当人造蛋VS鲜蛋，不相信人造蛋的人看过来（附带人造蛋制作工艺）65~70F更新图片

限于篇幅关系，只写了一点，要不自己打的累而且大家看的更加累，另外，部分内容来自网络，事先声明。

很多人质疑，如此繁琐的制作过程适合量产么？，

我个人认为，这些只是演示而已，告诉大家可以这么做，好比实验室小量试做而已，工业化生产有专门设备以及工艺，所以实现起来是完全可以的，可惜偶们不知道工厂在哪里，要不相信厦门一定有这样的工厂，如果有能力人帮忙找出来告诉大家，提防着点，，，

另外65~70F的照片为菜市场随机购买的。

整理搜索过程中发现有如下的东西也可以人造，提供给大家参考（声明不是让大家去造，而是提醒大家购买的事后注意了！！）

某些或许是无害的，某些或许正在毒害着大家，，

3. 人造海蜇皮
4. 人造木耳生产技术
5. 人造皮蛋制作工艺
6. 人造鱼翅的生产技术
147. 人造虾肉
148. 人造海蛰皮制作技术
149. 人造木耳生产技术
155. 人造鹌鹑蛋技术
156. 人造葡萄技术
157. 人造苹果技术
158. 人造桔子技术
159. 人造日本墨鱼香味剂1080
160. 人造鸡肉技术

为什么明明是个不良工业，ZF却还没去查呢，我想应该是因为还没出过人命，款且也死不了人，没对环境造成不可逆伤害，而且ZF也在吃………………

很多人都不相信有人造蛋这一说，也或许现在市面上几乎全是人造蛋，鲜蛋的意识已经被淡化了吧，可是人造的就是人造的，对人体的伤害或许没被引起注意过，为什么因为是老年才能反映出来的，现在一个劲的吃也没事！！
话入正题，首先说说什么是人造蛋，为什么有人造蛋，

人造鸡蛋所用的都是化学成分（专业的说什么东西都是化学成分，不过人造蛋，用的是化工原料，某些生产者用的是工业级别的原料），主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

成本分析（来自网络http://www.51rzd.cn/post/9.html）【该页面讲的冠冕堂皇，明眼人一看就知道实在忽悠人的，希望去看了的YUYU不要也被忽悠了，郑重提醒，特别是上面说的安全问题，什么用食用原料，全TMD放屁，添加剂能反过来当作主食么？？】
在操作熟练的情况下，每个人造蛋的成本约0.05元；在操作不熟练的情况下，每个人造蛋的成本约0.08元。至于一个人日产量是由操作熟练程度和拥有的模具数量有关。使用我公司最新技术，从原料调配到出蛋壳成品，仅需要30分钟左右，一般情况下，拥有5个模具的人均日产量为1500个以上。人造蛋保质期约高于真鸡蛋,摄氏25度约能保质二个月,摄氏5度约能保质五个月.

危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味（现在的技术已经和鲜蛋没什么区别了，有蛋味道，蛋黄上还有类似胎带）研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等，这个需要从原料说起，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。引起老年痴呆的就是明矾。

因此有必要说一下明矾
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　学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)　　分子式：KAl（SO4）2•12H2O 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾
是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2•12H2O，式量474.39，无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子：
　　KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-
　　而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：
　　Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+
以上就是所谓的蛋清来源的化学原理啦，

可以看出明矾的主要元素是铝，而铝这个东西容易导致老年痴呆（这也就是为什么提倡使用铁锅，而不要用铝锅的缘故），天天吃人造蛋，天天补充铝元素，不老年痴呆才怪。



如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

另一种说法
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

下面是做法，，，可能不准确，也可能是早期的工艺，但是收集来供参考（可不是让大家都去做哦！！！！）

其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

具体做法来自网络，，

揭秘“人造鸡蛋”制作全过程



图解：你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分！近日，郑州的夜市小吃摊上就有人在买这种“纯人工鸡蛋”。一位经营食品添加剂的王先生发现了这种鸡蛋，并且向摊主套来制作方法，回家一试，居然还真的能做成以假乱真的“纯人工鸡蛋”。



图解：制作原料 ■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。 ■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。



图解：制作“蛋清”、“蛋黄” ■将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。 ■把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。



图解：固定“蛋黄” ■然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。



图解：将“蛋黄”灌入“蛋壳” ■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。 ■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。



以下是另外一部分资料











假蛋製造過程

步驟1調製原料







將海藻酸納、食用明膠等 7種化學材料混水，調勻成凝膠狀，即為蛋清原料，再取同樣
材料加入黃色色素，成為蛋黃原料。




步驟 2製作蛋黃



將蛋黃原料倒入模具至2∕3滿，放進以氯化鈣調成的神仙水中，輕晃模具，蛋黃出現
薄膜就宣告完成。將蛋黃在神仙水中靜置1小時定型，再取出沖洗晾乾備用。




步驟 3假蛋成型



在模具中倒入1∕3蛋清原料，先像包粽子一樣放進蛋黃，再倒入蛋清，放進 神仙水中
輕晃，1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。 將裸蛋定型1小時，以清水沖洗後晾乾，準備上殼。



步驟4粉墨登場





用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中，反覆數次，待外殼
稍微風乾後，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。









賣祕笈



記者現場觀察，放小冊的玻璃櫃子裡，還擺滿了包括「仿製紅木家具技術」「醬油製
作技術」「舊棉被翻新技術」等，日常用品從吃的到用的、販售包羅萬象的「造假」
祕笈，薄薄二、三張紙， 卻要價125元到250元不等。



其中一名在廣東打工多年的河南楊姓
學員寫著︰「我在貴公司學得人造蛋技術後，製出的蛋與真蛋一模一樣，且口感比真
蛋還好，我現下告別了打工生涯，平均每天生產一千多個，每天淨賺一百多塊，我造蛋發財了，不少老鄉還來向我學技術。





假蛋放入鍋中油煎，除了蛋白氣泡比真蛋多之外，賣相甚至比真蛋還可口。



假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋 ...



[ 本帖最后由 河马忽忽 于 2008-10-8 14:09 编辑 ]