分解产生，容 易引起人体的不 良反应及中毒。
天落水不宜吃
有人认为天上落下来的雨水最纯净，因而食用雨水。 其实，雨水不仅不纯净，而且还含有大量尘埃。雨水是水蒸气形成的水珠， 这些水珠中的尘埃带有各种细菌和当今世界核试验中的原子辐射尘。 所以，天 落水不宜吃。
为什么不能用暖水瓶装酸性饮料
有些地方喜欢用暖水瓶装饮料，如酸梅汁、桔子水等，这是有害人体健康的。 暖水瓶中的水垢内含有镉、 铅、砷、 汞等有害物质，这些物质遇酸即会溶解，人饮用了这种饮料就会侵害人体，影响健康。
为什么吃河豚鱼会中毒
河豚鱼的有毒成分叫河豚毒素， 其毒性很强，一条河豚鱼的毒素，可致二 三十人中毒死亡。 河豚鱼的毒素在卵 巢、肝等内脏及皮肤、眼、腮、脊髓中均含有。
为什么隔夜的熟白菜不能吃
白菜煮熟后， 放置较久，会因细菌作用，使白菜中所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入胃肠道后，便韧带进入血液。亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力， 使 机体因缺氧而引起皮肤、粘膜发绀、青紫等症状。
为什 么光喝鸡汤、肉汤并不好因为鸡汤、肉汤里所含的营养成分，还是比较低的。如内汤中所含的蛋白质，只有肉中所含蛋白质的 7％左右，其他
如无机盐、维生素、脂肪等含量更少。所以，光喝汤不吃肉并不好。
为什么鸡屁股不能吃
鸡屁股亦叫鸡臀尖，是指鸡肛门上面的那块肥肉块。 鸡屁股是淋巴最为集中的地方， 也是贮存病菌、病毒和致癌物质的仓库，因此，鸡屁股应该割下丢弃不食。
为什么辣椒不能多食
过多食用辣椒，会使胃肠粘膜受到辣椒素刺激而守度充血，也会使胃肠蠕 动加速而导致腹痛、腹泻。
长期过量食用辣椒，会使胃粘膜形成炎症。据资料表明：胃癌、食道癌患 者中，长期食用辣椒的人占有一定的比例。
为什么膨听罐头不能吃
生物性膨听罐头中的食品已变质，食后对人体健康有害。 由于罐头中的肉毒杆菌大量繁殖， 细菌在代谢过程中产生酸和气体，使罐 头变质。 因为罐头密封，气体对罐盖产生压力，将盖子顶起，出现了“膨听” 现象。 膨听罐 头是因为罐头食品的制作过程中消毒不彻底所致。 内毒毒素毒性极其强烈，只要一克重的“肉毒毒素”就足以使一 百万人丧 失，因此，膨听罐头不能吃！
为什么汽水不能饮过量
汽水主要是由水加柠檬酸、 小苏打等制成。小苏打与柠檬酸作用能产生大 量的二氧化碳，人饮用后能起清凉角暑的作用。 但是， 汤水不能一次喝得过量，因为过多的二氧化碳和胃酸中和，会降低胃液原有的消化作用和杀菌能力， 从而影响正常食欲。 另外， 过量饮用汽水，还会使血液量增多，增加心脏、肾脏负担，产生心 慌、乏力、尿频等症状。
为什么烧焦的鱼、肉不能吃
有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸就可能形成一种 r_氨甲基衍生物。 这种 物质有很强的致癌作用。而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味，也 不 能清除掉有毒物质。
为什么食过热的食物不好
日常生活中， 有些人喜欢食用烫的食物，尤其是喝汤或食用用稀粥，越烫越好。 这种饮食习惯是不利于健康的。 因为，很烫的食物进入口腔内，能使口腔粘膜充血，损伤粘膜而造成溃疡，从而使粘膜保护口腔的功能遭到破坏。 另 外， 太烫的食物进入食道，还会破坏食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至引
起恶变。
为什么食洋姜会使腹胀
洋姜中含有较多的菌粉， 它是由委胸果糖分子聚合而成的高分子物质，它 不能被人体消化吸收。 这些不能被 人体消化吸收的物质， 在人体的盲肠和升结肠内，被细菌分解 和利用， 产生大量气体，当气体胀满大肠，人就人有腹胀的感觉，严重的还可 能腹泻。 所以，洋姜不宜多吃。
为什么喜蛋不宜吃
喜蛋即是孵蛋，是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋，是死胎蛋。 造成死胎蛋的原因有：气温湿度问题、细菌感染、寄生虫污染等。经检测， 孵蛋中几乎 100％有大肠杆菌，此外，还有葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
因此，喜蛋不吃为好。
为什么饮软水易患心脏病
软水中除了钙少外，它的镁的含量只有硬水的四分之一。 人体内镁离子过低， 蛋白质的合成就会出现“差错”
和中断，从而导致神经功能失常，出现震颤，并可引起血管硬化和心肌损伤。死于心肌梗塞的人中， 心肌中镁的含量少 的占 40％。
为什么有的人不宜吃花生
脂血症患者： 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液 中的脂质升高， 而血脂升高往往又是动脉硬 化、高血压、冠心病等病症的重要 致病原因之一。 胆囊切除者：花生里含有的脂肪需胆汁去消化它。胆囊切除后， 贮存胆汁 的功能丧失， 这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常常会引 起消化不良。 另外，由于没有 胆汁贮藏，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，长此 以往，将损伤肝脏的功能。 脾弱便溏者： 花生含有大量的油脂，有缓泻的作用。肠炎、痢疾、消化不 良等脾弱者食用花生后，会加重火气，使病情加重或久治不愈。 跌伤阏肿者： 花 生中含有一种促凝血因子，经化学提纯，制成某些制剂， 可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。而跌打损伤、血脉 阏滞者食用花生 后，将使液不散，加重阏肿。
为什么有的人不宜饮牛奶
有少数人饮用了牛奶会出现腹泻、腹胀等不适症状。这是为什么呢？ 主要原因是： 这些人体内缺少一种叫“乳糖酶”的物质。“乳糖酶”的作 用是将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖， 然后被人体吸收。缺少了“乳糖酶”，牛 奶中的“乳糖” 就无法在小肠中被分解，反而产生乳酸和碳酸气刺激大肠，加 快肠蠕动，所以会腹泻。
为什么有人要忌食香蕉
香蕉中含有一种叫镁的元素，大量进食香蕉后，会造成血液中镁、钙比例 失调，从而对心血管系统产生抑制作用。 因此患有关节炎、 肌肉疼痛、肾炎，特别是心力衰竭、水肿的病人，不要 大量食用香蕉。
五种 开水不能喝一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水； 二、装在暖水瓶内已几天的开水； 三、经反复煮沸的残留开水； 四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水； 五、蒸饭、蒸菜时用的开水。
这些开水不宜喝的原因是：开水久煮，一部分水变为蒸汽跑掉了，原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐， 以及一些其 他化学元素，会还原成一种很毒的物质，如亚硝酸根离子，它能引起人体内的血液中毒。
雄黄不能泡酒喝
每逢农历五月初五， 少数地区流传泡制雄黄酒喝以驱邪的作法。其实，这不仅毫无科学根据，而且还容易中毒甚至危 及生命。
雄黄， 又叫鸡冠石，是一种含砷的有毒矿物质，其主要化学成份是四硫化四砷，遇热或锻烧后即成为三氧化二砷，即 人们所熟悉的砒霜。
倘若人服用量达到 5～50 毫克， 即可引起急性中毒。如果经常少量服用雄黄酒，会引起慢性中毒，对人体极其有害。因此，雄黄不能泡酒喝。
与蟹 相克的食物蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味
佳肴。然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。 1 、与柿子同食相克 因 柿子中含有鞣酸，解肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 2 、与梨同食相克 中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤
入肠胃。 3 、与花生仁同食相克 花生仁油腻大，脂肪会计师高达 45% ，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4、与茄子同食相克、茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。
蒸馒头忌用硫磺熏蒸
有的家庭蒸馒头， 包子时，喜欢在蒸笼中央摆一小盏硫磺，使蒸出来的馒头色白好看，殊不知这种习惯的做法，对人 体健康极为有害。
因为硫与氧结合生成氧化硫， 遇水后变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅能破坏维生素Ｂ1，还能使钙形成不溶性物 质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用， 如果使用的是工业用硫，人若吃了这种熏蒸食品，还 有可能发生严重的中毒现象。
猪身 上哪三样不能吃 一、肾上腺：位于猪腰两侧，呈红棕颜色；
二、甲状腺：位于猪气管喉头前下呈，呈深红棕色；
三、 病变淋巴结：正常颜色为灰白色或淡黄色，已病变的为充血、肿胀的疙瘩。
高血压患者的食品宜忌
1.碳水化合物食品 适宜的食品――米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类 应忌的食品――番薯（产 生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类 2.蛋白质性食品 适宜的食品――脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼）、 蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆 腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜 丝豆腐）。 应忌的食品――脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、 鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品
（香肠等）。 3.脂肪类食品 适宜的食品――植物油、少量奶油、沙拉酱。 应忌的食品――动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼 4.维生素、矿物质食品 适宜的食品――蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、 茄子、 黄瓜等纤维少的），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等）， 海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱。 应忌的食品――纤维硬的蔬菜（牛旁、竹笋、玉米）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、 葱、芹菜类）。 5.其他食品 适宜的食品――淡红茶、酵母乳饮料。 应忌的食品――香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓 红茶等）、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖 酱油煮的菜、酱菜类）。
日常饮食 42 禁忌
１．中年妇女不宜多吃甜食 ２．老年人不宜长期吃素３．老年人忌常饮鸡汤 ４．老年人饭后不宜百步走 ５．老年 人饭后不宜马上睡觉 ６．老年妇女不宜多饮咖啡 ７．老年人忌常用铝或铝合金餐具进食 ８．老年人的饮食七忌９．早 餐不宜全吃干食 10．早餐不宜只吃鸡蛋 11．晚餐不宜多饮酒及饮食过饱 12．睡前不宜服人参蜂王浆 13．吃饭时不宜吸 烟 14 ．饭前忌服维生素类药物 15 ．切忌吃饭时训孩子 16 ．不要边吃饭边看电视 17 ．饭前饭后忌饮水 18 ．饭前饭后忌吃 冷饮 19 ．饭后不宜立即干活 20 ．饱餐后不宜立即洗澡 21 ．饭后不宜一杯茶 22 ．饭后不宜马上吃水果 23 ．饭后不宜放松 裤带 24．不要在说笑逗闹中进餐 25．体弱者饭后不要立即散步 26．长时间用嗓后不宜马上喝冷饮 27．饭盒里不宜放羹 匙 28 ．不要在口渴时痛饮 29 ．旅游乘车前不宜吃得过饱 30 ．不宜用饮酒来保暖 31 ．冬泳前忌饮酒 32 ．饮酒时不要吸烟
33．美酒不宜与咖啡同饮 34．酒后不宜大量饮浓茶 35．不要长期以酒代饭 36．饭前忌饮冰镇啤酒 37．运动后不宜多吃 糖 38 ． 剧烈运动后忌饮凉水 39 ． 不要用维生素Ｃ替代蔬菜 40 ． 肥胖者不要多饮咖啡 41 ． 减肥者不要过分限制饮食 42 ． 月 经前忌多吃盐
营养十大误区
1965 年第一届奥林匹克先生拉里· 斯科特说 ：“ 健美百分之九十来 自营养。”1993 年肖恩· 雷也有同样的说法 ：“我 可以轻而易举地、愉快地完成力量训练和其他训练，但饮食及辅助食品补充则要有一定的规则。” 高水平的职业健美运
动员会称出、测量出或计算出他们吃进去的每一回饭。 一般健美爱好者为了获得最大的进步，营养摄取也要达到如此 精确的 程度吗？ 回答是肯定的。 精确度不一定那么高，但营养确是成功的关键因素之一。没有科学的营养供给，健美 就会变成一种平淡无奇的力量训练， 对健美运动员来说，就为将来被淘汰埋下了祸根。现代健美营养讲究科学 性，要通 过识别错误的营养方式来获得正确的营养方法，本文就是为了起这个作用。 ☆过量饮食 过多的热量摄入会造成脂肪堆积。过量的饭食就是首要的错误营养方 式。经过艰训练而获得的强健肌肉，如果被一层厚厚的脂肪所覆盖，会是 一种 什么样的感觉呢？显然，超重了就要少吃，少吃才能降低体重。请注 意，如果你只是吃得少了，却仍保持原来的饮食结构， 结果体重是减轻了 些，但肌肉所占的比例没有变。要想减少脂肪，保持肌肉健壮，除进行有氧运动外，就要讲求合理营 养，要吃一定数量的蛋白质、碳水化合物和脂 肪，并学习一些营养知识。 要了解食物所含的营养素，掌握营养标准。 为了增加肌肉，你需要蛋 白质；为了保持精力和运动能力，你需要碳水化合物；为了减掉脂肪，获得身体外形的改观， 你需要一定数量的营养，但不可超量，应了解足量和 超量的区别。每个人都不一样，要自己尝试。 ☆缺量饮食 饮食 不足与饮食过量具有同等的危害性。如果饮食中缺乏正常的营养， 就不可能练出健美的肌肉。足量的蛋白质、碳水化合物、 脂肪是肌肉训练 所必需的。你需要高质量的食物来增长肌肉，需要大量地摄取这类食物。一个具有正常心血管功能的健 美训练者，因为有额外新陈代谢的需求，所 以要有额外的营养补充。 ☆摄入蛋白质不足 蛋白质是肌肉增长最重要的营养源。问题在于摄取纯蛋白质，而蛋白 质与脂肪通常是共存在食物中的，肉、禽、奶酪等主要蛋白质食物都含有 大量 脂肪。健美训练者蛋白质的摄入应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛 奶、蛋清、鱼、去皮家禽。牛排等。这些食品能提供充足的纯蛋白质。每 天每磅体重应摄入 1-1.5 克蛋白质，可将食物分成 4-8 份，有间隔地进食。☆不为自己准备膳食 准 备膳食是一门非常重要的技术。要练好健美，必须自己准备膳食。 而大多数健美运动员，包括一部分女运动员都不亲自做饭，这就大错特错 了。要知道依赖别人，或饭堂，或快餐店，是无法满足健美运动员少吃、 多餐、营养丰富的进食需求 的。 你不仅要严格控制饮食，而且要创造性做出多种饭菜，不然你的饮食就会格外单调。去皮去内脏的食物是健美运 动员训练日和休息日的食物， 但你要有想象力，有创造性，这样鱼和鸡蛋清才不会变得单调。要想变单调无味为丰富多 彩，就得看书、找食谱，然后自己进行精心调配。 ☆不做营养记录 制订一个营养记录表，记录什么食物有效，吃下 后的肌肉感觉，什么 食物无效等等是非常必要的。长期坚持下去，你就会根据以往的资料对食物营养做出精确的、正确 的、明智的评估与调整，以使营养摄取保持最佳 状态。所以，一定要做营养记录，如进食时间、食物类型，蛋白质、糖、 脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等，以及自己的身体状态。为 此，你还要买一本有关食物营养的书，以便随手查阅。 ☆太多的脂肪和糖 脂肪是热量最高的食物，每克产生 9 大卡热量，而且是最难消化、最易储存的物质。身体 组织需要一些脂肪，但需要量很少，一般低脂食物所含 的脂肪已足够用了。在体内糖最易转化为脂肪，而且低脂食物也可能含糖， 多吃后同样会转化为脂肪。一些运动饮料、运动营养品都含糖，不能多吃 多饮。总之，每天脂肪的摄入量不得 超过总热量的 15％。 ☆饮水不足 人体含有 67%的水。水分子参与全身的新陈代谢。多饮水可使微血管 保持清洁、 畅通。经常清洗身体细胞组织，可使肌肉细胞得到再生。每人 每天以喝 2.3 升水为好。 ☆缺乏正常平衡 在体内维持正氮平衡才能给肌肉生长提供条件。怎样才能做到呢？每 天 2 一 3 小时进食一次。一天中有规律地少量进食，身体会最有 效地吸收营 养成分。进食高蛋白和碳水化合物，且最好用同等的时间间隔进食。 怎样做到 2 一 3 小时进食一次呢？ 一个营养面包加一杯脱脂奶，可提供 50 克蛋白质和 50 一 100 克碳水化合物。 吃一个三明治或喝一杯蛋白质饮料 能花多 少时间？吃一份水果加一个鸡脯又能花多少时间？显然，准备充分 的话什么都不会影响，很容易做到。 ☆每餐的食物搭 配不当 不平衡在现今世界无处不在，饮食也不例外。营养学家所说的食物平 衡与健美界所说的食物平衡有所不同。健美认为最理想的食物平衡是吃精 蛋白质，含淀粉和纤维素的碳水化合物，少许脂肪，比例要因人而异。有 些人对碳水 化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂 太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。 人的新陈代谢功 能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整， 大致是：50％碳水化合物，35％蛋白质，15％脂肪。目的是减少脂 肪，增加肌肉。怎样做到 50:35:15 呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛 50%的 米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉 ，不必担心 15%的脂肪，上 述食物已含有足够的脂肪了。 ☆忽视辅助食物 接照上述原则进食，还有一些漏 洞和不足，再加一些辅助品就完善了。有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话， 不妨服 用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的 恢复，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助。
咖啡 与健康说起咖啡，有人喻之为“西方饮料的上帝”。咖啡中的主要成分是咖啡因和可可碱等，这些物质是良好的兴奋剂。适
当饮些咖啡，不仅能缓解疲劳，振奋精神，而且对提高脑力和体力劳动的效率颇有稗益。近年来，国外一些医学专家在研
