偶看新闻中医体质测试题:【异国风味】嫩肉比萨饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:44:13
猪肉中加入少量的小苏打能使猪肉变嫩，还能使中和猪肉的酸性。
原料：高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、即溶酵母粉、牛奶、橄榄油、色拉油、洋葱、西红柿、番茄酱、罗勒叶、盐、黑胡椒、杏鲍菇、猪肉、COOK100烤肉料。
1. 准备好COOK100烤肉料和COOK100比萨草。
2. 把猪肉切成片。
3. 加入配料cook100烤肉料、小苏打、色拉油，用手抓一抓，放置阴凉处腌2小时。
4. 把材料A全部放入面包机中。
5. 把面用慢速搅拌松散后，加入B橄榄油，用中速搅拌。
6. 准备做比萨酱：切好蒜、杏鲍菇、罗勒叶、西红柿、洋葱备用。
7. 把面揉成光滑具延展性的面团，进行基本发酵约60分钟。
8. 锅中入色拉油加入蒜和洋葱小火炒香。
9. 加入杏鲍菇和西红柿炒。
10. 加入番茄酱和罗勒叶。
11. 小火炒煮至浓稠状加入黑胡椒和盐。
12. 拌匀备用。
13. 准备好配料：玉米粒、青红椒、洋葱、奶酪丝。
14. 把猪肉放入烤箱中烤熟备用。
15. 面发酵好后，分成两等份，松驰十分钟。
16. 烤盘中抹上油，把面团弄成中间薄边厚的皮，然后用小叉在面上戳上小洞。
17. 饼皮上入番茄酱、猪肉、玉米粒、洋葱丝、青红椒丝，撒上比萨草。
18. 撒上奶酪丝，饧上10分钟。
19. 烤箱预热好后放入烤箱中下层，210度烘烤约12分钟。
温馨小贴士：
1、猪肉中为什么会放小苏打？因为猪肉为酸性，小苏打碱性，两者放一起中和一下。还有小苏打可以使肉变嫩。 2、面做成剂时必须要松驰，这样才好整形。 3、配料可以依个人喜好而变化。 4、黑色玉米要少放，因黑色看起来有点脏。