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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 16:50:07
面包机做面包－－-一键搞定(非常详细的过程图)作者：开心快乐的小老鼠 提交日期：2008-6-23 9:41:00 
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从买来面包机后用机子做过几次面包,都觉得烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干.(如果是汤种面包就软很多).每次做面包就是要用烤箱来完成后工序.面包机基本上成了我的揉面机,心想虽然不能全做面包,能帮我揉面也算剩了我的劳动力.给点自我安慰....
但是,当我做完这款面包后,我彻底改变了对面包机的看法.并且真正的开始喜欢上它了,真正觉得这面包机买得值.真是太太太太方便了.....
做面包关键是配方了,这是很重要的.这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好.
配方如下.
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
开始工作,合面
合面结束,进入发酵阶段
一小时以后.
二小时以后.(里面有我压的爪爪印)
烘考开绐
时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟.
隔着机子窗口拍照的.
时间到,戴着隔热手套取出面包桶.
取出.看表面很软的.
再看一下周边.
底部(有个洞是机子里的搅拌叶子印)
用面包机刀切片.
看一下顶部的厚度
周边上的厚度
看一下里面的组织
煎个鸡蛋再切一片考肉夹中间
再来一张
准备开干!!
看到这里,你是不是也有冲动想买面包机了???
发酵粉参考图片
面粉参考图片.
发酵粉的保存法:
开袋后用密封夹子夹好.
再用密封盒子装好.
放入冰箱冷藏室收藏
#日志日期：2008-6-23 星期一(Monday) 晴 复制链接 举报
博客推荐【石勇：我来“剥”李玫瑾的皮】评论人：清泉晓砾 评论日期：2008-6-23 14:40 什么牌子？什么型号？在哪买的？多少钱？我统统想知道！
为了做面包，我买了烤箱，可以老和不好那个面啊，大家说要揉出薄膜来，但是，我就是揉不出来啊！
验证码是 5757 呵呵
评论人：African_stone 评论日期：2008-6-24 11:52 哈哈，我喜欢最后面那个图，好几层，好几层......再来两层。。。
这次好像不见上次的“肚脐”了，吼吼
评论人：爱吃蛋糕的soda 评论日期：2008-6-26 17:34 mm没有更新哦...
是不是忙着吃面包去拉 呵呵
期待明天会有新的好吃的:)
bless下
评论人：爱吃蛋糕的soda 评论日期：2008-6-26 23:00 话说回来
这个面包真让人溜口水啊
长草买面包机...
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-6-27 8:15 回答:
最近上班有点忙,有空我会增加新的内容的.欢迎你来鼠巢巢做客~~
评论人：爱吃蛋糕的soda 评论日期：2008-6-30 20:39 突然发现自己每天下意识的就会跑来mm的巢里转转 呵呵
很喜欢mm做的东西
如果万一有时候发帖没经过大脑
希望mm也不要介意 呵呵
顺带问下 mm做面包的酵母用的是普通的酵母吗
在超市一般都是安琪的活性酵母
但我看到mm买面包机的那个淘宝卖家说做面包和甜点的话普通酵母没用
必须要用耐高温的酵母
so 想知道mm用的是哪种
先多研究研究
然后去买面包机 吼吼..
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-6-30 22:36 普通酵母比例多放一点,可以的
评论人：打口碟 评论日期：2008-8-27 15:23 请问面包机是什么型号？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-8-27 21:34 回答:1136S
评论人：minming1314 评论日期：2008-10-11 22:26 请问用面包机做面包到底是用低筋面粉，还是用高筋面粉，我去超市买面粉时，服务员说做面包和包子要用低筋面粉，高筋面粉是用来做面条或饺子的，我都糊涂了
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-10-12 12:14 回答:
做面包有低筋与高筋混合比例的配方.不同的配方做出来的面包不同.如果单纯的用面包机做面包的话就用高筋粉.低筋面粉是做糕点用的.
