偶看新闻狗肉前列腺钙化能吃吗:感恩节。老年人最爱的【素馅包子】（附12款纯手工到带馅面食）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 17:50:46
美食
温开水
f9
安琪酵母
面团
分类： 面面俱到
素馅包子是爸爸的最爱。
确切说，是老公的爸爸，稔的公公。
老人一生不嗜烟、喝酒也是偶尔，饮食习惯非常好，平时基本吃素、喜欢吃水果，家里常年水果不断。
老人对儿女很好，除了在生活上关心我们。
我和老公之间偶尔有些小误会、小磕碰，公公知道后，都会先批评老公，分析他做的不对的地方。
所以老人不但是我的亲人，更是我从心里敬重的人。
我自己的父亲已经去世好多年了，所以一直把公公当成爸爸，只要回去，都会做些老人喜欢的面食，扯面、揪片子、拉条子换着吃，包子、饺子，也都做成他爱的素馅。
有一次，包的韭菜鸡蛋素馅的包子
第一锅热气腾腾的出锅，上桌
当时稔正忙着在厨房守候第二锅出笼
老公跑厨房里来悄悄跟我说
老婆，今天包子不错，爸一气儿吃了5、6个！
话说，那天的包子可不算小。
嘿嘿~~是不？
世上还有比这更令煮妇们美的P颠P颠儿的话迈？
昨天是感恩节
感恩，不是仅限于感恩节
也不在于花多少钱，买多么贵重的礼物给父母
对做儿女的来说，每一天都应该是感恩节
感谢父母，就从做一顿父母爱吃的饭开始……
【包子皮】：面粉、安琪酵母、碱面、温开水
【包子馅】韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋
【调料】盐、味精
【做法】
一、和面（发面）
1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2、盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时。
二、拌馅
【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】
1、韭菜泽净晾干
2、炉上烧水，将粉丝烫软。
3、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
5、将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。
6、将所有的材料拌匀。
三、包制
1、把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子。
2、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿。
3、把馅料放在面皮的中央。
4、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了。
5、包好以后要醒一会，大约15分钟左右。
6、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右。
一定要趁热吃，韭菜鸡蛋、豆腐粉条都软软嫩嫩的，面皮也喧腾着，我们家老人最爱吃的素馅大包子，回去也做给你家人吃，一定会博得大家的喜欢的。
简单、随意、好吃，就是家的味道。
1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
4、如果家里的安琪酵母开袋后，没有用完，放置的时间较长，下次发面的时候，酵母的量要稍微加大一些，因为活性会减弱。
5、根据稔多年的经验，安琪酵母发的面，稍微再加一点点碱面，蒸出的面食味道更香。但记得一定不能放多，半小勺即可，还要和面团揉匀。