男生遇到真爱是羞涩的:卤煮五香茶叶蛋

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 03:44:47
子瑜妈妈

卤煮五香茶叶蛋

  • 创建时间：2010-11-18
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卤煮五香茶叶蛋怎么做才好吃？其实卤煮五香茶叶蛋的做法非常简单，并不一定要看卤煮五香茶叶蛋做法的视频菜才能学会，跟着卤煮五香茶叶蛋的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：卤酱
  • 做法：卤
  • 口味：五香味
  • 人数：2人份
  • 难度：初级入门
  • 烹饪时间：<数小时

主料：

  • 鸡蛋
  • 8个
调料：
  • 八角
    4个
  • 花椒
    20粒
  • 桂皮
    2片
  • 干辣椒
    8个
  • 生抽
    75毫升
  • 老抽
    15毫升
  • 红茶
    2包
  • 香叶
    4片

卤煮五香茶叶蛋的做法

鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹

锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包

再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了

建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味

1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味。

2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落。

4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。

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