评论人：瀚瀚BIBI 评论日期：2008-10-16 22:48 请问面包机合面后需不需要手动整形？我的面包机合面后形状没有你图上的好看。
还请问你用的什么酵母？如果用安琪酵母要多放多少？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-10-17 15:38 回答:
不需用整形
酵母参考图片
评论人：瀚瀚BIBI 评论日期：2008-10-22 12:48 谢谢小鼠，昨晚终于成功啦！
小鼠能不能再提供一些咸面包的方子，期待~~~
评论人：liutong1971 评论日期：2008-11-12 15:14 请问250克的面粉大概是面包机带的那个杯子的多少呀,谢谢.......(家里没有厨房秤)
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2008-12-1 19:14 我也是搞不清楚250克是多少 那个杯子放了1杯半 结果好像很稀 我又加了半杯不知道会怎么样 看上面有8OZ 1OZ等于28克 我是不是放多了？等3个小时才能看到啊
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2008-12-19 12:21 我买的 安琪酵母 是白色的袋子 ，是不是 就是普通的啊？做了好多次面包都没成功。麻烦告诉我你的酵母是在哪里买的 谢谢啊
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2008-12-19 13:17 回答:liutong1971
如果你没有量秤,就用面包机的杯子量两杯平平的面粉,这样就是300克,再把水或者说牛奶量改加多10毫升,(共计120毫升)其它配料不变.
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我也是搞不清楚250克是多少 那个杯子放了1杯半 结果好像很稀 我又加了半杯不知道会怎么样 看上面有8OZ 1OZ等于28克 我是不是放多了？等3个小时才能看到啊
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回答:
下次照上面办法就会好很多.
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评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2008-12-19 12:21
我买的 安琪酵母 是白色的袋子 ，是不是 就是普通的啊？做了好多次面包都没成功。麻烦告诉我你的酵母是在哪里买的 谢谢啊
回答:
包装的外观不重要,关键是要耐高糖的那种,有些超市有买.不行网购的办法.
评论人：taotao0313 评论日期：2009-2-19 15:26 太感激了，我终于做出了第一个成功的面包，差点点都放弃了，哈哈
评论人：酵母宝宝 评论日期：2009-2-24 19:41 这个酵母真是好
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-3-23 20:29 我做的面包为什么有点酸酸的味道啊
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-3-23 21:02 发过头了?
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-3-24 18:43 “时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟”，然后什么时候再开始？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-3-24 22:45 关机就取面包吃了.下次做时再开始.
评论人：正午的越亮 评论日期：2009-3-30 21:45 嘎嘎，我终于做出一个可以吃的面包了哈哈哈，发的很好呀！！要是用你说的酵母粉可能效果会更好哦！
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-3-31 10:02 正午的越亮:
加油~~
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-1 14:52 你好,我也有个面包机,是ACA600的,只有700克与900克两种,能否告诉我你做这款面包烘烤时间大约是多少,谢了.我做出的面包也是皮厚,干.你做的面包太诱人了.
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-1 14:55 所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-2 10:00 谢谢了,今晚回家再试试.ACA的面包机甜面包程序只有2小时40分,烘烤大约
35-40分钟,可能不能提前20分钟结束.多谢了.我买的粉和酵母与你的一样.多谢了.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-2 16:42 你好，我的是东菱1288的【1350G】，按照说明书的配方做了几次都没有成功，正准备往楼下摔时，看见鼠MM啦，请给配方吧，谢谢
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-2 21:29 评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-2 10:00
谢谢了,今晚回家再试试.ACA的面包机甜面包程序只有2小时40分,烘烤大约
35-40分钟,可能不能提前20分钟结束.多谢了.我买的粉和酵母与你的一样.多谢了.
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回答:如果你觉得面包比较干的话就试到提前10分钟取出,摸石头过河,慢慢试.
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-2 21:33 评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-2 16:42
你好，我的是东菱1288的【1350G】，按照说明书的配方做了几次都没有成功，正准备往楼下摔时，看见鼠MM啦，请给配方吧，谢谢
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回答:
所有的面包机做面包的配方都在每个贴子里.你点分类----西点,就看到全部面包贴子了,一会我还会贴上今天做的桑椹的面包贴子.现在还在发酵中.
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-2 21:45 面包机可是好东东啊,你看我搏文(工作地)里有三个面包机哟.你要丢的话先叫我到到楼下等到,丢给我,我不嫌多的~~
好好利用,你会喜欢上它的,另外,别照说明书做,我照说明书也没成功过.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-3 14:14 你好，我是东菱1288的，你的配方都是750g的，我想要你【双搅拌刀的】大面包机做甜面包的配方，因为我按照说明书的配方，几次都没有成功，我进鼠巢巢偷偷待了2天，发现应该是配比有问题的，所以我准备不丢面包机了，这样你就不用再买鞋架了吧，哈哈，省钱啦
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-3 14:41 回答.
我今天贴的<桑果面包就是大容量的配方>另外<辩子面包也是大容量的配方>.还有一个方法,你把小容量的配方*2不就行那?
