偶看新闻中国最壮的明星:中国著名营养学、生物化学专家周泳彬老师健康饮食专题讲座（内容摘要）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 00:12:57
素食与健康
●酸性体质是百病之源，经常食用禽肉鱼虾乳和环境污染是造成酸性体质的主要因素！
研究表明，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜水果中所含毒量高出15倍多；经常吃素食的人极少得乳腺癌、肠癌、肺癌、心脑血管疾病等，骨骼疏松症罹患率非常低；吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人、芬兰人等欧美国家这方面疾病的罹患率都是在世界的前几位。以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃禽、鱼、肉、蛋、奶等。
科学家在试验中发现，用素食喂养的老鼠的寿命比较长，对于疾病的抵抗力也比较强。即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快。而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。医学研究证明，健康人体內环境的酸碱度应该在PH值7.35～7.45之间，如果PH值长期低于这个平均值，就是酸性体质。大家知道，癌症患者的血液都呈酸性（达到7.0-7.2就是培育癌细胞的最佳内环境，小于6.8则死亡）。请记住：酸性体质是百病之源，是培育癌细胞的温床！日本医学博士柳泽文正实验证明：100%的癌症患者都是酸性体质。造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类等无一例外全都是酸性食品。
肉食动物的小肠和大肠都较短，大肠直而平滑，能快吃快排。而人类的肠子却有28英尺长，大小肠来回重叠皱褶，吃下的肉会在肠中停留80-100个小时（高纤维素食24小时即可代谢出体外）、腐蚀并产生的毒素被肠壁不停地吸收。大肠癌、结肠癌的发生与这些毒素直接有关；另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。（附注：爱尔兰医学博士丹尼斯将肉放在模拟人体内环境下试验发现，仅一个小时后肉就开始酸臭。）
高血压或心脏病人胆固醇含量一般在231毫克以上，普通肉食的人的胆固醇含量大概在180-220之间。而素食者平均只有158毫克，所以素食者很少发生高血压、心脑血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则很高。从测试中发现，荤食者的血蛋白平均在6.2—11毫克之间；素食者则在6.6-8.8毫克之间。可见，素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。
●生病、住医院的问题多与营养过剩，饮食的毒素有关
在美国，每32秒就有一个人心脏病突发。病人血液沉淀之后，下面一半是鲜红色，上面的一半是透明的，全是灰白色像果冻状的油脂物。这种血液在血管里面怎么能够正常流动？医生为挽救他们的生命，在冠状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验，此类化验在全世界做了不下三百万次。所有的报告都写着：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇过高。没有一篇报告说绿花菜和豆腐等素食会在人体产生不良因素。只有常吃肉的人体内才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇。
●肉食中的成份
（1）在生长过程的肉。为了满足市场需求，使动物能够快速生长，在生长过程中饲养员会喂很多促长的化学饲料，打入抗生素、荷尔蒙、开胃药、镇定剂和预防针。这些药都是有副作用的，所以很多动物在没有进入市场之前，因为这些药已经身患种种疾病。（2）硝酸盐防腐剂。肉在进入市场之后，经过一天若是没有卖掉，它的颜色就会变成铁灰色，就会没有人买了，生意人了减少损失，就会在肉上涂一种叫做硝酸盐的防腐剂，这种药剂可以使商人手里的肉停留三到四天，虽然里面已经不新鲜了，但是外面看起来还是很新。这种防腐剂不仅有毒，长期沉积必会致癌。（3）饲料中农药的残留量。牲畜所吃的饲料，在种植的时，被喷洒了大量的农药，又因是给牲畜吃，所以几乎没有经过安全的采收就把它做成饲料给动物吃了。试验数据显示，食肉的人身上农药的残留量比食素者高出15倍多。（4）极度恐慌之下所释放出来的『膍毒』。科学家在肉中发现有一种叫做『膍毒』的毒素存在，动物在被宰杀而痛苦的时候，由于情绪的刺激所释放出来的。当动物死后，它的排泄功能和解毒功能都处停止状态，所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里面。
动物的循环系统非常复杂，被杀死后不久，它们的循环系统就会逐渐坏掉。细菌开始生长，肉开始腐烂，尸毒也开始产生。食用这种含各种毒素、细菌以及坏细胞的肉类，是一种极不卫生且有不良后果的饮食方式。以美国这个食肉最多的国家来说，每两个人当中就有一个有是死于心脏病、高血压以及血管方面的疾病；每10个妇女当中就有一个得乳腺癌；每20个人当中就有一个得糖尿病；而每6个人当中就有一人身上有绦虫；而肥胖症及骨骼疏松就像传染病一样随处可见。
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不良的饮食习惯是造病的重要原因，现代人的富贵病（高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、高尿酸症、脂肪肝、癌症等等）几乎全都是“吃”出来的！1999年北京协和医院曾做过调查，与1955年相比，随着生活和医疗水平的提高，人们患心脑血管病、糖尿病、癌症、骨质疏松症等不但没有下降，反而比四十年前高出5.2倍，发现患病率的增高与肉食增长成正比。10年后现今的情况可想而知。
中国著名生物化学、营养学专家周泳彬老师一再告诫，我们不要为“舌头”而吃，而是为“健康”而吃。不少人认为素食会营养不良，其实这是人们思想观念大大的误区！通过大量生物化学试验和医学、营养学的研究表明，五谷杂粮和各种蔬菜水果已经涵盖人体需要的所有营养成份和药用功能，并且绝大多数的营养指标都远在肉类之上，只不过从口感上肉类更容易吸引人们食欲而己。
食欲上享受了短暂的美味，孰不知吃进去的毒素为日后疾病埋下种子。蔬菜水果上也残留有农药，但其含量远远低于肉食品的促癌剂给人体带来的危害。蔬菜水果可以通过日晒、削皮、温碱水浸泡冲洗的方法去掉，肉食品通过高温只能杀灭细菌和部分病毒，而促癌成分仍在肉体内。
近几十年来，随着生活水平的提高，各种顽疾也层出不穷，医疗消费不断攀升，甚至超过GDP的增长速度！这与人们的饮食结构有直接关系。