进入前持久坚硬:养生要清润 试试"鲜食补"(尤适女性)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 17:18:10
                      养生要清润 试试“鲜食补”                       

   (Gettyimages供图)

    (广州日报记者任珊珊 通讯员宋莉萍)用中草药食补,很多人搞不清楚为何有些汤料名字前面多出一个“鲜”字。广东省中医院药师佘自强指出,与干品入汤相比,鲜品中草药在养生上更具清润、鲜美、甘淡的功效。

    在我国各地饮食药膳中,广东尤其推崇鲜品入汤。“中草药鲜品有薄荷、藿香、石斛、佩兰等,大部分鲜中草药如芥菜、生姜、金银花、蒲公英等,药效多优于干品。”佘自强说,中医药鲜用历史悠久。《神农本草》称“生者优良”,“生”就是对药物的鲜用。现代药理亦认为鲜品中草药的有效成分没有被破坏和丢失,使用时效果更显著。一些实验还证明,动物中药鲜品里的活性物质、微量元素、氨基酸含量都明显高于中药干品,具有扶正、抗癌、解毒的作用,如蝎子、蛤蚧、羊胎盘等。

    佘自强特向读者推荐了以下“鲜食补”方:

    鲜天麻煲猪肉

    养颜润肤,通筋活络

    天麻是众人十分熟悉的平肝熄火、安神定经的中药,并常入药膳食养中,如《本草汇言》说它“主头风、头痛、头晕虚旋,癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺……”而鲜用却鲜为人知。“鲜天麻一般采收于农历的五月、八月间。”佘自强说,鲜品能活血,降血脂、血压,软化血管、增强血管的弹性,用于美容护肤,可使皮肤细嫩、容光焕发。鲜天麻煲猪肉醇香清润,能活络通经、养颜润肤,尤宜女性养肤美白之用。

    材料:鲜天麻250克、猪肉400克、蜜枣3个、生姜3片。

    烹制:鲜天麻洗净,刮皮、切块;蜜枣去核;猪肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改为文火煲约一个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

    鲜鱼腥草猪肺汤

    清热宣肺,化痰止咳

    新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效,常用作预防。佘自强说,鱼腥草性微寒,味辛、酸,入肺、大肠、膀胱经,有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效,素为清肺热、化痰结的好药;猪肺性微寒,味甘、淡,入肺、胃、大肠经,有润肺顺气的作用。二味合用,共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。

    材料:新鲜鱼腥草100~150克,猪肺1个,生姜3片。

    烹制:新鲜鱼腥草(没有可用干品代替)洗净;把猪肺喉部接在水龙头上灌满水,用力挤压,反复多次,并用生粉洗净,再冲洗净,然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,用武火煲沸后,改用文火煲约2.5小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。 
     鲜百合圆肉猪瘦肉汤

     清心润肺,安神定志

    百合具润肺止咳、清心安神的作用。而鲜百合甘甜味美,新鲜的百合和桂圆肉煲猪瘦肉汤具有清心润肺、安神定志的功效,老少皆宜。佘自强提醒,圆肉即龙眼肉,又名桂圆,虽有益心脾、安心神的作用,能补虚损、长智慧、助聪明,但是,由于圆肉较温燥,若心烦多梦、口干、口苦,则用量宜减少。

    材料:新鲜百合150克,圆肉20克,猪瘦肉500克,生姜2~3片。

    烹制:鲜百合剥成片状,洗净;圆肉洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改为文火煲约2小时后调入适量的食盐和少许油便可。鲜百合、猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。

    鲜车前草冬瓜汤

    利水减肥,除烦止渴

    中药鲜车前草煲冬瓜有利水减肥、除烦止渴的功效,适用于夏秋暑热时肥胖者消暑减肥之用,同时还能辅助治疗水肿、消渴、小便不利或小便涩痛。

    佘自强说,水湿内停、脂肪堆积就会令人肥胖。冬瓜性微寒,味甘淡,能利水消肿、清热除烦止渴,是减肥健美的佳品。鲜车前草味甘,性寒,能利水清肝。两种材料合而为汤相辅相成,利水消肿之力更强,又可降血脂、降血压,使人健美。

    材料:鲜车前草150克,冬瓜500克,生姜2~3片。

    烹制:鲜车前草洗净,去根;冬瓜连皮和籽洗净,切厚件。一起放进瓦煲内,加入清水1500毫升,武火煲沸后改为文火煲1.5小时,调入适量食盐和生油便可。用于减肥宜长期饮用,若胃有不适,可加适量猪瘦肉以中和胃气。此量可供1~2人用。

    鲜土茯苓生蝎子水蛇汤

    祛湿,活络,滋养

    鲜土茯苓解毒、祛湿、健脾;生蝎子息风止痉、活络除湿、化淤解毒。因而此汤有祛湿活络、滋养的功效,且鲜美可口。佘自强说,此方无论是对风、热、暑、湿、寒、邪交加引起的关节屈伸不利、腰膝酸软;还是心烦气闷、神疲体倦,都是有辅助治疗的作用。

    材料:鲜土茯苓500克、生蝎子50克、饲养水蛇500克、猪瘦肉150克、生姜4片。

    烹制:鲜土茯苓洗净,切厚块;用开水把生蝎子烫5分钟,再洗净;请售者把水蛇宰好洗净,切段,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水蛇肉、猪瘦肉可拌酱油佐餐。                                        

 

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