你真说对了,我的面包机就是专门买了一个鞋架来放.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-3 23:15 我试着用这个配方做了，做出来的没有MM这个看起来那么松软，我也是提前20分钟断电的，香倒是挺香的，就是没有你这个看起来很舒服，而且我做的面包朝上这面是白色的，这是怎么回事（一面黄一面白）
哪地方做的还是不对呢？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-4 7:10 如果你是严格照配方做的话,应该是一样软的.
这就是面包机的差异了,你把色泽调到中档再试一下.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-5 22:15 还有个问题：是不是加黄油比加糖要香些？
黄油该如何加呢？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-5 23:11 回答;黄油与糖是两会事,是不能划等号的.
黄油一搬是在第二次机子启动后再加.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-8 23:08 呵呵，说错了，是黄油和花生油，黄油代替花生油是不是比较香些，面包会更好吃？
黄油不是先加的吗，要等第二次机子启动后再加吗？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-9 10:38 回答:
我不用花生油.因为花生霉变后含黄曲霉毒素是一种致癌物.在压榨油中难免会有坏的花生,所以我从不用花生油.平时食的都是葵花仔油,玉米油,大豆油.做面包都是放橄榄油.黄油很少用.因为黄油用多会造成心血管病.所以也尽量不用.
其实先加后加都可以.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-13 18:51 MM，可不可以给个500克的方子
偶没有电子称，所以不知道克数
谢谢！
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-14 14:49 回答:
我做的面包方子都在每一个贴中.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-16 12:59 你好，鼠MM.我想问问，糖【或者木糖醇】和酵母【不是耐高糖的】可以同时放进牛奶里吗
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-17 10:02 回答:
应该没问题.但是如果你用的不是耐高糖的发酵粉做出来可能就不象面包,就是象发糕了.
我有一个同事因为老公有糖尿病她做面包就放的是木糖醇,吃时口感有点酸酸的.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-21 14:44 你做的面包真好看
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-21 14:46 你做的面包和我做的看起来差不多,但是我没有你切的那么好,薄厚均匀,是不是切片必须用电动面包刀才能切的好呢?我切的难看死了,好郁闷呀!
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-4-21 14:59 我有一个问题请教LZ,我的面包机是ACA的在北京正规商场买的,在发酵的过程中有两三下的搅拌,把刚发的面团搅鼓起了,这正常吗?你的面包机也这样吗?我觉得面包机可能是坏了,就找到商场要求换,商场说面包机都这样,我坚持要换就给我换了一台新的,没想到这第二台新机子也是在发酵一小时候左右有两三下的搅拌,发好的面又搅拌鼓起,但最后还是做成了面包,口感也还行,但我就不知道其他人的面包机是不是和我的一样,还是机子真的有问题.谢谢回答
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-21 15:15 回答:
我的单搅拌刀没有你说的现象,双搅拌刀就有这种情况.
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-4-21 15:17 其实面包刀不重要.切多就习惯了.不是非要电动的.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-5-2 11:03 MM你好，我按照你的方子做的面包比说明书的方子好多了，但是我发现用面包粉做的面包更好，用高筋粉【你图片那种】做的面包次日就有点像蛋糕，发酵粉是安琪耐高糖的。请问，你用2种面粉都一样吗
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-5-2 13:53 回答:我做蛋糕是用低筋.做面包是高筋.牌子都一样.我只用这一种牌子.
评论人：馋猫肥肥 评论日期：2009-5-3 20:41 小老鼠你好：我的面包机是东陵XBM-1228型。容量是900-1125的.我父母和哥兄弟都在跟前，我想一次多做点面包分给他们。可是配方老是弄不准，以失败多次，快没信心了，拜托帮我出个方子，不胜感激，谢谢。急等。
评论人：lily_2000 评论日期：2009-5-26 20:25 开心小老鼠，你好！拜读过你的面包机版面包大作之后，终于做出了外形口感都像面包的面包了。很开心啊，自己没吃多少，全分给同事显摆去了，呵呵。我看你的方子虽然大同小异，但是多多少少还是有些差别的，可不可以给个概念，比如，前提是加一个鸡蛋的话，水和面粉（液体和固体）的比例一般在多少为适宜？这样可能相对好掌握一点，不用死板硬套“老师”的处方。
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-5-27 8:18 评论人：馋猫肥肥 评论日期：2009-5-3 20:41
小老鼠你好：我的面包机是东陵XBM-1228型。容量是900-1125的.我父母和哥兄弟都在跟前，我想一次多做点面包分给他们。可是配方老是弄不准，以失败多次，快没信心了，拜托帮我出个方子，不胜感激，谢谢。急等。
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评论人：lily_2000 评论日期：2009-5-26 20:25
开心小老鼠，你好！拜读过你的面包机版面包大作之后，终于做出了外形口感都像面包的面包了。很开心啊，自己没吃多少，全分给同事显摆去了，呵呵。我看你的方子虽然大同小异，但是多多少少还是有些差别的，可不可以给个概念，比如，前提是加一个鸡蛋的话，水和面粉（液体和固体）的比例一般在多少为适宜？这样可能相对好掌握一点，不用死板硬套“老师”的处方。
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回答:
面包的制做千变万化不离其中.只要正确的掌握面团的温度.揉出筋膜,不管是用面包机或者是用烤箱都能做出好品味的面包.经验是在自己做的过程中慢慢体会.配方也不是固定不变的.
