偶看新闻护肤零基础知识:细数上海特色小吃（组图）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 14:27:43
大饼油条
大饼油条
对于“四大金刚”里大饼油条的配对绝不是乱点鸳鸯谱，一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。听父辈们说，他们当时吃了油条，手上的油是要擦到头发上去的，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”，曾是我们一个小康的理想。
推荐餐厅：弄堂或小菜场门口的早点摊
品尝法门：个人认为甜大饼搭配油条口味更佳。
估价：2元左右
豆浆
豆腐花
豆浆 豆腐花
各地的早餐里基本都有豆浆和豆腐花的出现。上海人偏爱吃“咸豆浆”，看著佐料被倒进豆浆里接著在搅拌中混浊变形，喝一口这种滋味无法说明的饮料，似乎才是普通市民从一份早餐里所期盼追求的炫丽人生。豆腐花除了当早餐，如今更频繁出现在社会餐厅的菜单中，用木桶、用玻璃器皿，店家鲜磨豆腐花加上各色创意的调味料，百相百味。
推荐餐厅：弄堂或小菜场门口的早点摊
品尝法门：不少川菜店都有“豆腐花”这款菜，加入辣椒与花椒，麻辣香滑。
估价：2元至20元不等
葱油拌面
葱油拌面
葱油拌面可以说得上是上海当地最受欢迎同时也是最简单的一款面食。在一些大餐厅的中英文菜单上，葱油拌面被译为“Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce ”，即葱、油和酱油拌的面条，最多加上些干虾米，但从路边面摊到五星级酒店，它都会出现在菜单上。
推荐餐厅：王家沙
品尝法门：加入辣椒酱或者蒜泥，会是另一种风味。
估价：5元至40元不等
春卷
锅贴
春卷 锅贴
春卷是江南地区的汉族民间节日传统食品，从唐宋就开始出现，用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。上海春卷品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。锅贴是另一个热门点心，上海更有一家连锁锅贴店几乎开遍了热闹的区域。
推荐餐厅：盛记一品锅贴
品尝法门：锅贴的馅料根据季节配以不同鲜蔬菜，不同时间品尝味道则不同。
估价：4元左右/两
桂花酒酿
桂花酒酿
酒酿是蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，上海的酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子或鸡蛋当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
推荐餐厅：南麓
品尝法门：搭配酒酿食用的“糯米小圆子”十分考究，用牛奶入味的圆子会在咀嚼过程中散发出淡淡奶香味。
价格：10元/份
荠菜大馄饨
荠菜大馄饨
荠菜是一种野菜，到了新鲜上市的时候，民间有谚语“荠菜当灵丹”， 有家“上海野味香”餐馆，专门制作荠菜鲜肉馄饨，名闻全国。
推荐餐厅：上海野味香
品尝法门：虽然馅料以野菜为主，但是比纯肉海鲜，可以吃到夏天的味道。
估价：15元左右
生煎
生煎
生煎包可以说是“土生土长”的上海点心，起源于20世纪30年代，其他地方衍生出的类似煎包都是形似神不似，唯独上海的生煎包才能做到底酥、肉香，一口咬上去，肉汁裹着肉香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
推荐餐厅：小杨生煎
品尝法门：第一次吃上海生煎一定要咬一个小口，把汁水吸掉，否则汤汁会溅到衣服上。
估价：4元/两
蟹粉小笼包
蟹粉小笼包
小笼包是上海著名的小吃，上海人也称之为汤包。一个个小巧玲珑摺皱整齐宛转如花瓣，软滑薄韧的包子皮微微透明，隐约可以看见馅心。传统汤包的馅心是夹心腿肉作成的肉酱，不加葱蒜仅撒少许姜末，和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成。蒸熟后的汤包呈半透明状，小巧玲珑形似宝塔，一咬一包汤，滋味很是鲜美。
推荐餐厅：南翔小笼包
品尝法门：随着创新派的兴起，各种馅料的小笼包开始出现在餐厅里，但最对味的还数蟹粉小笼包！
估价：10至50元不等。