究中发现，咖啡还能治疗一些病症，且疗效甚佳 窦性心动过缓 窦性心动过缓患者因迷走神经张力过高，每分钟的心率都在 60 次以下，致使输送到身体某些脏内器官的血液量不足。若能坚持每天喝 1～2 杯咖啡，对改善胸闷、头晕、 无力等症状有显著效果。 神经衰弱 用咖啡治疗神经衰弱颇为有效。用咖啡治疗神经衰弱一般是在早饭后饮一杯，午饭后饮一杯（有午睡习惯者可在午休后饮用），晚上禁饮。 只要持之以恒，饮用一段时期后就能奏效。 儿童 多动症 此病的主要临床表现是活动过度，注意力难以集中，情绪不稳，行为带有冲动性。实验证明，给患儿饮用小剂 量咖啡，不仅不会导致多动，而且还能提高自制力和注意力。使用方法为每天上午、下午、课前各饮一杯，每杯含咖啡因的浓度不应超过 100 毫克。为增添咖啡的味道，冲泡时可适量放点糖。在采用咖啡治疗期间应注意观察，（经使用 3～4 周后）如发现效果满意，可逐步减量，直到最后停用。如经数周治疗后，症状仍无改善，则不必继续使用。 缓解哮喘 当哮喘病发时，如无药在身边，喝点咖啡可暂时止喘，原因在于哮喘时支气管收缩，而咖啡可以松驰支气管肌肉和扩张气管。此外，咖啡因还能松驰消化及排泄系统的肌肉，可以利尿和通便。 喝咖啡有其利，但也有禁忌的地方 一、 忌咖啡伴吸烟：医学专家的研究表明，咖啡因在香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下，很易使身体中的某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。因此，饮咖啡时，一定要摒弃同时吸烟的陋习。 二、忌放糖过多：饮咖啡时加糖过多，会反 射性地刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力，嗜睡等低血糖症状。 此外在饮咖啡时也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述症状 。 三、忌浓度过高：据研究，人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素分泌骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，易出现紧张不安、急躁、耳鸣及肢体不自主地颤抖等异常现象，长此以往，有害健康。假如患有心律不齐、 心动过速、神经官能症等疾病，喝高浓度的咖啡后会促发或加重原有病情。有冠心病、高血压的人，如过量地喝浓咖啡，甚至有诱发心绞痛和脑血管意外的危险。一般来说，以每一杯咖啡中合咖啡因的浓度不超过 100 毫克，每天饮用咖啡量不 超过 2 杯为宜。 喝咖啡与胆固醇 招美国《新科学家》报道：美国斯坦福大学和华盛顿大学的研究人员最近经过研究指出，每日饮咖啡超过两杯的人，血液里胆固醇的含量较高，容易引起心脏病。因此，对于那些心脏病患者和血液中 胆固醇含量高的人来说，是不适宜喝咖啡的。研究人员说，虽然目前的研究结果还不足以证明胆固醇高完全是喝咖啡造成的，但为了避免胆固醇升高，最好不饮咖啡。
老百姓日常饮食三大误区
中新社消息：随着生活水平的提高，人们开始注重营养，可真正懂得 营养学的中国人又有多少呢？从上海市预防医学会获悉，约百分之九十的 中国人在这方面的知识完全缺乏或错误。上海预防医学会养生保健专业委 员会的傅善来教授说， 老百姓日常饮食存在三大误区。 一是多吃菜、少吃饭。上海市统计局近期的一份资料显示，上海城市 居民家庭人均消费粮食每年七十三点三公斤，比一九九五年少了二十点三 公斤。也就是说上海人平均每人每天消费粮食二百零三克。傅 教授指出， 淀粉摄入少，提供能量的葡萄糖摄入就相应减少，一定程度影响脑力劳动 者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，粮食经过层层加工， 导致 B 族维生素剥落，人体获得维生素 B1 的主要渠道因此消失。 二是把补 药当饭吃。合理规律的饭菜是“健康大计”，人体所需的八种必须氨基酸只能从食物中摄取。人体的必须营养没有了，就 算吃遍天下 补药也是白搭。 三是讳疾忌“食”。一提到胆固醇，人们普遍存在惧怕心理。一位 营养学家去过不少单位的食堂，无一例外地发现餐桌上遗弃着蛋黄。殊不 知胆固醇是细胞核的基本原料，除非有特别医嘱，一个鸡蛋的蛋黄 恰好够一个人一天的胆固醇量。过低的胆固醇容易致癌。 营养专家告诫人们，全面的营养一定要从合理平衡的饮食中获得。
一、五种蔬菜烹调不当易中毒
1、油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）
中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热 100℃ ，经 15 分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。 建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2、黄花菜（也称金针菜）
中毒表现：食用鲜黄花菜后 12 至 30 分钟，长者 4 至 8 小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。 正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。
3、发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4、野蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。
5、蚕豆病 有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。本病与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是５岁以下儿童。起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时 吃１、２粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。蚕豆病可用大剂量维生素Ｂ、Ｃ和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素（如氢化考的松、地塞米松）。 蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。
二、关于食蟹的学问蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味佳肴。 然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。
1 、与柿子同食相克。柿子含鞣酸，蟹肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
2、与梨同食相克。中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤入肠胃。
3、与花生仁同食相克。花生仁油腻大，脂肪高达 45%，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4、与茄子同食相克。茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。 三，下列食物有相克之说，但不被医学承认
比如：海鲜与啤酒，咸鱼与西红柿，小葱拌豆腐，牛奶与果珍，萝卜与水果，火锅涮肉忌喝茶，豆腐菠菜不同锅煮。 再比如：人们最常说的四对相克食物：蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香蕉，糖精与鸡蛋。
急救方法：用番薯粉和黑糖冲水饮下，以分化毒素，再用手指蘸花生油搅咽喉，使胃内之毒素吐出，此法用到全部吐出为止，但不可呕吐太甚。中毒重者应送医院抢救治疗。
食物相克：两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊
1、鸡蛋忌糖精――同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜――同食耳聋
3、海带忌猪血――同食便秘
4、土豆忌香蕉――同食生雀斑
5、牛肉忌红塘――同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝――同食则死
7、羊肉忌田螺――同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉――同食脱头发
9、番茄忌绿豆――同食伤元气
10、螃蟹忌柿子――同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨――同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子――同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜――同食中毒
15、皮蛋忌红塘――同食发呕
16、人参忌萝卜――同食积食滞气
17、白酒积柿子――同食心闷
以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意, 本网提供中毒解救小窍门供参考： 脚鱼与苋菜：食则死亡。解救：吃空心菜汁 鲤鱼与甘草：食则死亡。解救：吃麻油二两； 狗肉和绿豆：食则胀腹。解救：甘草一两煎水服； 桃子下烧酒：食则昏倒，多吃死亡。解救：服牛黄解毒丸三粒；黄瓜与花生：食则泻肚。解救：吃藿香正气丸二粒； 蜂糖与生葱：食则死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃； 茶煮青蛙：食则死亡，无法解救； 蚕豆与田螺：食则绞畅痛。解救：吃儿童小便二两；香蕉与芋头：食则中毒。解救：吃桐油五钱； 冰棒与西红柿：食则中毒。解救：吃穿心莲二两煎水服； 羊肉和西瓜：食则中毒。解救：甘草二两煎水服； 猪肉和芝麻花：食则死亡。解救：吃空心菜汁二两；芥菜与兔肉：食则死亡。解救：吃杨梅水二两，不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏； 冬笋和龟肉：食则中毒。解救：甘草二两煎水服； 鲫鱼与冬瓜：食则脱水。解救：吃空心菜汁二两；黄疸病忌马肉：食则死亡。无法解救 甜酒与味精：食则中毒。解救：甘草煎水服； 牛肉与香附子：食则生九子疡； 油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。解救：牛黄五分，开水服；鹿肉与南瓜：食则死亡。无法解救；抬头黄鳝不能吃：食则死亡。无法解救； 洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。解救：车钱子一两水煎服； 红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡； 螃蟹与柑桔：食则中毒。解救：吃大蒜汁；螃蟹与柿子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）
螃蟹与泥鳅：食则中毒。解救：吃黄泥水螃蟹与茄子：食则中毒。解救：吃藕（煮水） 螃蟹与香瓜：食则中毒。解救：吃柑桔皮 螃蟹与生花生：食则中毒。解救：吃黄泥水 螃蟹与冰水：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）田螺与玉米：食则中毒。解救：吃黄泥水。 田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
田螺+ 蚕豆 同食会肠绞痛。田螺与香瓜：食则中毒。解救：吃黄泥水。 鲫鱼与蜂糖；食则中毒。解救：吃黑豆甘汤草 牛奶与酸醋物：食则腹结石。解救：吃绿豆汤牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁 蟮鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹 牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：吃绿豆汤 鳝鱼与南瓜：食则中毒。解救：吃蟹 竹笋与麦芽糖；食则中毒。解救：吃绿豆汤番茄与石榴：食则中毒。解救：吃韭菜汁 鸡肉与李子：食则拉痢，解救：吃鸡屎白 鸭蛋与李子：食则中毒。解救：吃黄泥水 竹笋与羊肝：食则中毒。解救：吃黄泥水 雀肉与李子：食则中毒。解救：吃鸡屎白黑枣与柿子：食则解释。解救：无方 以上仅供参考，若发生中毒症状，应及时送医院为妥。 食物相克与营养的吸收
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 土豆+ 香雀 同食脸上容易生雀斑。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶．会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
鹿肉+ 鱼虾 癌病患者不宜同食。
黄豆+ 酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。鳖肉+ 鸭肉 同食会便秘。
山楂+ 猪肝 山楂含维生素C 丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C 遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素 C 和金属都遭到破坏。
香瓜+ 毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。海蟹+ 大枣 同食容易患寒热病。
西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C ，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C 分解酶，同食可使其中的维生素C 遭到破坏。
羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼+ 黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素 B1、B2 、尼克酸和维生索C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉+ 西红柿 食物中的维生素C 会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒+ 牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 胡桃+ 野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。 冰棒+ 西红柿 同食会中毒。
鳖肉+ 兔肉 脾胃虚寒者忌食。鹅肉+ 鸡蛋 同食伤元气。
牛肉+ 粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。 狗血+ 泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。
小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。 蛇肉+ 萝卜 同食会中毒。
鲫鱼+ 冬瓜 同食会使身体脱水。牛肉+ 红糖 同食会引起腹胀。
鳖肉+ 鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。人参+ 萝卜 不易消化，腹里胀气。
鹅肉+ 鸭梨 伤肾脏。
田螺+ 牛肉 不易消化，会引起腹胀。海带+ 猪血 同食会便秘。
菠菜+ 瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。 如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。
菠菜+ 乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
牛奶+ 韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉+ 金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。兔肉+ 芹菜 同食会脱发。
茄子+ 毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。鲫鱼+ 猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 烧酒+ 黍米 同食会引起心绞痛。
牛肉+ 橄榄 同食会引起身体不适。墨鱼+ 茄子 同食容易引起霍乱。 葡萄+ 骆驼肉 同食会生热病。 杏仁+ 猪肉 同食会引起肚子痛。 虾皮+ 黄豆 同食会消化不良。
田螺+ 木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。羊肉+ 竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 香薰+ 地瓜 同食会引起身体不适。
乌梅+ 猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。柑橘+ 毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。 李子+ 鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
土豆+ 西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。
石榴+ 土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。羊肉+ 半夏 同食影响营养成分的吸收。
山楂+ 胡萝卜 胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生索C 的山楂与含维生素C 分解酶的食 物同用，维生素C 则易被分解破坏。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
猪肉+ 田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。
鸭蛋+ 桑椹 同食会引起胃癌。
蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。 田螺+ 香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
西红柿+胡萝卜 维生素 c 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C 破坏。 土豆+ 香雀 同食脸上容易生雀斑。
鹿肉+ 鱼虾 癌病患者不宜同食。
黄豆+ 酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。鳖肉+ 鸭肉 同食会便秘。
田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
山楂+ 猪肝 山楂含维生素C 丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C 遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素 C 和金属都遭到破坏。
香瓜+ 毛蟹 同食会引起中毒。可以用柑橘皮解毒。海蟹+ 大枣 同食容易患寒热病。
田螺+ 蚕豆 同食会肠绞痛。
西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素C ，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C 分解酶，同食可使其中的维生素C 遭到破坏。
羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