我的经验就是从这个贴子开始的.每做一次我都会用手去捏一下面团,找找面团的柔和度,做多后就能估计得到了.如果目前还没经验的话,那就严格按配方做,想做多点的话那就按比例增加份量.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-6-8 21:44 老鼠你好，我想问一下做面包加黄油起什么作用呀，用面包机做面包时什么时候加，盼回复，谢谢
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-6-9 9:30 回答:
做面包为什么要加黄油,我想是起到松软的作用吧.我常用的是葵花仔油与橄榄油.黄油用得过少.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-7-19 10:29 我用面包机做的面包其他都好，就是皮太厚了，每次都要切去好多，搞得我都想把这个机子扔了。现在终于解决了，超感谢！
评论人：dadadetian 评论日期：2009-8-4 6:07 我照着配方做了，结果面团发好后开始烘烤前一看，是个凹顶的，表面还有好多小洞洞，一股酸味。做好后一尝，老爸说是发酵粉多了。而且提前20分钟关了，皮还是挺厚挺硬的像饼干。不知道哪里出问题了。。。郁闷啊
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-8-4 14:08 dadadetian:
配方是照做,请问你用的是什么面粉与发酵粉?现在天气热发酵粉可减少一些份量.
评论人：dadadetian 评论日期：2009-8-6 13:48 面粉是深圳南海粮油出的“金鹏”特精粉，发酵粉和你的一样。不知道你图片里的面粉是什么牌子的？我在广州，超市里的面粉牌子少得可怜...连产面包机的顺德产的“白燕”面粉都没有。
评论人：lily_2000 评论日期：2009-8-9 13:16 开心小老鼠，我又来了！
面包机版的面包做的不亦乐乎，同事和父母都是受益者，还有1岁多的干女儿，没几颗牙，也爱吃，所以谢谢你！
又有问题请教老师了，面包机版的咸吐司有没有配方，都说盐会影响酵母的作用，又不知放多少盐合适，放多了怕发不起来，程序还选甜面包吗？
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-10-12 19:17 做这个面包不用放水呀
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-10-12 20:56 面包可以少放糖,用牛奶不放水.
评论人：苹果落地 评论日期：2009-10-15 10:48 有几个问题想请教一下：
①你的配方是250克面粉，大概是（东菱面包机送的杯子）两杯半吧？
而我用两杯半面粉需要加170ml水才可以揉成团，如果再多加就沾壁很稀的样子，我想如果用你的配方中的110ml牛奶的话，应该会揉成很硬的面团。
到底是很硬的面团烤出来好点呢？还是刚好面团不沾壁较软的面团就可以了？
②加鸡蛋只一个，如果加两个会不会更好吃？
③发酵粉如果沾上油会不会影响发酵？
④我不喜欢吃咸面包，不放盐可以吗？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-10-16 8:14 回答:
①你的配方是250克面粉，大概是（东菱面包机送的杯子）两杯半吧？
答:东凌面包机配的杯子一杯平平的是150G.你可以用二杯(300G,加牛奶或水120毫升)其它内容不变.
②加鸡蛋只一个，如果加两个会不会更好吃？
答:加二个鸡蛋的话那牛奶与水要相对减少一部分.
③发酵粉如果沾上油会不会影响发酵？
答:发酵粉在存放中不能粘油与受潮.在制作面包中粘上油不会影响发酵.
④我不喜欢吃咸面包，不放盐可以吗？
答:配方中的盐很少是吃不出咸味的,可以不放.但面包就会有点微酸.
