北京男性科最好医院:清汤涮羊肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 16:20:24
【清汤涮羊肉】
原料:
A、锅底
大葱一根,姜一小块,枸杞、红枣适量,盐、冰糖适量,虾粉一大勺(是我把小虾米炒干后打磨成的粉,没有的话用小虾米也行)。
B、涮菜
羊肉卷,生菜,香菜,金针菇,豆腐皮,紫菜,粉丝,腐竹,土豆,白萝卜,木耳。
C、蘸酱(因为汤是清汤,要出味儿,一定得有酱料才出味儿的,这个可真不能省哈)
韭花(这个是精华,强烈建议要准备),芝麻酱,泡椒,红腐乳,辣椒酱,香菜和葱花。
随个人的口味儿自行搭配即可。
做法:
1、葱洗净切大段,姜洗净切薄片,红枣和枸杞洗净,锅里倒入水,烧开后把所有锅底的材料放入即可开始涮菜;
2、土豆去皮切片,萝卜去皮切片,腐竹泡发切段(建议提前几小时开始浸泡,否则不好泡发的);
3、豆腐皮洗净切条,木耳泡发洗净去根;
4、粉丝可以适当切一刀,和紫菜摆盘;
5、金针菇洗净去根,生菜洗净;
6、所有东东准备好,等到锅烧开,既可以准备涮菜了;因为是清汤,一定要先涮羊肉吃,然后再涮其他菜才比较有味儿哈;
7、8、调料可以根据个人口味儿调配,我的这一碗是韭花+腐乳+泡椒+芝麻酱+一汤勺烧开的锅底汤调的,韭花的味道,嗯嗯,反正我家涮羊肉是离不开啦。
热腾腾的一锅菜,你还等啥捏?拿筷子来!涮好的羊肉,搭着蘸料,矮油,美味呀
啰嗦啰嗦:
1、因为清汤涮肉吃,没有酱料的话就是淡的,所以酱料一定要配好;韭花呢是用韭菜花、姜、盐神马的戳碎腌成的,具体做法以后等我晓得了再告诉大家,反正捏有一股子特殊的鲜、香味,超级棒。
2、最好先涮肉肉,这样汤里会有肉肉的味道,再涮其他菜就好吃啦。
3、我家只有我自己吃肉肉,所以只备了一盘子羊肉,大家根据自家需求自行备货哈。