偶看新闻b型肝炎会传染吗:卤牛肉1-111126
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:06:58
卤牛肉的做法
卤汤的制作：
五香料：八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克
香辛料：葱2条（切段）、姜1小块（切片）、大蒜4瓣（去皮，拍扁）、料酒（高粱酒最好）2汤匙、老抽200ml、冰糖30克、盐1汤匙、高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味）、油3汤匙
制作方法：
1、五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3、将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
卤牛肉：
材料：牛腱2个、葱2条、姜1小块、料酒适量、卤汤1锅
制作方法：
1、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
2、牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
3、捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