评论人：苹果落地 评论日期：2009-10-16 23:25 多谢指点，正在试验。感觉加两个鸡蛋虽然味道似乎好点，但是韧性似乎差点。打算试验做三明治
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-10-22 22:20 请问下，你这样的比例，面粉要放多少呢？几杯？
评论人：haze_jy 评论日期：2009-10-23 10:38 请问你的面包机型号是什么？我的是MB-100的，如果选甜面包程序的话时间是3小时25分。那么需要提前多少时间拿出来啊？谢谢！我用你的配方做过一次，没有提前拿出来，结果表皮很硬像石头一样。还有就是不知道是不是面粉放的不够里面的洞眼很大，像发糕。问题很多。再次感谢！
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-10-27 23:55 回答:
我的面包机选择甜面包程序全程是2:55分结束.提前取出是面包皮薄的关键.
面里内部组织洞大是发酵过头了.
评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2009-11-15 18:07 我相信你，提前20分钟断电，结果面包不熟，粘粘糊糊的，难吃极了。整个面包都倒掉；了。
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2009-11-15 21:28 天涯网友(游客) 评论日期：2009-11-15 18:07
我相信你，提前20分钟断电，结果面包不熟，粘粘糊糊的，难吃极了。整个面包都倒掉；了。
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回答:
请问你的面包机是什么牌子,那么多人做了都没出现过这种现象.你可以到论坛去看一下别人提出的问题,找一下原因.如果面粉与发酵没问题.配方按准的话是不可能出现你说的这个现象的.因为N多人都是做成功了的.
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/561933.shtml这是网址.我在这里也回答了很多问题,有空去看一下.
评论人：wjsymt 评论日期：2010-1-16 1:31 急！急！急！非常感谢您的分享。请教，如果做900克的 那原料的数量如何增加啊？？？
评论人：无忧时光 评论日期：2010-2-6 17:18 你好，我按照你的方法做了三个面包，但是都没做到你那个效果，一次还可以，但是吃起来不是很松软，另外两次中间都是空的，我不知道是怎么回事，我是照着比例放入的材料，期待你的回答！
评论人：无忧时光 评论日期：2010-2-6 17:19 你好，我按照你的方法做了三个面包，但是都没做到你那个效果，一次还可以，但是吃起来不是很松软，另外两次中间都是空的，我不知道是怎么回事，我是照着比例放入的材料，期待你的回答！【天涯博客】本文地址http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?idWriter=0&Key=0&BlogID=906443&PostID=14345208
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-2-6 20:24 回答:
请细读这个贴子里的回答.也许能找到你的问题
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/575166.shtml
评论人：无忧时光 评论日期：2010-2-10 16:41 小老鼠你好：我终于做出了美味的面包，非常谢谢你，以前的面包确实是发过了。今天我尝试做了红豆面包，不过还没烤好呢，相信也很好吃。我想请教一下做蛋糕的方法，我只有面包机没有微波炉和烤箱，用面包机能做吗？
评论人：杰出的疯子 评论日期：2010-5-6 21:23 小老鼠，我想请问一下，制作过程中面团揉好，需要把那个搅拌棒取出来吗？我没取 刚切面包的时候 差点把搅拌棒切个印子出来。如果要取的 在哪个步骤取呢？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-5-7 13:02 取面包时就同时取出.
评论人：青藤根 评论日期：2010-7-11 18:00 您好。新买了一台东菱面包机，可在使用搅拌过程中为什么会突然停止不工作了，而且会发出不断的蜂鸣声，所设置的菜单都回到了初始状态？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-7-11 20:27 回答:
可能是机子出故障了.找维修店了.
评论人：tangduier 评论日期：2010-9-10 21:35 你好，我的面包机是东菱1139s，发现面包机自带的使用说明书提供的方子很少，有一个甜面包的方子好像不对，感觉水多，揉面时好稀，后来忍不住又加了大概半杯的面粉，结果发面时看着还比较正常，刚加热一会表面就出了个大坑，是什么原因呢？
----------使用说明书的甜味面包900g方子-------------
牛奶：半斤
植物油：1.5大勺
精盐：0.25小勺
砂糖：3大勺
鸡蛋：2个
面包粉：2.5杯
发酵粉：1.5小勺
评论人：tangduier 评论日期：2010-9-10 21:38 补充一下，面粉用的是普通的面粉，发酵粉不是耐高糖的，也就是普通酵母
评论人：tangduier 评论日期：2010-9-10 21:59 今天做了个普通面包，方子如下：
-------900g---------
普通面粉：3杯
发酵粉：2小勺
水：1杯
奶粉：1大勺多点
砂糖：1大勺
豆粉：2大勺
精盐：1小勺
还有一个巧克力糖果
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在揉面过程开始后，觉得面有点稀，加了2大勺橄榄油和3大勺水，然后重新开始揉面过程，滴滴声后放入了少量的葡萄干和枸杞子...
