来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 12:55:39
二十步做酸菜鱼
原料：鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒干5个，花椒20粒。调料：盐20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米淀粉。 做法：1，鱼段2500克清洗干净；2，顺着鱼骨头，从边上将鱼肉分开；3，尽可能的顺着鱼骨，将两边的鱼肉都剔出来；4，鱼肉切成鱼片； 5，将鱼骨头，和鱼片各放一个容器中；6，酸菜洗净后切段备用；7，鱼肉加入20克盐，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用；8，锅中倒入油，辣椒干，10克葱末，15克姜末爆香； 9，倒入适量的水煮开；10，煮开后，倒入鱼骨；11，大火将鱼骨煮开，加入15ml料酒，5克白糖，5克盐，煮至汤浓稠；12，加入酸菜段； 13，再煮一会儿；14，取出汤内所有材料放入一个大碗中，锅里只留汤；15，将鱼片倒入；16，煮至鱼片熟关火，倒在刚才盛出来的酸菜鱼骨上面；
偶看新闻