重庆锦绣山庄别墅:川菜之萝卜炖牛腩
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 08:35:19
萝卜炖牛腩
编辑本段制作材料
主料
牛腩(腰窝) 300克 白萝卜炖牛腩
萝卜 400克调料
姜 3克盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量编辑本段制作方法
准备工作
1、牛腩切成块,用水冲净血污; 2 、白萝卜洗净,也切成块状;烹饪
1、锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水; 2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸; 3、撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右; 4、至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 5、 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。编辑本段萝卜炖牛腩的注意事项
汆水
汆水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。炖牛肉
炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁锅具注意
如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气 成品图片(18张) 配料图册(18张)
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