这次也是，发的很高，快到筒边了，可是加热一会儿面包就陷下去了
效果图如下：
http://img9.tianya.cn/photo/2010/9/10/28561632_41309648.jpg
切开后：
http://img9.tianya.cn/photo/2010/9/10/28561635_41309648.jpg
帮忙分析一下，是什么原因呢？
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-9-11 17:24 回答:你把面粉换成高筋.发酵粉换成耐高糖,用量照到贴子的配方再做一次.
你的问题是面粉与发酵粉都用得不对,所以不成功.
评论人：omiaji 评论日期：2010-9-26 11:13 面包顶部开裂了，变成了开口笑……这是什么原因啊~~~小老鼠帮下忙，我配方都按照你的来，因为是300g面粉，我看到太干，还多加了一点牛奶，变成140毫升，照理水不少啊~~
评论人：omiaji 评论日期：2010-9-26 12:54 还有啊，小老鼠，你放的材料有没有特别顺序的啊，比如面粉要倒数第二步放，干酵母要在面粉上挖个洞放上去之类的，我看配的手册上都这样写，可是看你拍的照片又不像~~
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-9-26 19:57 回答:那就是发得太好了.
评论人：开心快乐的小老鼠 评论日期：2010-9-26 19:58 没有,我是现做,所以不按顺序.
评论人：风轻云淡一笑中 评论日期：2010-11-27 22:22 中午收到机器，下午按照老鼠MM的方法成功做出面包！取出前10分钟抹了点奶油和蛋清，颜色很好，口感也不错。不甜，也没有买来的那种奶油香精味儿。
评论人：心舞霓裳 评论日期：2010-12-1 11:55 打算学学了
评论人：dalu01 评论日期：2011-2-15 1:15 只想知道楼主说的大小量勺具体是多少ML
| 分类: | 访问量：23801 从买来面包机后用机子做过几次面包,都觉得烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干.(如果是汤种面包就软很多).每次做面包就是要用烤箱来完成后工序.面包机基本上成了我的揉面机,心想虽然不能全做面包,能帮我揉面也算剩了我的劳动力.给点自我安慰....
但是,当我做完这款面包后,我彻底改变了对面包机的看法.并且真正的开始喜欢上它了,真正觉得这面包机买得值.真是太太太太方便了.....
做面包关键是配方了,这是很重要的.这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好.
配方如下.
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
开始工作,合面
合面结束,进入发酵阶段
一小时以后.
二小时以后.(里面有我压的爪爪印)
烘考开绐
时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟.
隔着机子窗口拍照的.
时间到,戴着隔热手套取出面包桶.
取出.看表面很软的.
再看一下周边.
底部(有个洞是机子里的搅拌叶子印)
用面包机刀切片.
看一下顶部的厚度
周边上的厚度
看一下里面的组织
煎个鸡蛋再切一片考肉夹中间
再来一张
准备开干!!
看到这里,你是不是也有冲动想买面包机了???
发酵粉参考图片
面粉参考图片.
发酵粉的保存法:
开袋后用密封夹子夹好.
再用密封盒子装好.
放入冰箱冷藏室收藏
#日志日期：2008-6-23 星期一(Monday) 晴 复制链接 举报
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为了做面包，我买了烤箱，可以老和不好那个面啊，大家说要揉出薄膜来，但是，我就是揉不出来啊！
验证码是 5757 呵呵
这次好像不见上次的“肚脐”了，吼吼
是不是忙着吃面包去拉 呵呵
期待明天会有新的好吃的:)
bless下
这个面包真让人溜口水啊
长草买面包机...
最近上班有点忙,有空我会增加新的内容的.欢迎你来鼠巢巢做客~~
很喜欢mm做的东西
如果万一有时候发帖没经过大脑
希望mm也不要介意 呵呵
顺带问下 mm做面包的酵母用的是普通的酵母吗
在超市一般都是安琪的活性酵母
但我看到mm买面包机的那个淘宝卖家说做面包和甜点的话普通酵母没用
必须要用耐高温的酵母
so 想知道mm用的是哪种
先多研究研究
然后去买面包机 吼吼..
做面包有低筋与高筋混合比例的配方.不同的配方做出来的面包不同.如果单纯的用面包机做面包的话就用高筋粉.低筋面粉是做糕点用的.
