简单出纳工作总结范文:水煮牛肉[7P]

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 22:43:11

水煮牛肉[7P]

烹制方法　
材料：牛里脊肉（300克）、莴笋（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜
调料：川味豆瓣酱（10克）、糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉油


1　将切片牛肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用


2　莴笋去皮洗净切成薄片，芹菜摘去老叶，洗净切成段；葱洗净切成葱段；娃娃菜洗干净待用


3　炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用


4　转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋片、鲜菜炒断生，铺在一个深盆内


5　重新烧热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入鸡汤，烧沸


6　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味


7　将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中，将蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可


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