偶看新闻北京霍普医院官网:最爱那焦焦的底儿——三鲜锅贴
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:53:03
每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候，那一层完整焦脆，互相连结在一起的底儿。
不知道朋友们有没有这种感觉。
不光是做的时候我会特别留心的处理这个焦底儿，吃的时候也同样很享受。
仿佛没有这个底儿，锅贴就不能被称为锅贴一样。
锅贴的样子有很多，其实真正的锅贴并不是指那层底儿，而是两边不收口的这个造型。
收口的话，如果是包成饺子的样子就是煎饺，包成包子的样子就是生煎包或者水煎包。
中华美食真是博大精深啊~ 当然各地习俗不同，叫法或者做法都有不同，以上内容仅供参考。
锅贴的做法也有个几种，我一般是用水煎。
锅贴造型比较瘦长整齐，比别的造型更加适合加那层脆脆的底儿。
把那层底儿做好也成了检验锅贴成功的标准之一。
今天就来说说锅贴怎样做的更好吃以及那层漂亮的底儿怎么做吧~
制作步骤：
P1：材料：馅料：鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，黑芝麻适量。面皮：面粉300g，开水适量。
P2：锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些。
P3：韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下。
P4：馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。
P5：面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。
P6：醒好的面分成适合大小的剂子。
P7：擀成面皮。
P8：包入馅料。
P1：像这样中间捏紧，两头留出来。
P2：锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。
P3：水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。
我和老公都特别喜欢三鲜馅儿的锅贴，你们呢？鲜美的馅儿加上焦焦的外皮，真是绝配。
下次做锅贴，争取也做个漂亮的脆底儿出来吧：）