甲鱼+ 黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。
豆 浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。维生素 B1、B2 、尼克酸和维生索C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
鱼肉+ 西红柿 食物中的维生素C 会对铜的析放量产生抑制作用。
白酒+ 牛肉 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火．而白洒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
胡桃+ 野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。 冰棒+ 西红柿 同食会中毒。
鳖肉+ 兔肉 脾胃虚寒者忌食。鹅肉+ 鸡蛋 同食伤元气。
牛肉+ 粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。 狗血+ 泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。
小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。 蛇肉+ 萝卜 同食会中毒。
鲫鱼+ 冬瓜 同食会使身体脱水。牛肉+ 红糖 同食会引起腹胀。
鳖肉+ 鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。人参+ 萝卜 不易消化，腹里胀气。
鹅肉+ 鸭梨 伤肾脏。
田螺+ 牛肉 不易消化，会引起腹胀。海带+ 猪血 同食会便秘。
菠菜+ 瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。 如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。
菠菜+ 乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
牛奶+ 韭菜 牛奶中含钙。钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
驴肉+ 金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。兔肉+ 芹菜 同食会脱发。
茄子+ 毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。鲫鱼+ 猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 烧酒+ 黍米 同食会引起心绞痛。
牛肉+ 橄榄 同食会引起身体不适。墨鱼+ 茄子 同食容易引起霍乱。 葡萄+ 骆驼肉 同食会生热病。 杏仁+ 猪肉 同食会引起肚子痛。 虾皮+ 黄豆 同食会消化不良。
田螺+ 木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。羊肉+ 竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 香薰+ 地瓜 同食会引起身体不适。
乌梅+ 猪肉 同食会引起中毒．可以用地浆水治疗。柑橘+ 毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。 李子+ 鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
土豆+ 西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳．消化不良。
石榴+ 土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。羊肉+ 半夏 同食影响营养成分的吸收。
山楂+ 胡萝卜 胡萝卜富含维生素 C 分解酶，若含有丰富的维生索 C 的山楂与含维生素 C 分解酶的食 物同用，维生素 C 则易被分解破坏。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。
猪肉+ 田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。鸭蛋+ 桑椹 同食会引起胃癌。
蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。 田螺+ 香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
西红柿+胡萝卜 维生素 c 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素 C 破坏。 大枣+鱼+葱 同食会消化不良。
梨+蟹 同食会影响肠胃消化。 咖啡+ 海藻+茶+黑木耳+红酒 同食会降低人体对铁的吸收。 蛤+柑 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
白酒+ 胡萝卜 同食易使肝脏中毒。
李子+ 鸡肉 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。生鱼+ 牛奶 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肝+ 豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素 c 氧化，失去其营养价值。热水+ 蜜糖 同食会使蜂蜜中的营养成分受到破坏。
狗肉+ 朱沙+鲤鱼 同食会上火。
蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。 鲤鱼+ 猪肝 同食会影响消化。
蟹+冷饮 吃后导致腹泻。
茶+狗肉 易使人体吸收有毒物质和致癌物质。 黄豆+ 猪血 同食会消化不良。
西红椅+猪肝 西红柿富含维生素 C，猪肝使维生素 C 氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。猪肝+ 菜花 菜花含有大最纤维素，纤维素中的醛糖醋残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成
螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
柿子+ 土豆 吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
糖精+ 蛋清 同吃会中毒，严重会导致死亡。啤酒+ 海味 同食会引发痛风症。
海鲜+ 葡萄 同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
黑糖+ 生蚵 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。萝卜+ 木耳 同食会得皮炎。
西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。西红柿+白酒 同食会感觉胸闷．气短。
麦冬+ 木耳 同食会引起胸闷。 柠糠+ 山檀+牛奶 同食影响胃肠的消化。
豆浆+ 红糖 红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。红豆+ 羊肚 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
牛奶+ 果汁 牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收， 从而降低牛奶的营养价值。
牛奶+ 橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素 C 相遇而疑固成 块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
鸡肉+ 狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
汽水+ 白酒 白酒、汽水同饮后会很快使洒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃，肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
羊肝+ 红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。果汁+虾 同食会腹泻。
南瓜+ 带鱼 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 西红柿+毛蟹 同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。 肝脏+ 雀肉 会引起中毒，可以用绿豆治疗。
糖精+ 煮鸡蛋 经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物， 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲 15 克用水煎服才可解毒。
白酒+ 核桃 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、和矿物质，但核桃性热，多食燥火、白洒甘辛火热。两者同食易敛血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
狗肉+ 狗肾 会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仪影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
鸡肉+ 芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。鹅肉+ 柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
蛤+芹菜 同食会引起腹泻。 虾皮+ 红枣 同食会中毒。
茶叶+ 鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
味 精+ 鸡 蛋 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜 味．反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
西红柿+烧酒 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。
花生+ 黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。麦冬+ 鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
柿子+ 螃蟹 同食会生病、中毒。蜂蜜+ 大米 同食会胃痛。
芹菜+ 甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。猪肉+ 百合 同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
茶+酒 酒中含有大量酒精．酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。
蟹+南瓜 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 肉+杨梅子 同食严重会死亡，可以吃入乳治疗。蟹+地瓜 同食容易在体内凝成柿石。
黄瓜+ 芹菜 同食会减少营养成分的吸收。李子+ 雀肉 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
菠菜+ 黄瓜 维生素 C 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素 C 破坏尽。 蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
鲫鱼+蜜 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 毛蟹+冰 同食会中毒，可以用藕节懈毒。 醋+丹参 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
桃子+ 烧酒 同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄丸 3 粒。 竹笋+ 糖浆 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肉+ 菊花 同食严重会死亡，用川莲 5 分钟煎水服用。 鲫鱼+ 蜂蜜 同吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
萝卜+ 橘子 萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。橘子能加强硫 氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
毛蟹+ 生花生仁 同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。 南瓜+ 羊肉 性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。
何首乌+萝卜 性寒滑，脾胃虚汗、便秘者忌食。 醋+南瓜 同食会生病。
蚬+芹菜 同食会引起腹泻。
蟹+芹菜 同食会影响蛋白质的吸收。 醋+茯苓 同食会中毒、可以用地浆水解毒。 芹菜+ 菊花 同食会引起呕吐。
对虾+ 维生素 c 同食会可致砷中毒。 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。 栗子+ 鸭肉 同食会中毒。
牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。 大蒜+ 大葱 同食会伤胃。
羊肝+ 竹笋 同食会引起中毒。
豆腐+ 小葱 豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜+ 羊肉 同食伤元气，可以用甘草 100 克煎水服。 消炎片+鸡蛋 同食会中毒，可以吃桐油 15 克。 糖精+ 甜酒 同食会中毒，用甘草 20 克用水冲服。
狗肉+ 绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。鸡蛋+ 地瓜 同食会腹痛。
田螺+ 玉米 同食容易中毒，用地浆水可以解毒。
危险食物排行榜美味是一种挑战――挑战人类的勇气也挑战人类的理智。我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了
口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下无敌手，请勿阅读本文。
河豚 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★★★
1 克河豚毒素能使 500 人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越 是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒 下 ，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+ 萝卜，每年春天，总倒下 N 个，但在中国永远会有后继者。
美国牛肉 美味指数：★★★ 危险指数：★★★★★
至今全球已有 100 多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有 200 多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状) ， 这种病的潜伏期是 10-30 年 ，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经 错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。
三文鱼 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生 ，它富含欧米茄-3 脂肪酸 ，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、 防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。
果子狸 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★★ 作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物 ，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的 S A R S 样病 毒与人类感染的 S A R S 病毒惊 人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染 S A R S 的人中 ，就有一名野味餐馆的厨师。SARS 的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。
白斩鸡 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★
鸡真正的麻烦不是疯了，而是感冒了：“禽流感 ”。作为中国人膳食结构中脂肪与磷脂重要来源的鸡肉，更被创制出五花八门的烹饪炮制方法。其中最为流传的正是白斩鸡，在见血中带出鸡肉的鲜味， 再佐以更为考究的各类油、酱和辅料，鲜嫩之间更隐约衬托国人的“处女”情结。猴年年初那股“禽流 感”恐慌，则令国人色变，不但“白斩鸡”在餐桌上绝迹，可笑的是，有人问：请问我踢的毽子上面的 羽毛上有 H 5 N 1 吗？
狗肉 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 人是跑不过狗的――除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。韩国人曾在主办 2002 年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。
重庆火锅 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 重庆火锅的底料比可口可乐的配方更具神秘感。红红烫烫、麻麻辣辣之间汤底深不可测，传统毛肚火锅的红汤卤中除了表面可见的“高汤( 或鸡汤 、牛肉汤) 、 牛油、辣椒末、姜末、花椒、郫县豆瓣、永川豆豉、川盐、绍酒、醪糟汁”外，究竟还有什么是外门道的人不知道的？加工成品“火锅底料”的加工厂露了一个馅，这些“不法者”把食品包装石蜡添加进去，减少了牛油的用量更增加了手感。更有人传出罂粟也是火锅配料之一种，让大家吃了上瘾，难怪麻辣火锅会风行大江南北。
生蚝(牡蛎) 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞 40 只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮 5 分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资 金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个垃圾回收站。
