晶城阳光健身会所客服:菠菜手擀面和胡萝卜手擀面、紫薯葱油面、手擀青瓜的做法（早餐菜谱）

=================13================
',1)">
手擀面（2-3人份）
材料：菠菜汁100ml（200g左右的菠菜，清洗干净甩净水份一称快到300g，榨汁120ml左右。）
胡萝卜汁100ml（胡萝卜2根约300g，榨汁150ml左右。）
也要看榨汁机的榨汁率。
面粉不到400g。
做法：
*做手擀面，面一定要硬一般情况下，以100g清水来说，面粉200g手擀的话比较适宜，太硬了手根本揉不动。如果使用压面机，面粉可以增加到220-250g，理论上，面团越硬，做出的手擀面煮出来越劲道。当然，硬到揉不成团也不行。所以，具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上，越硬越好。
*加少量的盐或者碱，或者加鸡蛋，都有助于面条变劲道。但如果什么也不加，手擀面同样能做好。
*如果是菠菜汁，胡萝卜汁这样的液体，我不知道g与ml怎么换算。以ml来说，手揉的话，面粉与汁的比例达不到2：1。100ml汁，我用了约180g面粉。这样已经很硬，边醒边揉好几次面团才光滑。
1.菠菜汁与胡萝卜汁，分别加180g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中醒20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2-3次。
（开始会比较硬，很难揉匀，醒一会就比较好揉。反复多醒揉几次可使面更加劲道。醒面时一定要放保鲜袋里，以防止面皮风干）
2.反复几次，在醒面20分钟以后，先取其中一块面，用比较长的擀面杖擀成很薄的面皮，约不到2mm，折叠。
（擀面时不停的撒些干粉以防止粘连。折叠前也要撒干粉。）
3.切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，或者撒比较细的玉米面（非玉米淀粉），使面条均匀的沾上面防止粘连。
（若直接吃，下锅煮即可。若当时吃不完，可分成需要的分量，放保鲜袋中直接冷冻。）
4.另一块面团同样操作。
5.煮好后的面，可以加自己喜欢的料做成汤面，干拌面，过凉开水成凉拌面。



紫薯葱油面的做法（早餐菜谱）
做面条要用到:紫薯　高筋面粉　盐　　鸡蛋　面条机
葱油面条的材料:紫薯面条　橄榄油　生抽　葱　鸡精
面条的制作：
做法：1.紫薯放入高压锅，加水到没过紫薯一半，盖紧锅盖，
发出扑哧声后中火烧5分钟。然后拿出紫薯去皮。

