偶看新闻重庆蔡家金科集美嘉悦:牛肉蒸包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:45:01
<牛肉蒸包＞
原料：
面皮：高筋粉（７０％），小米粉（３０％），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（７０％），肥肉（３０％），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
１．牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．
２．面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．
３．将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
４．擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．
1. 牛肉馅加入３０％的肥猪肉馅，口感会细腻，我用的是猪腿肉的肥肉
２．开水冲面粉成大坨后加适量凉水和匀，可防止面团粘手．
３．小米粉，顾名思义，就是小米磨成的粉，其他的五谷杂粮的粉都可以哈
原料：
面皮：高筋粉（７０％），小米粉（３０％），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（７０％），肥肉（３０％），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
１．牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．
２．面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．
３．将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
４．擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．
1. 牛肉馅加入３０％的肥猪肉馅，口感会细腻，我用的是猪腿肉的肥肉
２．开水冲面粉成大坨后加适量凉水和匀，可防止面团粘手．
３．小米粉，顾名思义，就是小米磨成的粉，其他的五谷杂粮的粉都可以哈