蟹 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ 中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。
甲鱼 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★ “甲鱼吃甲鱼――六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7 年的生长期竟然被超浓缩到 7 个月 ，它的肉是浮的还是发物？令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”
薯条 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★
这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产 生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过 1 微克，而每公斤薯 条中平均含丙烯酰胺 1000 微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。
蘑菇 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 每年都有人因自己的选择而死，每年都会发生的事情，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。也许世间 100 余种毒蘑菇 的毒都敌不过 300 余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年轻人更疯狂 ，一款名为“迷幻蘑菇”，由数种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药， 近年迅速走红成为他们的精神迷幻药。
腊味 美味指数：★★★★ 危险指数：★★★★ 当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。要怪，就怪为何“秋风起”吧。
鲨鱼翅 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★ 鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件 ，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉 80 万 吨的鲨鱼。又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。
鹅肝 美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★
它是高贵珍馐 ，口感芬香醇厚，搭配 1870 年红酒便是一席浮动的豪宴 。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、 玉米、脂肪、盐的饲料来进行 4 个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜 色够纯才是上等。除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更是鹅肝受欢迎的一大理由。这个 “餐桌黄金”的危险在于其胆固醇和脂肪的含量实在不符合现在的瘦身守则。
1》 不能一起吃的食物 萝卜――水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶――果珍：牛奶中蛋白质丰富，８０％以上为酷蛋白。酷蛋白在ＰＨ值低于４．６的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味――水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅 会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化 的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类――茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒――胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素， 从而损害肝脏功能。
咸鱼――乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下 被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物红薯和柿子――会得结石 鸡蛋和糖精――容易中毒 洋葱和蜂蜜――伤害眼睛 豆腐和蜂蜜――引发耳聋 萝卜和木耳――皮肤发炎 芋头和香蕉――腹胀 花生和黄瓜――伤害肾脏 牛肉和栗子――引起呕吐 兔肉和芹菜――容易脱发 螃蟹和柿子――腹泻 鲤鱼和甘草――会中毒
3》20 种不 能一起吃的食物
1. 猪肉* 菱角――肚子痛
2. 牛肉* 栗 子――引起呕吐
3. 羊肉* 西 瓜――伤元气
4. 狗肉* 绿 豆――会中毒
5. 兔肉* 芹 菜――脱发
6. 鸡肉* 芹 菜――伤元气
7. 鹅肉* 鸡 蛋――伤元气
8. 甲鱼* 苋 菜――会中毒
9. 鲤鱼* 甘 草――会中毒
10. 螃 蟹* 柿 子――腹泻
11. 白 酒* 柿 子――会胸闷
12. 红 薯* 柿 子――会得结石
13. 糖精 （片）* 鸡 蛋――会中毒、重则死亡
14. 红 塘* 皮 蛋――会中毒
15. 洋 葱* 蜂 蜜――伤眼睛
16. 豆 腐* 蜂 蜜――耳聋
17. 萝 卜* 木 耳――得皮炎
18. 马铃 薯*香蕉――面部生斑
19. 芋 头* 香 蕉――腹涨
20. 花 生* 黄 瓜――会伤身
4 》食物不 能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5 》这些食 物不能一起吃 吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会 得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡。酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪； 若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。
解酒忌浓茶。有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
鲜鱼忌美酒。含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D 吸收量的 6 ―7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。
虾蟹类忌维生素。虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。
牛奶煮沸时忌加糖。牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。
菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用 后会发生腹泻现象。
6》哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记 住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？
橘子 。在喝牛奶前后1 小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后， 就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。
果 汁。牛奶中的蛋白质80 ％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
巧克力。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影 响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
药。有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1 小时也不要喝奶。
7、不能一起吃的食物
1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。
2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
3、黄瓜：不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
4 、 甘薯：( 红薯 、白薯、地瓜、山芋) ； 不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
5 、 韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
8、小白菜：忌兔肉。
9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。
10 、 竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
11、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
12、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。
13、莼菜：忌与醋同食。
14、茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
15、芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
16、芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
17、蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
19、山药：忌鲫鱼、甘遂。
20、豆腐( 豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。
21、木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服
22、苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食
23、苦菜：不可与蜂蜜同食
24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
25、马齿苋：不宜与鳖甲同食。
26、香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃
27 、 猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食， 同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
28、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能；
29、羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
30、鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、 李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。
31、猪油：不宜与梅子同食。
32、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
33 、 猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
34、牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素 c 的食物同食。
35、鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
36、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
37、猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。
38、羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素 c 的蔬菜同食。
39、驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
40、马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。
41、鹅肉：不宜与鸭梨同吃。
42、鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
43、雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。
44、鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
45 、鸭蛋 ：不宜与李子、桑椹子同食。
46、野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食
47、鹧鸪肉：忌与竹笋同食
48、水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃
49、獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
51、雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
52、猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
53 、 虾：严禁同时服用大量维生素 c 。 否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与 狗、鸡肉同食；忌糖。
54、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
55、泥鳅：不宜与狗肉同食。
56、海带：不宜与甘草同食。
57、鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
58 、 鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。
60、龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
61、蜗牛：忌蝎子。
62、田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。
63、鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。
64 、 鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃 250 克，可 致死。
65、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
66、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
67、牡蛎肉：不宜与糖同食。
68、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
69、苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
70、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
71、桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。
73、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
74、香蕉：不宜与白薯同食。
75、柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
76、杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
77、杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。
78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。
79 、银杏 （白果）：严禁多吃，婴儿吃 10 颗 左右可致命，三、五岁小儿吃 30~40 颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
80、柑子：忌与蟹同食。
81、大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；
82、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
83、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
84、小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。
85、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
86、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。
87、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。
88、醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。
89、糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
90 、 酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
91、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。
92、蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；
93、花椒：忌防风、附子、款冬。
94、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子，四环素同食。
95、蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻
8》7》药膳禁忌
