自制儿童器械:好吃不过五花肉——萝卜烧肉(共10道五花肉菜品)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 03:49:49
萝卜烧肉(附经验分享)
材料:猪五花肉500克,白萝卜1根,香葱、姜适量
调料:酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量
做法:
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松
2、 锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面
3、 大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时
4、 放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可
经验分享:
1、 除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香
2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度
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