还请问你用的什么酵母？如果用安琪酵母要多放多少？
不需用整形
酵母参考图片
小鼠能不能再提供一些咸面包的方子，期待~~~
如果你没有量秤,就用面包机的杯子量两杯平平的面粉,这样就是300克,再把水或者说牛奶量改加多10毫升,(共计120毫升)其它配料不变.
----------------------------------------------------------------评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2008-12-1 19:14
我也是搞不清楚250克是多少 那个杯子放了1杯半 结果好像很稀 我又加了半杯不知道会怎么样 看上面有8OZ 1OZ等于28克 我是不是放多了？等3个小时才能看到啊
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回答:
下次照上面办法就会好很多.
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评论人：天涯网友(游客) 评论日期：2008-12-19 12:21
我买的 安琪酵母 是白色的袋子 ，是不是 就是普通的啊？做了好多次面包都没成功。麻烦告诉我你的酵母是在哪里买的 谢谢啊
回答:
包装的外观不重要,关键是要耐高糖的那种,有些超市有买.不行网购的办法.
加油~~
35-40分钟,可能不能提前20分钟结束.多谢了.我买的粉和酵母与你的一样.多谢了.
谢谢了,今晚回家再试试.ACA的面包机甜面包程序只有2小时40分,烘烤大约
35-40分钟,可能不能提前20分钟结束.多谢了.我买的粉和酵母与你的一样.多谢了.
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回答:如果你觉得面包比较干的话就试到提前10分钟取出,摸石头过河,慢慢试.
你好，我的是东菱1288的【1350G】，按照说明书的配方做了几次都没有成功，正准备往楼下摔时，看见鼠MM啦，请给配方吧，谢谢
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回答:
所有的面包机做面包的配方都在每个贴子里.你点分类----西点,就看到全部面包贴子了,一会我还会贴上今天做的桑椹的面包贴子.现在还在发酵中.
好好利用,你会喜欢上它的,另外,别照说明书做,我照说明书也没成功过.
我今天贴的<桑果面包就是大容量的配方>另外<辩子面包也是大容量的配方>.还有一个方法,你把小容量的配方*2不就行那?
你真说对了,我的面包机就是专门买了一个鞋架来放.
哪地方做的还是不对呢？
这就是面包机的差异了,你把色泽调到中档再试一下.
黄油该如何加呢？
黄油一搬是在第二次机子启动后再加.
黄油不是先加的吗，要等第二次机子启动后再加吗？
我不用花生油.因为花生霉变后含黄曲霉毒素是一种致癌物.在压榨油中难免会有坏的花生,所以我从不用花生油.平时食的都是葵花仔油,玉米油,大豆油.做面包都是放橄榄油.黄油很少用.因为黄油用多会造成心血管病.所以也尽量不用.
其实先加后加都可以.
偶没有电子称，所以不知道克数
谢谢！
我做的面包方子都在每一个贴中.
应该没问题.但是如果你用的不是耐高糖的发酵粉做出来可能就不象面包,就是象发糕了.
我有一个同事因为老公有糖尿病她做面包就放的是木糖醇,吃时口感有点酸酸的.
我的单搅拌刀没有你说的现象,双搅拌刀就有这种情况.
小老鼠你好：我的面包机是东陵XBM-1228型。容量是900-1125的.我父母和哥兄弟都在跟前，我想一次多做点面包分给他们。可是配方老是弄不准，以失败多次，快没信心了，拜托帮我出个方子，不胜感激，谢谢。急等。
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评论人：lily_2000 评论日期：2009-5-26 20:25
开心小老鼠，你好！拜读过你的面包机版面包大作之后，终于做出了外形口感都像面包的面包了。很开心啊，自己没吃多少，全分给同事显摆去了，呵呵。我看你的方子虽然大同小异，但是多多少少还是有些差别的，可不可以给个概念，比如，前提是加一个鸡蛋的话，水和面粉（液体和固体）的比例一般在多少为适宜？这样可能相对好掌握一点，不用死板硬套“老师”的处方。
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回答:
面包的制做千变万化不离其中.只要正确的掌握面团的温度.揉出筋膜,不管是用面包机或者是用烤箱都能做出好品味的面包.经验是在自己做的过程中慢慢体会.配方也不是固定不变的.
我的经验就是从这个贴子开始的.每做一次我都会用手去捏一下面团,找找面团的柔和度,做多后就能估计得到了.如果目前还没经验的话,那就严格按配方做,想做多点的话那就按比例增加份量.
做面包为什么要加黄油,我想是起到松软的作用吧.我常用的是葵花仔油与橄榄油.黄油用得过少.