1 、药物与食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地 黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这 些可供临床应用参考。
2 、食物与食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝； 鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
3、药物配伍禁忌
药膳的主要原料之一是中药。目前可应用的5 000 多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料，最常入膳的中药大约有 70 多种（参见《学无止境（20 ） ――能够入膳的中药》），如冬虫夏草、人参、 当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们 之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。所以，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。 药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是： 甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、 玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆 畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
4、病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。
9 》哪些食物相克
以下相克食物 2 小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
2》 食物相克与药物相克表
猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞羊肉与荞面热寒相反不宜同食 牛肉与栗子同食不易消化吸收 鸡肉与芥末同食会伤元气 兔肉与橘子同食导致腹泻 鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收 狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜鲤鱼与咸菜同食容易致癌 河虾与番茄同食易食物中毒
螃蟹与茄子同食容易致癌芹菜与黄瓜同食会破坏 VC 黄瓜与辣椒同食会破坏 VC 大葱与枣同食脾胃不和 胡萝卜与白萝卜同食会破坏 VC 萝卜与橘子同食会诱发甲状腺肿韭菜与酒同食易引起胃肠疾病 菠菜与豆腐同食影响 Ca 的吸收 花生与黄瓜同食易导致腹泻南瓜与羊肉同食会胸闷发胀 金瓜与螃蟹同食会损伤肠胃 柿子与白薯同食易生成结石 山楂与海味同食会引起便秘腹痛 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素 蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻牛奶放红糖影响蛋白质的吸收 茶与酒同饮会损伤大脑 啤酒与腌熏食物同食会致癌 白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃 维生素 A 与热米汤同食会破坏 Va 饮酒会影响维生素 B 的吸收
Va 与黑木 耳同食导致药物积蓄 氯霉素与茶同食会降低药效 磺胺药与茶同食会降低药效 红霉素与海味同食难以吸收服灭滴灵饮酒会乙醛中毒 服痢特灵饮茶、咖啡恶心呕吐 四环素与黑米同食形成不溶物 阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症 阿司匹林与果汁同食伤胃黏膜 服硝酸甘油饮酒导致血压下降服氨茶碱饮咖啡刺激胃黏膜 服安定饮酒会导致中枢麻痹 浓茶会驱蛔灵失效 萝卜与人参同食失去滋补作用 服滋补药喝牛奶无滋补作用
另一张相克表鸡蛋忌糖精――同食中毒，甚至死亡 豆腐忌蜂蜜――同食耳聋
海带忌猪血――同食便秘
土豆忌香雀――同食生雀斑 狗肉忌黄蟮――同食要命 牛肉忌红糖――同食胀死人 牛肉忌田螺――同食积食腹胀 芹菜忌兔肉――同食脱头发 番茄忌绿豆――同食伤元气 螃蟹忌柿子――同食腹泻 鹅肉忌鸭梨――同食伤贤脏 洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛 黑鱼忌茄子――同食肚子痛 甲鱼忌苋菜――同食中毒 皮蛋忌红糖――同食发呕 人参忌萝卜――同食积食滞气 白酒忌柿子――同食心闷
再一张相克表 食物与食物 现象 解药
煎蛋加糖精 中毒 催吐
牛肉-鲶鱼 中毒 人乳、鼓汁 鸡蛋-鹅肉 伤元气
鲶鱼-红枣 脱发 蟹 鸡蛋-田鸡 中毒 鳝鱼-南瓜凹鼻 蟹
鸡肉-芥木 中毒 催吐 鳗鱼-梅干 中毒 黄泥水 鸡肉-花心署 中毒 绿豆
鳗鱼-酸醋 风噎 黑豆、甘草
鸡肉-蜜糖 致病 人乳
鲫鱼-蜜糖 中毒 黑豆、甘草 鸡肉-李子 中毒 黄泥水
鳗鱼-牛肝 中毒 黑豆、甘草 猪肉-田螺 脱眉毛
鲤鱼-紫荆花 中毒
田螺-玉米 中毒 大蒜汁
鲤鱼-甘草 中毒 麻油、催吐 田螺-蛤蜊 疴呕 芫茜
柴鱼-南瓜 中毒 绿豆、甘草 田螺-面条 中毒 鸡屎白
花生-南瓜 中毒 霍香丸 田螺-香瓜 中毒 黄泥水 水鱼-芹菜 中毒 橄榄汁 蟹-泥鳅 中毒 黄泥水 蜜糖-水豆腐 结石
田螺-木耳 中毒 莲房 水鱼-苋菜 中毒 橄榄汁 蟹-茄子 中毒 藕节
蜜糖-小葱 中毒
蟹-香瓜 中毒 陈皮
蜜糖-鲫鱼 中毒 绿豆、甘草 蟹-柿子 中毒 莲藕汁
竹笋-麦牙糖 中毒 绿豆 蟹-蜜糖 软疽 黄泥水 竹笋-羊肝 中毒 黄泥水蟹-柑果 中毒 大蒜汁 羊肉-黄瓜 中毒 水
蟹-南瓜 中毒 黄泥水 虾-黄瓜 痢
蟹-生花生 中毒 黄泥水
虾-维 C 片 砒毒 黑豆、甘草 狗肉-绿豆 膨胀 韭菜汁
芥菜-梨 中毒 防风、甘草 狗肉-蒜头 血痢 人乳、鼓汁 香蕉-芋头 中毒
狗肉-甘草 中毒
猪肉-甘草 中毒 服 10 克桐油 李子-青鱼中毒 冬瓜汁
红茹-石榴 中毒 绿豆 李子-肉 中毒 冬瓜汁 海蜇-大枣 中毒 黄泥水李子-章鱼 中毒 冬瓜汁 柿子-白酒 中毒
肉-肝脏 中毒 绿豆 梨子-热茶 腹泻
牛肉-韭菜 中毒 人乳、鼓汁 羊肉-西瓜 肚痛 槟榔灰冲服 牛奶-鱼生 中毒
兔肉-芥末 肚痛 牛奶-菠菜 拉痢
红茹-柿子 胃石 杨梅汁 牛奶-酸醋 积血 绿豆
茄子-墨鱼、尤鱼 胃出血 服小苏打水 牛奶-香蕉 肠出血 绿豆
香肠、腊肉-蕃茄 致癌 香芋核桃、乳酸饮料 致癌
1》 不能一起吃的食物萝卜――水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶――果珍：牛奶中蛋白质丰富，８０％以上为酷蛋白。酷蛋白在ＰＨ值低于４．６的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味――水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅 会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化 的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类――茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒――胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素， 从而损害肝脏功能。
咸鱼――乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下 被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物红薯和柿子――会得结石 鸡蛋和糖精――容易中毒 洋葱和蜂蜜――伤害眼睛 豆腐和蜂蜜――引发耳聋 萝卜和木耳――皮肤发炎 芋头和香蕉――腹胀 花生和黄瓜――伤害肾脏 牛肉和栗子――引起呕吐 兔肉和芹菜――容易脱发 螃蟹和柿子――腹泻 鲤鱼和甘草――会中毒
3》20 种不 能一起吃的食物
1. 猪肉* 菱角――肚子痛
2. 牛肉* 栗 子――引起呕吐
3. 羊肉* 西 瓜――伤元气
4. 狗肉* 绿 豆――会中毒
5. 兔肉* 芹 菜――脱发
6. 鸡肉* 芹 菜――伤元气
7. 鹅肉* 鸡 蛋――伤元气
8. 甲鱼* 苋菜――会中毒
9. 鲤鱼* 甘 草――会中毒
10. 螃 蟹* 柿 子――腹泻
11. 白 酒* 柿 子――会胸闷
12. 红 薯* 柿 子――会得结石
13. 糖精 （片）* 鸡 蛋――会中毒、重则死亡
14. 红 塘* 皮 蛋――会中毒
15. 洋 葱* 蜂 蜜――伤眼睛
16. 豆 腐* 蜂 蜜――耳聋
17. 萝 卜* 木 耳――得皮炎
18. 马铃 薯*香蕉――面部生斑
19. 芋 头* 香 蕉――腹涨
20. 花 生* 黄 瓜――会伤身
4 》食物不 能一起吃
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
5 》这些食 物不能一起吃 吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会 得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！
啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两 者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪； 若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心 脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下
不适症状。 解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精
结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 鲜鱼忌美酒含维生素 D 高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D
吸收量的 6 ―7 成。人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素 C 的生果同食，会令砷
发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下 降。
牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。 食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。
菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质 和豆腐中蛋白的吸收。
牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用 后会发生腹泻现象。
6》哪些食物不能和牛奶一起吃经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候，在日常生活中我们要留点神，记 住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？
<<橘子>> 在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后， 就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性 水果。
<<果汁>> 牛奶中的蛋白质 80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、 沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
<<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜 牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易 在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后 1 小时也不要喝奶。
7 》不能一 起吃的食物
1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。
2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
3、黄瓜：不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
4 、 甘薯：( 红薯 、白薯、地瓜、山芋) ； 不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
5 、 韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
8、小白菜：忌兔肉。
9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。
10 、 竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
11、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
12、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。
13、莼菜：忌与醋同食。
14、茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
15、芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。
16、芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
17、蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
18、菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
19、山药：忌鲫鱼、甘遂。
20、豆腐( 豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。
21、木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服
22、苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食
23、苦菜：不可与蜂蜜同食
24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
25、马齿苋：不宜与鳖甲同食。
26、香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃
27 、 猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食， 同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。
28、猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能；
29、羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
30、鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、 李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。
31 、猪油 ：不宜与梅子同食。
32、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
33 、 猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
34、牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素 c 的食物同食。
35、鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
36、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
37、猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。
38、羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素 c 的蔬菜同食。
39、驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
40、马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。
41、鹅肉：不宜与鸭梨同吃。
42、鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
43、雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。
44、鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
45 、鸭蛋 ：不宜与李子、桑椹子同食。
46、野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食
47、鹧鸪肉：忌与竹笋同食
48、水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃
49、獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食
50、鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
51、雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
52、猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
53 、 虾：严禁同时服用大量维生素 c 。 否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与 狗、鸡肉同食；忌糖。
54、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
55、泥鳅：不宜与狗肉同食。
56、海带：不宜与甘草同食。
57、鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
58 、 鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
59、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。
60、龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
