青岛胶南二手货车网:川味小煎鸡

川味小煎鸡 

属于: 鸡鸭鹅肉 辣 炒 主菜

质嫩爽口，香辣微甜。炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。

用料

鸡腿 300克 青笋 50克 泡椒 15克 芹菜 25克 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 6瓣 淀粉 适量 食用油 50克 酱油 3小匙 料酒 大匙 高汤 2大匙 香醋 1小匙 精盐 1小匙 白糖 1小匙 味精 0.5小匙

制作方法

1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；

2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；

4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。