北京二胎产假丈夫:葡式蛋挞

自己动手叠被子----葡式蛋挞

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美食

很多新买烤箱的朋友，我都建议她们第一次做蛋挞。

蛋挞看似步骤繁琐，操作起来其实很简单，只需要叠--冷藏--叠这些简单的步骤。

样貌方面咱也不需要苛求完美，好吃就达标哈。

现在网上很多现成塔皮在卖，价格很便宜，几毛钱一个。

如果问我意见，我建议如果有时间还是自己做更放心些。

马琪琳的危害大家都有所闻，关乎健康的东西咱得慎重考虑。

我用了220克黄油做了二十个蛋塔，220克安佳无盐黄油的价格是14元钱，还不算面粉、糖还有劳工方面的价格，我知道，你懂得！

原料：
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

制作塔水——
    除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可

塔皮制作：
   1.高低粉混合均匀，过筛，加入除黄油以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，加入黄油继续揉匀。蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟
   2.桌面铺足够大保鲜膜，将黄油放上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄油片
   3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是片状黄油的3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将黄油片放中间，两头的面片折过来包住黄油，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟（放冰箱）
   4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，像叠被子一样叠起来，即一端折叠四分之一，另一端折叠四分之一，最后从中间折起，再这是第一次四折，再擀长再折起，这是第二次四折蒙保鲜膜松弛20分钟（放冰箱）

   5.取出后，从三分之一处折起，另三分之一折叠过来，这是第一次三折，再折一次三折。松弛20分钟（放冰箱） 松弛这一步也可省略。 

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