来自星星的你 再见:台湾家家户户必备的多用调味料——葱油酥

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:26:34

如何挑选：

 

根部没有过粗的丝，外皮饱满光滑，如果根部部满粗丝，则代表其已经很老了，小的比大的味道更浓~~下图中最好选用左边的~~ 

 

 

如何保存：

 

不要沾水，应以干燥的方式收藏在保鲜盒内，天冷时可以放在阴凉处，天热时则可以放入冰箱冷藏保存。

 

如何制作：

 

材料  红葱头，油

 

做法：

 

1）将红葱头去皮，改刀

 


 

2）锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）

 

3）丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了

 

4）这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟，

 

5）再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中

 

6）最后转中火炸制红葱头略变“浅黄色”，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦~~），使其充分散热

 





 

剩下的葱油怎么办？当然不能浪费了，可以用来炒菜，这个油炒菜，尤其是炒肉菜，味道超赞的~~~当然，最经典的吃法还是葱油拌面~~~~因为我们放的油不是很多，所以做出的葱油味道更浓郁。

 

材料  葱油酥，葱油，龙须面，酱油，盐，糖，水，香肠

 

做法

 

1）取一勺葱油倒入锅中，然后放入酱油，盐，糖，水做一个汁儿

 

2）锅中放入水和一点点的葱油，下入龙须面煮熟

 

3）吃的时候在面中拌入葱油和（1）

 

4）再放入切好的香肠和葱油酥一拌即可

 

小P

 

1）为什么选用龙须面呢，因为龙须面很细，所以好入味

 

2）煮面条时放一点油这样就不粘了

 

3）如果想丰盛点，还可以用辣椒炒肉馅做一个料，外加用黄酒再蒸个虾仁，黄瓜丝，这样口感就更丰富了~~

 

4）当然这个葱油拌面也可以用小葱来炸，我这个是本着不浪费的原则作的~~

 


 

     写了这么多，希望可以帮到有需要的朋友。写博客这么长时间了，越写感觉越有一种责任感，真的~~~我很认真的对待每一篇博文，和每一道菜谱（虽然偶尔还是会蹦出错别字），因为关注你的人越多，身上的这种责任感和压力就越大，深怕因为自己的失误给大家带来不便，雅楠真的希望大家通过看我的菜谱可以很顺利的做出每一道菜，我可以~~你也可以~~~但有时候不单是按照步骤来，也需要一定的技巧，比如这个葱油酥，看似简单，但火候的把握才是重点 ，这个葱油酥我第一次做的时候全部倒掉了，因为我在最后上色的时候，感觉颜色太浅，所以多炸了这么一会儿，等到我觉得颜色正好的时候，取出到入盘中时，余热已经把葱油酥变焦了，所以只要一上色就一定要马上取出哦，这是我的经验教训~~~

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