偶看新闻西安性博会精彩视频:教你如何做糖醋鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 12:15:56
教你如何做糖醋鱼
原料：
500克左右鲈鱼一条、胡萝卜半只、青椒一只、洋葱半只、姜一小块、油600克、干淀粉40克、
料酒两匙、盐2克、香油一勺、水淀粉一大勺、白醋3大勺、糖两大勺、番茄酱两大勺、水3大勺、胡椒粉适量、
做法：
1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，腌制10分钟入味；
2、腌鱼的时候把青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用；
3、将干淀粉放在一个大容器中，把腌好的鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀；
4、把600克油倒入炒锅中，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，
以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上；
5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，
再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。
6、做糖醋汁（糖醋汁的做法：取白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺，将所有调料混合均匀即可。）
7、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
转载：家常菜网