金科金辉美院:四季皆宜的下酒小菜-老醋花生

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:36:11

四季皆宜的下酒小菜-老醋花生

材料：
花生米......200克
黄瓜......半根
洋葱......一小块
香葱......1根
香菜......1根


调料：
老陈醋......2汤匙（30ml）
生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
绵白糖......1茶匙（5g）
盐......1茶匙（5g）
色拉油......少许




做法：

1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。

2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。

3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了，很好的下酒小菜哦~



炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。

正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

07.jpg  图片描述:  图片大小:  218.2 KB  Viewed:  图片已被下载 59 次


06.jpg  图片描述:  图片大小:  176.64 KB  Viewed:  图片已被下载 67 次


05.jpg  图片描述:  图片大小:  271.8 KB  Viewed:  图片已被下载 63 次


04.jpg  图片描述:  图片大小:  72.65 KB  Viewed:  图片已被下载 73 次


03.jpg  图片描述:  图片大小:  72.5 KB  Viewed:  图片已被下载 89 次


02.jpg  图片描述:  图片大小:  92.73 KB  Viewed:  图片已被下载 86 次


01.jpg  图片描述:  图片大小:  128.47 KB  Viewed:  图片已被下载 66 次


去我的博客踩踩吧-美食情书：http://blog.sina.com.cn/meishiqingshu
郭德纲的老醋花生是哪段 请问大家，老醋花生的“老醋”怎么做倪～～ 地道的老醋花生怎么做？ 老醋花生怎么做？？？ 老醋花生怎么做 可以问一下么？大家一个生活的问题！嘿嘿！。。做老醋花生。。 老醋花生米的做法 问一下酒的价格 问一下酒的价格 介绍一下酒的历史 老醋蛰头、老醋白菜是怎么做的，老醋是什么东西？ 饭店里一道小菜，烧好的花生浸泡在一碗酱料中，你们吃过吗？ 请问以下酒的价格 谢谢帮忙！！ 后海柳芽被捋走下酒 是真的么？ 地道的“老醋花生米”怎么做？ 香醋，老醋和陈醋的区别是什么？ 显卡小菜的问题 做简单的小菜 做简单的小菜 魔兽的小菜问题 佳思忽来书能下酒的出处和作者 介绍一下酒的名称如xo，女儿红等 请帮忙写下酒点商务中心的上半年工作总结，谢谢！ 关于分驱的小菜