偶看新闻不用银行卡的贷款app:腌蒜苗
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 20:45:03
腌蒜苗 - 产品特点：色泽翠绿，质地嫩脆，味鲜香可口。
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制作方法1——酱腌蒜苗
原料：蒜苗、黄酱、盐
做法：
1、蒜苗洗净，切成5、6厘米的小段（注意一定要将水控干，否则容易长毛）。
2、用盐水腌蒜苗，但不能用凉水，将盐放入开水中溶化，放凉到50度左右，再腌蒜苗（凉水容易使蒜苗腐烂变质，而温水则容易去掉蒜苗本身的辣味，不易变坏）。
3、将蒜苗放入水中腌制，放在通风阴凉处1天时间，捞出，控干水分。
4、放黄酱，根据口味轻重调节量，裹上保鲜膜放在冰箱里，腌制10天到半个月的时间，即成。
制作方法2——糖腌蒜苗
原料：蒜苗5千克 盐750克 红糖150克
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，冼净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
制作方法3——醋腌蒜苗
原料：蒜苗500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
做法：
1、将蒜苗掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用;
2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中;
3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜苗浸泡，大约2-3天后即可实用;
4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
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制作方法1——酱腌蒜苗
原料：蒜苗、黄酱、盐
做法：
1、蒜苗洗净，切成5、6厘米的小段（注意一定要将水控干，否则容易长毛）。
2、用盐水腌蒜苗，但不能用凉水，将盐放入开水中溶化，放凉到50度左右，再腌蒜苗（凉水容易使蒜苗腐烂变质，而温水则容易去掉蒜苗本身的辣味，不易变坏）。
3、将蒜苗放入水中腌制，放在通风阴凉处1天时间，捞出，控干水分。
4、放黄酱，根据口味轻重调节量，裹上保鲜膜放在冰箱里，腌制10天到半个月的时间，即成。
制作方法2——糖腌蒜苗
原料：蒜苗5千克 盐750克 红糖150克
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，冼净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
制作方法3——醋腌蒜苗
原料：蒜苗500克，陈醋300ml，开水300ml，花椒30粒左右，大料2颗，小茴香一茶匙，桂皮一段，香叶一两片，五香粉一茶匙，食用油一大匙。
做法：
1、将蒜苗掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用;
2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中;
3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜苗浸泡，大约2-3天后即可实用;
4、直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
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