61、蜗牛：忌蝎子。
62、田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。
63、鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。
64 、 鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃 250 克，可 致死。
65、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。
66、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
67、牡蛎肉：不宜与糖同食。
68、枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。
69、苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。
70、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
71、桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。
72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。
73、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。
74、香蕉：不宜与白薯同食。
75、柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
76、杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。
77、杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。
78、芒果：忌与大蒜等辛物同食。
79 、银杏 （白果）：严禁多吃，婴儿吃 10 颗 左右可致命，三、五岁小儿吃 30~40 颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
80、柑子：忌与蟹同食。
81、大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛；
82、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
83、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
84、小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。
85、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
86、红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。
87、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。
88、醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。
89、糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。
90 、 酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。
91、茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。
92、蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮；
93、花椒：忌防风、附子、款冬。
94、牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子，四环素同食。
95、蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻
8》7》药膳禁忌
1 、药物与 食物配伍禁忌 药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但 在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁 油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地 黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这 些可供临床应用参考。
2 、食物与 食物配伍禁忌 古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝； 鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
3、药物配伍禁忌
药膳的主要原料之一是中药。目前可应用的 5 000 多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料，最 常入膳的中药大约有 70 多种（参见《学无止境（20 ） ――能够入膳的中药》），如冬虫夏草、人参、 当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们 之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。所以，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。 药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是： 甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、 玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆 畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
4、病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病 忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、 羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风 动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。
9 》哪些食 物相克
以下相克食物 2 小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
2》 鸡蛋忌糖精――同食中毒 柿子忌白酒――同食心闷 柿子忌螃蟹――同食腹泻 牛肉忌栗子――同食呕吐 兔肉忌芹菜――同食脱发 鸡肉忌芹菜――同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋――同食伤元气 洋葱忌蜂蜜――同食伤眼睛 豆腐忌蜂蜜――同食耳聋 甘草鲤鱼性相反，兼而食之定伤身。羊肉滋补有大用，若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合，同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口，进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴，同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记，若遇兔肉便伤人。红薯柿子若同吃，体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃，味道虽美毒攻心。 狗肉滋补须注意，若遇绿豆反伤身。
吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食
荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食 荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食
柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食烂生姜
有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜，这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，对肝脏不好的人影响更大，
如各种急慢性肝炎，肝硬化及肝肿瘤病人，吃了烂生姜以后，不但能加重肝细胞的损害，而且会危及 病人的生命，因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜。
隔夜熟白菜大白菜含有丰富的维生素，并有较高的药用价值，也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置 较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐，亚硝酸盐对人体的害，它进入胃肠道，迅速入 血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力， 使机体缺氧引起皮肤，粘膜发绀，青紫等症状，严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜，忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽是食不能的,因为发芽的土豆有 大量的有毒物质龙葵素, 食用了这种土豆, 龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性, 对中枢神经有 麻醉作用, 对 呼吸中枢尤为显著: 嗓 子发干, 舌头 发麻, 恶 心呕吐, 腹 痛,头晕, 严重者会 神志昏迷, 体温 升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用.
霉变银耳
银耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品，然而值得注意的是，如果污染上霉菌，其产生的毒素可以 使人中毒，严重者可导致死亡，中毒的症状主要是头昏，头痛，恶心，呕吐，咳血，四肢麻木，抽搐 等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡，因此，在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点，霉斑等变质现象。 另外，家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食，严防食霉变银耳中毒。
生鸡蛋吃生鸡蛋是非常不好的，其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素，这经受使食物中的维生素 B 失效，从而引起人体的毛发脱落或局部 发炎等病症， 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋，蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而 生病，
第三，吃生鸡蛋不易消化，大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好。总之，鸡蛋不可生吃，也不可用热水，热粥，热牛奶，热豆浆等冲泡吃。 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中，无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细 菌，特别是沙门氏菌，可引起沙门氏菌食物中毒，此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质，可妨碍 生物素的吸收，生物素也叫维生素 H，属水溶性维生素，存在于动物肝脏，蛋黄酵母，绿叶蔬菜中， 为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素，所以吃生鸡蛋或半生不熟 的鸡蛋都有害身健康。
１、猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；
２、羊肉忌醋；
３、狗肉忌蒜；
４、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；
５、鲤鱼忌狗肉；
６、龟肉忌苋菜、酒、果；
７、鳝鱼忌狗肉、狗血；
８、雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；
９、鸡肉忌芥末、糯米、李子；
１０、鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋其实药物也一样；
１１、鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆。食物与食物的搭配有忌讳。药膳也一样，主要包括：
１、猪肉忌乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；
２、猪血忌地黄、何首乌、蜜；
３、羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；
４、狗肉忌商陆，忌杏仁；
５、鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；
６、蒜忌地黄、何首乌；
７、萝卜忌地黄、何首乌；
８、醋忌茯苓。
喝豆浆三忌
一忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖无此现象。 二忌装暖瓶。 豆浆能除掉保暖瓶里的水垢，时间长了还会繁殖细菌，能豆浆变质。
三忌喝过量。 一次喝豆浆过多，容易引起过食性蛋白质消化不良，出现胀满腹泻等不适症。
变质松花蛋不能吃
在加工或存放过程中，受到细菌的污染，松花蛋就会变质。由于松花蛋里大量细菌繁殖， 一旦食用就会引起发热， 胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血，水肿等食物中毒现象。
变质松花蛋的特征是：蛋黄成形不规则，蛋清凝固不好，呈融胶状或浑水状，蛋内产生大量气体，打开时会有“噗” 的一声，一股臭味扑鼻。
不能 食用变质银耳 银耳是一种滋补珍品，但变质银耳不能食用，否则会引起中毒。
银耳变质原因有两点： 一是培养料消毒灭菌不严格；二是喷洒的水不清洁或收获后未能及时晒干、烘干，被黄杆菌污 染。
人吃了含有黄杆菌毒素的银耳便会中毒， 其症状是：恶心、呕吐、肚痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁。重者则出现昏迷， 严重时可导致死亡。
当心红茴香中毒
红茴香又称山大茴，形状与大料相似。红茴香的种籽和果皮中含有哈那诺明， 这是作用于神经系统的素，其毒性之 强，无论生吃或误作香料烹煮食物，都替引起严重的食物中毒，直至危及生命。
鉴别大料与红茴香的方法是： 两者都有特殊的香气，但大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘。 两者颜色也有区别， 大料表面呈红棕色或褐色，红茴香表面呈红褐色。
豆浆要烧沸后饮用
豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制蛋白酶的活性，刺激肠胃的粘膜，影响食物的消化和吸收。 胰蛋白酶在高温下可遭到破坏， 所以，豆浆要烧开后才能饮用，否则，喝了不开的豆浆，容易产生恶心、呕吐、腹胀等症状。
防止吃扁豆中毒
吃扁豆中毒， 那是由于扁豆荚中含有一种叫皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。 防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。办法有三：一是水
焯法，即将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调；二是干煸法， 把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至 豆荚变色；三是过油法，把扁豆放入油锅中滑炸一下，捞出滤干油再烹制。
如果不采用上述三法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，这样较安全。
过食 酸性食物易疲倦 有人以为自己常常感觉疲倦，是因为睡眠时间不足、用脑过渡和强体力劳动造成的。殊不知，许多时候这是由于偏食
酸性食物的结果。 酸质食物不是指一般的酸味食物，而是指含有磷、硫、氯等元素的食物在体内形成的酸性。人体在
正常状态下，血液为弱碱性。血液中不论酸性过多还是碱性过多，都会引起身体不适。人们每天都在大量食用酸性食品，如主食中的米和面，副食中的肉类、鱼类、贝类、虾、鸡蛋、花生、紫菜，还有啤酒、白糖等。血液酸性化又被称为酸性 体质，酸性体质的人常有一种疲倦感。开始时有慢性症状，诸如手脚发凉、容易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合等。因此，在我们大量食用酸性食物的同时，还应吃一些碱性食物以中和酸性，使我们的头脑处于清醒活跃的状态，如蔬菜、水果、 豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶等，都属于碱性食品。
胡萝卜忌生吃
生吃胡萝卜会损失 90％的胡萝卜素。 因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才 能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维 生素甲。 因此，不要生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，或与肉同炖。
患哪些病应忌辛辣味
患传染性疾病、高烧病等；肺病、肝病及偏于热症的胃肠疾病，心血管系统疾病及神经衰弱患者； 出血性疾病，如 吐血、衄血、咳血、便血等；某些外科病如皮肤病，如溃疡、疗毒、疖肿、痔疮、麻疹、过敏性皮炎等；眼科疾病，如红眼病等，应禁忌辛辣食品。
几种少吃为佳的食物
医学专家提醒大家以下几种食物不宜多吃。 松花蛋：制作时用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。 臭豆 腐：在发酵过程中易被微生物污染，含有大量挥发盐基氮以及硫化氢，使蛋白质分解。 味精：每人每日摄入量不要超 过6 克，否则会使血液中的谷氨酸含量过高，影响健康。 方便面：一般含有食品色素和防府剂，常吃对健康不利。 葵 花子：富含脂肪，多吃会影响肝细胞的功能。 猪肉：胆骨醇含量高，多吃导致动脉硬化。 烤牛羊肉：在熏烤过程中会产生致癌物质。 腌菜：含有亚硝酸胺，是致癌物质。 油条：含有铝，吃多了很难由肾脏排出，对大脑及神经细胞会产生毒害作用，有引发老年痴呆症的危险。
忌吃腐烂生姜
