刚发现怀孕要检查什么:天然麦香味——用天然酵种发酵的胡萝卜素包（附天然酵母的养育和使用心得）

天然麦香味——用天然酵种发酵的胡萝卜素包（附天然酵母的养育和使用心得）

      狮前阵家里有事两个月没上败家群。期间畅妹妹就不断的在手机ＱＱ上小窗告诉狮群里现在都在玩天然酵母，问狮要不要也玩。狮当时不在家，养不了酵宝宝，所以就谢绝了畅妹妹的好意。自狮回家，一进群就遇到了强烈的天然酵母浪潮。本来还能HOLD住，不成想让那个酵母魔头——简单妹妹一天一博，再加上畅想和文文的中西合壁，狮再也HOLD不住了，急让畅妹妹快递来天然酵母，开始了我的天然酵母生涯。狮养的酵宝的奶奶是来自群里的简单妹妹，她养酵养了六年，可谓是痴迷，我们都称她是酵母魔头。这酵宝养酵宝宝说它简单它也简单，说难也难，因为酵宝宝的喂养需要你的耐心，它是有生命的，也是需要主人精心的按时喂养，你对它关心的多，它就会酵力十足的回报你。每天喂养或是长久喂养却不怎么做东西，就要把用不掉过多的酵宝倒掉，否则你的酵宝宝会养成一泳池的量，倒出过多的酵宝，也是为了推陈出新，让酵宝宝始终处于最活跃的状态。如果不是每天做，那么就可以在酵宝宝喂养涨起回落后放入冰箱，具体的养酵方法请看简单妹妹的我的酵宝宝们～～～喂养篇。

　　　狮在收到酵宝后，先消毒好玻璃瓶，狮用的是大的黄桃瓶，用开水把瓶子里外烫了个遍倒扣控干水份。把瓶子放在秤上称重倒入酵宝，原先瓶子上的酵宝就不再刮，能倒出多少就多少，看称出酵宝的重量，畅妹妹寄给狮的酵宝有八十克（其实要比之个多，因为瓶子上还粘有许多），于是便按照酵种：粉：水，１：１：１的标准比例，粉再多加１０克的方法喂养酵宝。（其中喂酵宝的粉很重要，添加剂多的粉酵宝是不会长的，也不活跃，狮用的这款用进口裸麦磨的面包粉质量还是不错的）在喂过粉后的位置做上记号，狮是贴的标签，这个不足之处是每次酵母的用量不同，高度也不同，所以有局限性。群里的西妈不愧是搞财务的ＣＥＯ啊，脑子真是灵光，用皮筋做标尺，这个就方便多了，可以自由移动，所以，三人行必有吾师就是这个道理。至于为什么在养酵时要多喂１０克大家可以看简单妹妹的博，她那里有更详细的解答，按照这个比例喂养的酵宝宝，活力十足，它们在瓶子里乐翻天的吐着大泡泡。（如图1-2）狮准备用天然酵母做包子，在第一次回落后，狮就在简单妹妹的指导下，取出了三十克的原酵加入水和２５０克的中粉拌成较稠的面糊放置室温发酵，时间历时大约是晚上九点至早上八点左右，面糊出现了许多大大的气泡，这时再放入５００克的全麦粉（这叫接面）和成较软的面团，如果此时面团较干可适当加些水。总之记住软面包子硬面馍这个老道理。放置暖气旁发酵至面团二倍大，（如图3-4）这个时间可能要久一些，因为天然酵母的发酵时间比不上速酵的快，狮是下午三点左右面团发的有二倍大，但是孔洞还是有回缩，这个时候已经可以取出整形，分割剂子（天然酵母的面团有点粘粘的感觉，但是并不难整形）。擀成薄皮包止馅料，这时把包好的包子盖上保鲜膜进行二发，时间大约是二小时（这个可以根据自家的室温进行调整，看包子的状态，是不是发的胖胖的样子），二发发完全后，即包子表皮丰满，拿起非常的轻盈，（如不发完全，需要凉水入锅）这时就可以在蒸锅上汽后放入包子，中火蒸十五分钟（狮的包的是素包，皮也薄，如果是肉的包子，皮厚的可以蒸二十分钟）到时间后不要急于开锅，要焖十五分钟后再轻掀锅盖用一个筷子支着，直到没有白烟出现，此时锅内外的温度已差不太多，就可以打开锅盖了（如果过早打开，会由于锅内外巨大的温差造成包子皮收缩成团，就像烫死了一样），一锅胖胖的包子就蒸好了。

     材料：发面750克 胡萝卜5根 鸡蛋四个 红薯粉一小把 五香豆干 盐十三香适量

    做法：1、将胡萝卜擦成细丝，鸡蛋炒熟铲碎 。

          2、红薯粉用凉水泡软。

          3、将胡萝卜丝用盐渍出水分，并挤干，此时的胡萝卜汁不要倒掉，用锅煮开并放入泡过的粉条煮软把汁吸干。

          4、将煮好的粉条剁碎，炒锅倒入植物油放入葱姜沫爆香，将胡萝卜丝放入进行炒制，放将切碎的豆干、鸡蛋，粉条碎一起放入翻炒，并加入盐和十三香调味。

          5、将发好的面做成大小适合的剂子擀成圆皮，这个包子皮要周边薄中间厚，放入包子馅，左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍提高，左手夹住面皮边缘往后退，右手顺势向前将皮一褶一褶地黏合直到一圈后，回到起始点黏成一个小圆口即可。

   狮子心得：天然酵种的包子，越嚼越有味道，麦香浓郁，皮与馅料完美的结合，演绎出绝美的味道，挑战您已经被速酵食品麻木的味蕾！都说包子好吃不在褶上，但包子好看与否全在褶上，褶的大小是否均匀是包子好看的关键，说白了包包子就是一个熟练活，包多了自然就包的漂亮了，没有天生的厨房高手，高手都是从初入厨房的新手炼成的，只要你拥有爱家人，爱美食的心，无论你包的包子长相如何，对于你的家人来说，都是这世上最美味的包子！