2.用勺子把紫薯压成泥。

3.在紫薯泥中加入刚才高压锅里剩下的水，水的颜色也是紫色的了。搅拌均匀。

4.加入一个鸡蛋。

5.加入面粉和一小勺盐开始和面。

6.边和边加入面粉。

7.揉成团的时候面团应该是干的，湿面团没法做面条，一定要干点的。

8.用擀面杖把面团压扁一下，厚度在2到3厘米左右。

9.打开面条机的电源。我的这个电动面条机的所有操作都必须在电源打开的时候
进行。开到压面档。

10.把面条机调到1档。

11.把刚才的面团放入开始压面。这样来回不断的压。如果你发现压出来的面团很
烂，可以加入面粉，如果压出来是碎的小面团也不要紧，继续放回去不断的压。

12.我压到第三次就这么平了。

13.接下来把面条机调到第四档，继续压面。这样压出的面会更薄，为做出面条
打好基础。

14.这时你发现压出的面皮更长了，因为变薄了啊！
压完后再压一遍。

15.在压出的面皮上刷上面粉。

16.把面条机开到切面档，这里可以压出两种不同形状的面条，宽的和细的，都
可以试一下。

17.细面条出来了。

18.越来越长啊。可以用剪刀剪断。

19.左边是宽面，右边是细面条。

做面条的几个注意事项：
1.做面条时和面和做馒头和面是两回事，做面条的水量要慢慢的放，面和烂了就做不出成功的面条。如果只用面粉和水，面粉和水的比例应该是5比2，但我今天用了紫薯，所以一定要不断的揉面，让紫薯泥里的水分充分被面粉吸收，宁可揉的干一点。
2.好吃的面条一定要筋道，否则就变成了疙瘩，估计没人喜欢吃那样的面条。面条要筋道，外面卖的一般都加碱，但有人说会破坏营养，所以家里做根本不需要加碱，只需要加盐和鸡蛋面条照样很筋道。
3.面条筋道的另一个重要因素自然是揉面和压面，如果是手工的，你揉时要多揉一些时间，要用力的揉，不过就是太累人了，要一直揉到那个面发亮，用手捏一捏感觉很有劲道，然后用擀面杖来压面，这自然是体力活。但机器就都省了，只要稍微揉一下面就可以压面了，通过不断的压面，面团也会更紧实，更筋道了。
4.用一档压面皮的时候，你会发现有时会有碎片出来，这是正常的，可能是面团水分多了，你可以在上面撒点面粉继续压，直到出来面片。
5.用四档把面皮继续压的薄一点，一般压两次，然后在上面刷上面粉，这样等会切面的时候不会粘连。
6.面条拉出后，如何不让面条粘连在一起。撒上面粉？错！告诉大家一个绝招，记得撒上生粉，就是炒菜时用来勾芡的那个面粉，那个面粉很滑，不会让面条粘在一起，这样你可以把面条冷藏保存三到四天绝对没有问题的！
来一碗最简单的面条
做法：1.把刚才做好的鲜面条放入煮开的水里。我做凉面，所
以不用烧很久，面条煮开就差不多了，取出后放入凉开水。

2.在面条里放入橄榄油或者色拉油。这时可以放入冰箱里冷藏一下。不过，如果
你没有加油就冷藏面条，那我告诉你，等你拿出面条的时候面条都结块粘连在一起
了啊！

3.从冰箱里拿出面条，放入鸡精。

4.加入生抽。撒上葱花就可以开吃了啊！

有人说，葱油面不是要把葱放在油里爆香后再加在面条里吗？哈哈！我试了两种方法。一种是把葱花在油里小火爆香后浇在面上，另外一种是直接放入油，然后撒上多点的切的碎点的葱花，我怎么觉得味道一模一样啊，还有从热量上讲，我第二种做法更健康，但美味不大折啊！更适合减肥人士啊哈哈！

手擀青瓜面的做法（早餐菜谱）
500克高粉，我用的饺子粉，加青瓜汁约230克--240克（青瓜汁的量根据不同面粉吸水性逐步添加，不要一次全倒进去），加蛋一枚，加盐5克，全部材料活成一个硬面团。

初步揉成三光面团后盖上盖子醒二十分钟到半小时，开头的面团可能没那么光滑，但醒过再揉，反复两次后，面团就很光滑啦，这醒的过程中可以准备其他菜做面浇头。
分三次擀平和切，我上次还特地买了根长点的擀面杖还是不够长，呵呵。

切好的面条如果不是马上吃，最好挂起来通风，或者多放点玉米粉防粘连，不过手粉太多的话煮出来的面条汤不够清爽噢。
忘了说，我面条的汤底用的是排骨汤~


呱呱唧唧：
我觉得做手擀面条不是件难事，但面片要擀得薄擀得均匀才是技术并需要一定的力量。
若是给老人做寿面，最好能拉或扯得细细长长绵延不断哈，咱还得练，不过若是入手了擀面机，恐怕会懒惰了。
梦幻长寿面的做法(紫苋菜面-早餐菜谱)
【梦幻长寿面】（2人份）
材料：紫苋菜一把（取汁100g），面粉230g，盐3g。
做法：
1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看。
2.100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
3.饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。
4.擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。
这样美好的颜色，加任何作料吃法都对它不起，直接清汤面最好。
不要直接把紫苋菜榨汁，那个汁颜色非常丑陋。
这个面面的味道，怎么形容呢？与白水的手擀面还是有区别的，有淡淡的紫苋菜味道，很好吃，但也不是说浓香。要说具体的感觉，好吧，我只能说，如图一样，很美好。您，试试呗？


做过手擀面的人有这样的感觉么：其实，面条生坯比煮熟的面条更美好。
沾着那层薄薄的面粉，朦胧却又真实。



 伊人边框