从所周知， 鲜姜不但是烹调佐料，而且还有药用效果。然而食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产 生一种名叫黄樟素的有毒物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到损害。
忌食鱼胆
在我国民间秘方中， 鱼胆能治多种疾病。《本草纲目》中说，鱼胆能治赤目肿痛、 喉痹痰涎、疖肿恶疮等。不过鱼 胆的治疗剂量与中毒剂量极为相近， 一旦中毒，情况严重，后果不堪设想。 生吞鱼胆后， 一般在数秒钟或几小时后 即可发生上吐下泻。如毒素进入肝脏， 会出现黄疸。最为严重的是，毒素经肾脏排泄时，引起肾小管中毒坏死， 病人无 尿或少尿，出现急性肾功能衰竭而死亡。 因此，要忌食鱼胆。
酱油长了白膜不能用
酱油的营养价值很高，在人体所需的 20 种氨基酸中含有 17 种。 夏天， 酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫 产膜性酵母菌污染了酱 油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。
谨防白果中毒
生白果含有毒素，吃多了会中毒。 小孩一般连吃生白果二十枚左右，即有中毒的危险。 煮熟的白果，毒素也 未完全受到破坏，因此也不宜多吃。
谨防 吃凉粉中毒新鲜的凉粉块呈白色或青白色，质地细腻，有一定的透明度，无任何气味。如果粉块出现红、黄绿等霉点、霉斑，人
吃了就会中毒。 因为霉变的凉粉中含有毒素，其中毒症状是：恶心、呕吐、腹胀痛等现象，重者还会出现抽搐、 昏迷 以至死亡。因此，一旦发现凉粉块发霉，就不能再制成凉粉食用了。
谨防豆芽菜中毒
当发现豆芽菜发得特别粗壮， 而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股 淡淡的氨水味， 那么，这种豆芽菜食用以 后，就容易引起中毒，症状为恶心、 呕吐、腹痛。 这是因为， 有的人用化肥催发豆芽，还有的用了除草剂，长期食 用这类豆 芽菜，还会诱发癌症，因此，要谨防这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。
谨防棉籽油中毒
棉籽中含有游离棉酚等毒性物质， 榨油过程中一部分会转入棉油内，因而 食用未经碱炼的粗制生棉油， 会使人中毒， 其中毒症状是：皮肤灼热难忍、少 汗或无汗、心慌无力、肢体麻木、皮肤潮红、气急等。 如长期食和粗制棉籽油， 还 会对男、女性的生殖机能产生影响。所以，棉 籽油必须经过碱炼后方可食用。 碱炼的方法是：棉籽经炒蒸后榨油， 在油中再加入氢氧化钠中和，充分搅 拌，放置过渡人，然后取上层棉油食用。
谨防土豆中毒
土豆一旦发了芽，即含有一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素会使人呕吐、腹泻，甚至抽搐、昏迷。 因此，土豆发了芽就不应食用。
谨防鲜黄花菜中毒
黄花菜又叫金针菜，一般都是制后食用，也可以吃鲜的。但烹调时要注意， 鲜黄花菜中含有一种'秋水仙碱“的物质， 它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸 收，在体内氧化为”二秋水仙碱“，则具有较大的毒性。 在食用鲜黄花菜时， 要 经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样 食用鲜黄花菜便安全了。
谨食新鲜蚕豆
有的人特别是孩子，吃了新鲜蚕豆后会引发一种先天性遗传性疾病。 由于患儿的血液中的红细胞缺乏一种葡萄糖
-6- 磷酸脱氢酶的物质 ，在吃了 蚕豆后，快的几小时，慢的一二天，即可出现一系列溶血性贫血症状。如果寒、 发烧、 腰 痛、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重的可能并发急性肾功能衰竭、昏迷，甚至危及生命。 因此，6 岁以下儿童或家 庭中曾有过类似病史的人，最好不要吃新鲜蚕豆。
烂的白菜不能食用
白菜中所含的硝酸盐本来是无毒的， 但是因腐烂后，硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。 亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化， 变成高铁血红蛋白，使血液丧 失携带氧的能力而引起人体缺氧。 如果人吃了烂白菜， 在二三 小时内就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心 慌、气短及皮肤紫绀等中毒症状。
沥青味食品不能吃
沥青里的有毒物质较多， 如胶质、沥青质和碳氢化合物，还有一部分因分馏不完全而残留的挥发生性物质苯、萘、 蒽、吡啶、酚、菲等。人体触接后， 近期反应为皮炎，少数人在吸入沥青蒸气后，会发生气喘、 偏头疼、嗜酸性粒细胞 增多等症状。因此，有沥青味的食品不能食用。
菱和荸荠不宜生吃
在生菱和生荸荠表面， 常常寄生着姜片虫的幼虫，如果用嘴去啃皮、生吃的话，姜片虫的幼虫就很容易由口腔进入 胃肠，在小肠里发育，经 3 个月左右又变成成虫。
得了姜虫病后， 可以出现恶心、呕吐、腹泻等症状，影响健康，所以，菱和荸荠不宜生吃。
萝卜与橘子不应同食
科学家通过临床观察发现， 萝卜等十字花科蔬菜，人摄入后，可迅速产生 一种叫硫氰酸盐的物质， 并很快代谢成另 一种抗甲状腺的物质。此时，如同时 摄入含大量植物色素的水果， 如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物 质在肠道被细菌分解， 转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可以加强硫氰酸抑 制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 因此，在食用萝卜后，不应立即吃上述这些水果。
梅、杏不宜多吃
苏州有句俗话：“桃饱人，杏伤人，李子树下吃死人。” 梅子和杏子含有较丰富的维生素类和无机盐，对人体 是有益的，但由于它 们还含有草酸、 安息香酸、金鸡纳酸、苯甲酸等，多吃了对机体不利。这些不 易氧化的酸类，进入 机体太多，对机体的健康是不利的。 另外，像草莓、酸樱桃等亦含有较多的这一类酸，所以与梅子、杏子一样，亦 不宜过多食用。
慎防“荔枝病”
荔枝本是一种补品， 能补脑健身、开胃益脾。但在我国南方盛产荔枝的地 区， 每当收获季节，有人在清晨可突然发 病，出现口渴、出汗、饥饿、头晕、 腹泻，甚至昏迷和循环衰竭等症状。 这种病是由于吃了大量荔枝， 使人体的血 糖突然下降引起的，医学上就称 为“荔枝病”。为了防止“荔枝病”的发生，不应一次食过多的鲜荔枝。
慎食 菠萝 菠萝是鲜美的佳果，但吃得不得法，会引起菠萝过敏。
菠萝为什么会使人产生过敏反应， 主要是菠萝汁中的生物甙及菠萝蛋白酶的关系。生物甙能刺激口腔粘膜，引起发 痒、发麻等不适；菠萝蛋白酶是一种异性蛋白， 有些人吃后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤发麻等反应，严重者会出现呼吸困难、休克，甚至因昏迷而死亡。
因此， 食用菠萝时，要将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡 10 分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
慎食干炒黄豆
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因为， 将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。原因是黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。这种因子不能在干热条件 下被分解。 如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
慎食老南瓜
南瓜营养丰富， 味道可口，人们总喜欢长期保存，供年节时用，或馈赠亲 友。 南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不 善， 时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现， 吃后易引起中毒。 其中毒表现为头晕、 瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久存的老南瓜时， 要认真检 查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味 等，说明已变质，不能食用。
慎食柿子
柿子不宜空腹吃。 因为柿子中含有大量柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。这两种物质遇酸会凝固成愉，空腹进 食柿子，易在胃中形成“柿石”。胃里有了“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐等症状。
慎食鲜木耳
近来年， 食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎屡有发生，特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。 这是因为鲜木 耳中有一种卟啉性物质， 食后，能使人脸部浮肿，手足发水泡，面、劲部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急 促。
植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳后被太阳一照射即会发病。 干制木耳毒性物质已消失，才可能安全食用。
慎用咖啡因饮料
咖啡因是一种兴奋中枢神经的药物， 对成年人影响不大，因为成年人对咖啡因排泄力较强，适量饮用含咖啡因的饮料 不会中毒。
但是， 一次口服咖啡因 1 克以上，成年人也会中毒。咖啡因对婴儿特别敏感，怀孕和哺乳期的母亲，要韦用含咖啡
因的饮料，不然的话，会影响婴儿和胎儿，致使婴儿、胎儿发生畸形。
咖啡因中毒的症状是： 躁动不安、呼吸加快、肌肉震颤、心动过速、早搏以及失眠、眼花、耳鸣等。
慎用明矾净水
明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。 近年来发现， 明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。
慎用食用色素
食用色素是食品添加剂的一种。 食用色素分为两类：一类是天然色素，一般对人体无毒害作用。另一类是人工合成色 素。
人工合成色素用于食品中， 有一定的比例，而且规定十分严格，一般都只许用万分之零点五、万分之一。超过规定 标准，对人体就有危害，因此，食用色素中的人工合成色素最好尽量不用，即使使用也应按国家从容不迫 比例，家庭中一 般不宜使用。
慎用食用香精
香精包括天然和人工合成两大类，也是食品添加剂中的一种。 合成香精的使用， 要按照国家规定的卫生标准执行， 否则，对人体健康有危害。香精的酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等等，有些品种可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌，因此，家庭中也不宜使用香精。
慎用 有肿物的鸡、鸭肉 鸡、鸭体内的肿物是某些疾病的增生病变组织块，其中肿瘤占的比例很高。据统计，禽病中马立克氏病最多，其次是
白血病，再次是肾母细胞瘤。 许多患肿瘤的家禽， 一般是在宰后被发现的。一旦发现肿物，家禽的内脏及肿物部位就不能食用。
牲畜甲状腺不能吃
甲状腺是一种内分泌腺体， 它在酶和垂体的促甲状腺激素的作用下，合成甲状腺素。一般的烹调方法很难将其全部 破坏，当牲畜的甲腺素被人体大量吸收进入血液后，会引起人体内的甲状腺素剧增，严重地破坏了人体的生理平衡，以致 引起中毒。
甲状腺中毒的症状是：头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、狂躁、心悸、多汗、发热、手指震颤，甚至抽搐。 怎样来辨识甲状腺呢？ 牲畜的甲状腺位于喉的后部和前几个气管环附近，因此，购买喉头肉时要特别注意。
食番茄二忌
一忌空腹： 由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等， 这些物质很易与酸性物质起化学反应， 并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。
二忌吃未成熟的番茄： 未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱，多吃了会出现恶心、 头晕、呕吐、流唾涎及 全身疲乏等症状，严重时还会危及生命。
食狗 肉三忌一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性
病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒。 因此，疯狗肉应坚决忌食。
食糖不能多吃
食糖的摄取量过多， 会使血液中葡萄糖含量增多，增加脂肪的积蓄，从而使人易患心血管方面的疾病。原美国总统里
根的私人保健医生给里根的忠告是：“少盐少糖”。 现代医学家甚至提出“戒糖”，都是很有道理的。
食物搭配不当危害健康
豆浆+鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使其推动应有的营养价值。 开水+蜂蜜蜂蜜 中的酶类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养万分被迅速破坏。 小葱+豆腐 豆腐仿钙较 多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结成草酸钙，人体难以吸收。 海味+水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣质结合，形成一种不易 消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 啤酒+海味 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风者本身就有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多尿酸，导致雪上加霜，使病情加 重。 肉类+茶饮 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，处长粪便在肠道内 的潴留时间，易形成便秘。
食物中毒的症状和特点
食物中毒的潜伏期很短，一般快的只有几分钟，慢的十几个小时。 细菌性中毒。 潜伏期可为几个小时，患者体温突然升高，以胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一般对人体健康的危害稍轻。
非细菌性中毒。潜伏期可以是几分钟，有的甚至在数秒钟内，体温骤然失调以精神症状为主， 如哭、笑、骂人、全 身麻痹、多汗、视力模糊等。此类中毒如不及时抢救，危险性很大。
食蟹四忌
一忌洗得不净： 蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不可食用的部分也应尽可能剥净， 这些部分细菌很容易滋生繁殖， 特别是在作面拖蟹时更需洗净后再烹制。 二忌煮得不透： 蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后往往会引起腹 泻。 三忌吃得太多： 蟹属于寒必食物，吃得过量，容易腹泻，特别对有胃病的 人更不利。 食用时最好加些姜醋，一则可去腥味；二则醋能杀菌，并使蛋白质 加快分解，更具鲜味。 四忌吃死蟹： 有人贪食死蟹，以为只要将死蟹多 烧烧就没事了。其实，死 蟹往往已腐败变质， 除含有大量细菌外，还存在一些腐败变质的分解产生，容 易引起人体的不 良反应及中毒。
天落水不宜吃
有人认为天上落下来的雨水最纯净，因而食用雨水。 其实，雨水不仅不纯净，而且还含有大量尘埃。雨水是水蒸气形成的水珠， 这些水珠中的尘埃带有各种细菌和当今世界核试验中的原子辐射尘。 所以，天 落水不宜吃。
为什么不能用暖水瓶装酸性饮料
有些地方喜欢用暖水瓶装饮料，如酸梅汁、桔子水等，这是有害人体健康的。 暖水瓶中的水垢内含有镉、 铅、砷、 汞等有害物质，这些物质遇酸即会溶解，人饮用了这种饮料就会侵害人体，影响健康。
为什么吃河豚鱼会中毒
河豚鱼的有毒成分叫河豚毒素， 其毒性很强，一条河豚鱼的毒素，可致二 三十人中毒死亡。 河豚鱼的毒素在卵 巢、肝等内脏及皮肤、眼、腮、脊髓中均含有。
为什么隔夜的熟白菜不能吃
白菜煮熟后， 放置较久，会因细菌作用，使白菜中所含的硝酸盐还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入胃肠道后，便韧带进入血液。亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力， 使 机体因缺氧而引起皮肤、粘膜发绀、青紫等症状。
为什 么光喝鸡汤、肉汤并不好因为鸡汤、肉汤里所含的营养成分，还是比较低的。如内汤中所含的蛋白质，只有肉中所含蛋白质的 7％左右，其他
如无机盐、维生素、脂肪等含量更少。所以，光喝汤不吃肉并不好。
为什么鸡屁股不能吃
鸡屁股亦叫鸡臀尖，是指鸡肛门上面的那块肥肉块。 鸡屁股是淋巴最为集中的地方， 也是贮存病菌、病毒和致癌物质的仓库，因此，鸡屁股应该割下丢弃不食。
为什么辣椒不能多食
过多食用辣椒，会使胃肠粘膜受到辣椒素刺激而守度充血，也会使胃肠蠕 动加速而导致腹痛、腹泻。
长期过量食用辣椒，会使胃粘膜形成炎症。据资料表明：胃癌、食道癌患 者中，长期食用辣椒的人占有一定的比例。
为什么膨听罐头不能吃
生物性膨听罐头中的食品已变质，食后对人体健康有害。 由于罐头中的肉毒杆菌大量繁殖， 细菌在代谢过程中产生酸和气体，使罐 头变质。 因为罐头密封，气体对罐盖产生压力，将盖子顶起，出现了“膨听” 现象。 膨听罐 头是因为罐头食品的制作过程中消毒不彻底所致。 内毒毒素毒性极其强烈，只要一克重的“肉毒毒素”就足以使一 百万人丧 失，因此，膨听罐头不能吃！
为什么汽水不能饮过量
汽水主要是由水加柠檬酸、 小苏打等制成。小苏打与柠檬酸作用能产生大 量的二氧化碳，人饮用后能起清凉角暑的作用。 但是， 汤水不能一次喝得过量，因为过多的二氧化碳和胃酸中和，会降低胃液原有的消化作用和杀菌能力， 从而影响正常食欲。 另外， 过量饮用汽水，还会使血液量增多，增加心脏、肾脏负担，产生心 慌、乏力、尿频等症状。
为什么烧焦的鱼、肉不能吃
有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸就可能形成一种 r_氨甲基衍生物。 这种 物质有很强的致癌作用。而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味，也 不 能清除掉有毒物质。
为什么食过热的食物不好
日常生活中， 有些人喜欢食用烫的食物，尤其是喝汤或食用用稀粥，越烫越好。 这种饮食习惯是不利于健康的。 因为，很烫的食物进入口腔内，能使口腔粘膜充血，损伤粘膜而造成溃疡，从而使粘膜保护口腔的功能遭到破坏。 另 外， 太烫的食物进入食道，还会破坏食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至引
起恶变。
为什么食洋姜会使腹胀
洋姜中含有较多的菌粉， 它是由委胸果糖分子聚合而成的高分子物质，它 不能被人体消化吸收。 这些不能被 人体消化吸收的物质， 在人体的盲肠和升结肠内，被细菌分解 和利用， 产生大量气体，当气体胀满大肠，人就人有腹胀的感觉，严重的还可 能腹泻。 所以，洋姜不宜多吃。
为什么喜蛋不宜吃