配方是照做,请问你用的是什么面粉与发酵粉?现在天气热发酵粉可减少一些份量.
面包机版的面包做的不亦乐乎，同事和父母都是受益者，还有1岁多的干女儿，没几颗牙，也爱吃，所以谢谢你！
又有问题请教老师了，面包机版的咸吐司有没有配方，都说盐会影响酵母的作用，又不知放多少盐合适，放多了怕发不起来，程序还选甜面包吗？
①你的配方是250克面粉，大概是（东菱面包机送的杯子）两杯半吧？
而我用两杯半面粉需要加170ml水才可以揉成团，如果再多加就沾壁很稀的样子，我想如果用你的配方中的110ml牛奶的话，应该会揉成很硬的面团。
到底是很硬的面团烤出来好点呢？还是刚好面团不沾壁较软的面团就可以了？
②加鸡蛋只一个，如果加两个会不会更好吃？
③发酵粉如果沾上油会不会影响发酵？
④我不喜欢吃咸面包，不放盐可以吗？
①你的配方是250克面粉，大概是（东菱面包机送的杯子）两杯半吧？
答:东凌面包机配的杯子一杯平平的是150G.你可以用二杯(300G,加牛奶或水120毫升)其它内容不变.
②加鸡蛋只一个，如果加两个会不会更好吃？
答:加二个鸡蛋的话那牛奶与水要相对减少一部分.
③发酵粉如果沾上油会不会影响发酵？
答:发酵粉在存放中不能粘油与受潮.在制作面包中粘上油不会影响发酵.
④我不喜欢吃咸面包，不放盐可以吗？
答:配方中的盐很少是吃不出咸味的,可以不放.但面包就会有点微酸.
我的面包机选择甜面包程序全程是2:55分结束.提前取出是面包皮薄的关键.
面里内部组织洞大是发酵过头了.
我相信你，提前20分钟断电，结果面包不熟，粘粘糊糊的，难吃极了。整个面包都倒掉；了。
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回答:
请问你的面包机是什么牌子,那么多人做了都没出现过这种现象.你可以到论坛去看一下别人提出的问题,找一下原因.如果面粉与发酵没问题.配方按准的话是不可能出现你说的这个现象的.因为N多人都是做成功了的.
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/561933.shtml这是网址.我在这里也回答了很多问题,有空去看一下.
请细读这个贴子里的回答.也许能找到你的问题
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/575166.shtml
可能是机子出故障了.找维修店了.
----------使用说明书的甜味面包900g方子-------------
牛奶：半斤
植物油：1.5大勺
精盐：0.25小勺
砂糖：3大勺
鸡蛋：2个
面包粉：2.5杯
发酵粉：1.5小勺
-------900g---------
普通面粉：3杯
发酵粉：2小勺
水：1杯
奶粉：1大勺多点
砂糖：1大勺
豆粉：2大勺
精盐：1小勺
还有一个巧克力糖果
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在揉面过程开始后，觉得面有点稀，加了2大勺橄榄油和3大勺水，然后重新开始揉面过程，滴滴声后放入了少量的葡萄干和枸杞子...
这次也是，发的很高，快到筒边了，可是加热一会儿面包就陷下去了
效果图如下：
http://img9.tianya.cn/photo/2010/9/10/28561632_41309648.jpg
切开后：
http://img9.tianya.cn/photo/2010/9/10/28561635_41309648.jpg
帮忙分析一下，是什么原因呢？
你的问题是面粉与发酵粉都用得不对,所以不成功.
用面包机做面包的步骤有谁知道？
怎么用面包机做面包？谢谢啦！
我想请教如何自己做面包吃？买什么样的家用面包机好？
用伊莱克斯的面包机自制面包的“好”方法？
有谁知道用aca面包机怎么做出松软的面包？
为什么面包机烤出的面包不香？
用ACA MB-600面包机制作松软面包的办法
用面包机是不是就可以作出像面包店里的面包呢
怎样使用家用面包机自制面包
如何才能使用家用面包机做出好面包
如何才能使用家用面包机做出好面包
家用面包机自制面包凹陷问题
两块钱一斤的面包谁会做
做面包的问题?
怎么样搞定一个非常有钱的女人
为什么我用自己家的面包机烤出来的面包很硬，好像馒头，不如外面卖的软？
我一前对几个人做过几件非常不合适的事情....
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ACA面包机面包桶采用“杜邦特氟龙"是吗？
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一前对几个人做过几件非常不合适的事情,被以前做过的事情深深后悔折磨痛苦