喜蛋即是孵蛋，是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋，是死胎蛋。 造成死胎蛋的原因有：气温湿度问题、细菌感染、寄生虫污染等。经检测， 孵蛋中几乎 100％有大肠杆菌，此外，还有葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
因此，喜蛋不吃为好。
为什么饮软水易患心脏病
软水中除了钙少外，它的镁的含量只有硬水的四分之一。 人体内镁离子过低， 蛋白质的合成就会出现“差错”
和中断，从而导致神经功能失常，出现震颤，并可引起血管硬化和心肌损伤。死于心肌梗塞的人中， 心肌中镁的含量少 的占 40％。
为什么有的人不宜吃花生
脂血症患者： 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液 中的脂质升高， 而血脂升高往往又是动脉硬 化、高血压、冠心病等病症的重要 致病原因之一。 胆囊切除者：花生里含有的脂肪需胆汁去消化它。胆囊切除后， 贮存胆汁 的功能丧失， 这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常常会引 起消化不良。 另外，由于没有 胆汁贮藏，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，长此 以往，将损伤肝脏的功能。 脾弱便溏者： 花生含有大量的油脂，有缓泻的作用。肠炎、痢疾、消化不 良等脾弱者食用花生后，会加重火气，使病情加重或久治不愈。 跌伤阏肿者： 花 生中含有一种促凝血因子，经化学提纯，制成某些制剂， 可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。而跌打损伤、血脉 阏滞者食用花生 后，将使液不散，加重阏肿。
为什么有的人不宜饮牛奶
有少数人饮用了牛奶会出现腹泻、腹胀等不适症状。这是为什么呢？ 主要原因是： 这些人体内缺少一种叫“乳糖酶”的物质。“乳糖酶”的作 用是将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖， 然后被人体吸收。缺少了“乳糖酶”，牛 奶中的“乳糖” 就无法在小肠中被分解，反而产生乳酸和碳酸气刺激大肠，加 快肠蠕动，所以会腹泻。
为什么有人要忌食香蕉
香蕉中含有一种叫镁的元素，大量进食香蕉后，会造成血液中镁、钙比例 失调，从而对心血管系统产生抑制作用。 因此患有关节炎、 肌肉疼痛、肾炎，特别是心力衰竭、水肿的病人，不要 大量食用香蕉。
五种 开水不能喝一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水； 二、装在暖水瓶内已几天的开水； 三、经反复煮沸的残留开水； 四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水； 五、蒸饭、蒸菜时用的开水。
这些开水不宜喝的原因是：开水久煮，一部分水变为蒸汽跑掉了，原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐， 以及一些其 他化学元素，会还原成一种很毒的物质，如亚硝酸根离子，它能引起人体内的血液中毒。
雄黄不能泡酒喝
每逢农历五月初五， 少数地区流传泡制雄黄酒喝以驱邪的作法。其实，这不仅毫无科学根据，而且还容易中毒甚至危 及生命。
雄黄， 又叫鸡冠石，是一种含砷的有毒矿物质，其主要化学成份是四硫化四砷，遇热或锻烧后即成为三氧化二砷，即 人们所熟悉的砒霜。
倘若人服用量达到 5～50 毫克， 即可引起急性中毒。如果经常少量服用雄黄酒，会引起慢性中毒，对人体极其有害。因此，雄黄不能泡酒喝。
与蟹 相克的食物蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味
佳肴。然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。 1 、与柿子同食相克 因 柿子中含有鞣酸，解肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 2 、与梨同食相克 中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤
入肠胃。 3 、与花生仁同食相克 花生仁油腻大，脂肪会计师高达 45% ，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4、与茄子同食相克、茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。
蒸馒头忌用硫磺熏蒸
有的家庭蒸馒头， 包子时，喜欢在蒸笼中央摆一小盏硫磺，使蒸出来的馒头色白好看，殊不知这种习惯的做法，对人 体健康极为有害。
因为硫与氧结合生成氧化硫， 遇水后变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅能破坏维生素Ｂ1，还能使钙形成不溶性物 质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用， 如果使用的是工业用硫，人若吃了这种熏蒸食品，还 有可能发生严重的中毒现象。
猪身 上哪三样不能吃 一、肾上腺：位于猪腰两侧，呈红棕颜色；
二、甲状腺：位于猪气管喉头前下呈，呈深红棕色；
三、 病变淋巴结：正常颜色为灰白色或淡黄色，已病变的为充血、肿胀的疙瘩。
高血压患者的食品宜忌
1.碳水化合物食品 适宜的食品――米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类 应忌的食品――番薯（产 生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类 2.蛋白质性食品 适宜的食品――脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼）、 蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆 腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜 丝豆腐）。 应忌的食品――脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、 鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品
（香肠等）。 3.脂肪类食品 适宜的食品――植物油、少量奶油、沙拉酱。 应忌的食品――动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼 4.维生素、矿物质食品 适宜的食品――蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、 茄子、 黄瓜等纤维少的），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等）， 海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱。 应忌的食品――纤维硬的蔬菜（牛旁、竹笋、玉米）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、 葱、芹菜类）。 5.其他食品 适宜的食品――淡红茶、酵母乳饮料。 应忌的食品――香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓 红茶等）、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖 酱油煮的菜、酱菜类）。
日常饮食 42 禁忌
１．中年妇女不宜多吃甜食 ２．老年人不宜长期吃素３．老年人忌常饮鸡汤 ４．老年人饭后不宜百步走 ５．老年 人饭后不宜马上睡觉 ６．老年妇女不宜多饮咖啡 ７．老年人忌常用铝或铝合金餐具进食 ８．老年人的饮食七忌９．早 餐不宜全吃干食 10．早餐不宜只吃鸡蛋 11．晚餐不宜多饮酒及饮食过饱 12．睡前不宜服人参蜂王浆 13．吃饭时不宜吸 烟 14 ．饭前忌服维生素类药物 15 ．切忌吃饭时训孩子 16 ．不要边吃饭边看电视 17 ．饭前饭后忌饮水 18 ．饭前饭后忌吃 冷饮 19 ．饭后不宜立即干活 20 ．饱餐后不宜立即洗澡 21 ．饭后不宜一杯茶 22 ．饭后不宜马上吃水果 23 ．饭后不宜放松 裤带 24．不要在说笑逗闹中进餐 25．体弱者饭后不要立即散步 26．长时间用嗓后不宜马上喝冷饮 27．饭盒里不宜放羹 匙 28 ．不要在口渴时痛饮 29 ．旅游乘车前不宜吃得过饱 30 ．不宜用饮酒来保暖 31 ．冬泳前忌饮酒 32 ．饮酒时不要吸烟
33．美酒不宜与咖啡同饮 34．酒后不宜大量饮浓茶 35．不要长期以酒代饭 36．饭前忌饮冰镇啤酒 37．运动后不宜多吃 糖 38 ． 剧烈运动后忌饮凉水 39 ． 不要用维生素Ｃ替代蔬菜 40 ． 肥胖者不要多饮咖啡 41 ． 减肥者不要过分限制饮食 42 ． 月 经前忌多吃盐
营养十大误区
1965 年第一届奥林匹克先生拉里· 斯科特说 ：“ 健美百分之九十来 自营养。”1993 年肖恩· 雷也有同样的说法 ：“我 可以轻而易举地、愉快地完成力量训练和其他训练，但饮食及辅助食品补充则要有一定的规则。” 高水平的职业健美运
动员会称出、测量出或计算出他们吃进去的每一回饭。 一般健美爱好者为了获得最大的进步，营养摄取也要达到如此 精确的 程度吗？ 回答是肯定的。 精确度不一定那么高，但营养确是成功的关键因素之一。没有科学的营养供给，健美 就会变成一种平淡无奇的力量训练， 对健美运动员来说，就为将来被淘汰埋下了祸根。现代健美营养讲究科学 性，要通 过识别错误的营养方式来获得正确的营养方法，本文就是为了起这个作用。 ☆过量饮食 过多的热量摄入会造成脂肪堆积。过量的饭食就是首要的错误营养方 式。经过艰训练而获得的强健肌肉，如果被一层厚厚的脂肪所覆盖，会是 一种 什么样的感觉呢？显然，超重了就要少吃，少吃才能降低体重。请注 意，如果你只是吃得少了，却仍保持原来的饮食结构， 结果体重是减轻了 些，但肌肉所占的比例没有变。要想减少脂肪，保持肌肉健壮，除进行有氧运动外，就要讲求合理营 养，要吃一定数量的蛋白质、碳水化合物和脂 肪，并学习一些营养知识。 要了解食物所含的营养素，掌握营养标准。 为了增加肌肉，你需要蛋 白质；为了保持精力和运动能力，你需要碳水化合物；为了减掉脂肪，获得身体外形的改观， 你需要一定数量的营养，但不可超量，应了解足量和 超量的区别。每个人都不一样，要自己尝试。 ☆缺量饮食 饮食 不足与饮食过量具有同等的危害性。如果饮食中缺乏正常的营养， 就不可能练出健美的肌肉。足量的蛋白质、碳水化合物、 脂肪是肌肉训练 所必需的。你需要高质量的食物来增长肌肉，需要大量地摄取这类食物。一个具有正常心血管功能的健 美训练者，因为有额外新陈代谢的需求，所 以要有额外的营养补充。 ☆摄入蛋白质不足 蛋白质是肌肉增长最重要的营养源。问题在于摄取纯蛋白质，而蛋白 质与脂肪通常是共存在食物中的，肉、禽、奶酪等主要蛋白质食物都含有 大量 脂肪。健美训练者蛋白质的摄入应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛 奶、蛋清、鱼、去皮家禽。牛排等。这些食品能提供充足的纯蛋白质。每 天每磅体重应摄入 1-1.5 克蛋白质，可将食物分成 4-8 份，有间隔地进食。☆不为自己准备膳食 准 备膳食是一门非常重要的技术。要练好健美，必须自己准备膳食。 而大多数健美运动员，包括一部分女运动员都不亲自做饭，这就大错特错 了。要知道依赖别人，或饭堂，或快餐店，是无法满足健美运动员少吃、 多餐、营养丰富的进食需求 的。 你不仅要严格控制饮食，而且要创造性做出多种饭菜，不然你的饮食就会格外单调。去皮去内脏的食物是健美运 动员训练日和休息日的食物， 但你要有想象力，有创造性，这样鱼和鸡蛋清才不会变得单调。要想变单调无味为丰富多 彩，就得看书、找食谱，然后自己进行精心调配。 ☆不做营养记录 制订一个营养记录表，记录什么食物有效，吃下 后的肌肉感觉，什么 食物无效等等是非常必要的。长期坚持下去，你就会根据以往的资料对食物营养做出精确的、正确 的、明智的评估与调整，以使营养摄取保持最佳 状态。所以，一定要做营养记录，如进食时间、食物类型，蛋白质、糖、 脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等，以及自己的身体状态。为 此，你还要买一本有关食物营养的书，以便随手查阅。 ☆太多的脂肪和糖 脂肪是热量最高的食物，每克产生 9 大卡热量，而且是最难消化、最易储存的物质。身体 组织需要一些脂肪，但需要量很少，一般低脂食物所含 的脂肪已足够用了。在体内糖最易转化为脂肪，而且低脂食物也可能含糖， 多吃后同样会转化为脂肪。一些运动饮料、运动营养品都含糖，不能多吃 多饮。总之，每天脂肪的摄入量不得 超过总热量的 15％。 ☆饮水不足 人体含有 67%的水。水分子参与全身的新陈代谢。多饮水可使微血管 保持清洁、 畅通。经常清洗身体细胞组织，可使肌肉细胞得到再生。每人 每天以喝 2.3 升水为好。 ☆缺乏正常平衡 在体内维持正氮平衡才能给肌肉生长提供条件。怎样才能做到呢？每 天 2 一 3 小时进食一次。一天中有规律地少量进食，身体会最有 效地吸收营 养成分。进食高蛋白和碳水化合物，且最好用同等的时间间隔进食。 怎样做到 2 一 3 小时进食一次呢？ 一个营养面包加一杯脱脂奶，可提供 50 克蛋白质和 50 一 100 克碳水化合物。 吃一个三明治或喝一杯蛋白质饮料 能花多 少时间？吃一份水果加一个鸡脯又能花多少时间？显然，准备充分 的话什么都不会影响，很容易做到。 ☆每餐的食物搭 配不当 不平衡在现今世界无处不在，饮食也不例外。营养学家所说的食物平 衡与健美界所说的食物平衡有所不同。健美认为最理想的食物平衡是吃精 蛋白质，含淀粉和纤维素的碳水化合物，少许脂肪，比例要因人而异。有 些人对碳水 化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂 太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。 人的新陈代谢功 能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整， 大致是：50％碳水化合物，35％蛋白质，15％脂肪。目的是减少脂 肪，增加肌肉。怎样做到 50:35:15 呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛 50%的 米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉 ，不必担心 15%的脂肪，上 述食物已含有足够的脂肪了。 ☆忽视辅助食物 接照上述原则进食，还有一些漏 洞和不足，再加一些辅助品就完善了。有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话， 不妨服 用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的 恢复，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助。
咖啡 与健康说起咖啡，有人喻之为“西方饮料的上帝”。咖啡中的主要成分是咖啡因和可可碱等，这些物质是良好的兴奋剂。适
当饮些咖啡，不仅能缓解疲劳，振奋精神，而且对提高脑力和体力劳动的效率颇有稗益。近年来，国外一些医学专家在研
究中发现，咖啡还能治疗一些病症，且疗效甚佳 窦性心动过缓 窦性心动过缓患者因迷走神经张力过高，每分钟的心率都在 60 次以下，致使输送到身体某些脏内器官的血液量不足。若能坚持每天喝 1～2 杯咖啡，对改善胸闷、头晕、 无力等症状有显著效果。 神经衰弱 用咖啡治疗神经衰弱颇为有效。用咖啡治疗神经衰弱一般是在早饭后饮一杯，午饭后饮一杯（有午睡习惯者可在午休后饮用），晚上禁饮。 只要持之以恒，饮用一段时期后就能奏效。 儿童 多动症 此病的主要临床表现是活动过度，注意力难以集中，情绪不稳，行为带有冲动性。实验证明，给患儿饮用小剂 量咖啡，不仅不会导致多动，而且还能提高自制力和注意力。使用方法为每天上午、下午、课前各饮一杯，每杯含咖啡因的浓度不应超过 100 毫克。为增添咖啡的味道，冲泡时可适量放点糖。在采用咖啡治疗期间应注意观察，（经使用 3～4 周后）如发现效果满意，可逐步减量，直到最后停用。如经数周治疗后，症状仍无改善，则不必继续使用。 缓解哮喘 当哮喘病发时，如无药在身边，喝点咖啡可暂时止喘，原因在于哮喘时支气管收缩，而咖啡可以松驰支气管肌肉和扩张气管。此外，咖啡因还能松驰消化及排泄系统的肌肉，可以利尿和通便。 喝咖啡有其利，但也有禁忌的地方 一、 忌咖啡伴吸烟：医学专家的研究表明，咖啡因在香烟中的尼古丁等诱变物质的作用下，很易使身体中的某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。因此，饮咖啡时，一定要摒弃同时吸烟的陋习。 二、忌放糖过多：饮咖啡时加糖过多，会反 射性地刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力，嗜睡等低血糖症状。 此外在饮咖啡时也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述症状 。 三、忌浓度过高：据研究，人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素分泌骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，易出现紧张不安、急躁、耳鸣及肢体不自主地颤抖等异常现象，长此以往，有害健康。假如患有心律不齐、 心动过速、神经官能症等疾病，喝高浓度的咖啡后会促发或加重原有病情。有冠心病、高血压的人，如过量地喝浓咖啡，甚至有诱发心绞痛和脑血管意外的危险。一般来说，以每一杯咖啡中合咖啡因的浓度不超过 100 毫克，每天饮用咖啡量不 超过 2 杯为宜。 喝咖啡与胆固醇 招美国《新科学家》报道：美国斯坦福大学和华盛顿大学的研究人员最近经过研究指出，每日饮咖啡超过两杯的人，血液里胆固醇的含量较高，容易引起心脏病。因此，对于那些心脏病患者和血液中 胆固醇含量高的人来说，是不适宜喝咖啡的。研究人员说，虽然目前的研究结果还不足以证明胆固醇高完全是喝咖啡造成的，但为了避免胆固醇升高，最好不饮咖啡。
老百姓日常饮食三大误区
中新社消息：随着生活水平的提高，人们开始注重营养，可真正懂得 营养学的中国人又有多少呢？从上海市预防医学会获悉，约百分之九十的 中国人在这方面的知识完全缺乏或错误。上海预防医学会养生保健专业委 员会的傅善来教授说， 老百姓日常饮食存在三大误区。 一是多吃菜、少吃饭。上海市统计局近期的一份资料显示，上海城市 居民家庭人均消费粮食每年七十三点三公斤，比一九九五年少了二十点三 公斤。也就是说上海人平均每人每天消费粮食二百零三克。傅 教授指出， 淀粉摄入少，提供能量的葡萄糖摄入就相应减少，一定程度影响脑力劳动 者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，粮食经过层层加工， 导致 B 族维生素剥落，人体获得维生素 B1 的主要渠道因此消失。 二是把补 药当饭吃。合理规律的饭菜是“健康大计”，人体所需的八种必须氨基酸只能从食物中摄取。人体的必须营养没有了，就 算吃遍天下 补药也是白搭。 三是讳疾忌“食”。一提到胆固醇，人们普遍存在惧怕心理。一位 营养学家去过不少单位的食堂，无一例外地发现餐桌上遗弃着蛋黄。殊不 知胆固醇是细胞核的基本原料，除非有特别医嘱，一个鸡蛋的蛋黄 恰好够一个人一天的胆固醇量。过低的胆固醇容易致癌。 营养专家告诫人们，全面的营养一定要从合理平衡的饮食中获得。