偶看新闻头孢拉定治疗前列腺炎:中医食养食疗的主要方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:59:00
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食养食疗是中医药的一大特色，它有不少特定的方式和内容，如药粥、药酒、药膳、以脏补脏、果蔬疗法等等。但前三者的历史较为悠久，并已自成体系，故特介绍如下。
（一）药粥
1.药粥养生的特点和注意事项
用粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质经常食用，可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法，即为“粥养”或称“粥疗”。
粥养的根本目的在于保护“胃气”。中医认为“胃主纳谷，脾主运化，为后天之本”，人体的健康状况很大程度上取决于脾胃的强弱，所谓“得谷者昌，失谷者亡”，也就是强调要保护“胃气”。“胃气”实质是消化吸收功能的简称。正因为此，中医治病尤重胃气，认为“脾胃无损，诸可无虑”，“胃气一散，百药难施”，人的消化吸收功能一旦丧失，身体断绝了营养的来源，生理活动无法维持，也就谈不上对疾病的抵抗力。再说，药是要通过消化吸收才能发挥作用的，否则，再好的药也无济于事，治病也就难上加难了。
作为粥养重要成分的粳米或糯米，均有健脾养胃、补中益气的功能。如清代《随息居饮食谱》认为，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜”。《医药六书药性总义》则把粳米粥赞为“资生化育神丹”，将糯米粥赞为“温养胃气之妙品”。以粳米和糯米为主，适当添加其他食物和中药，便成了粥养的一大特点。
药粥具有以下特点：
米与药同煮，有协同的作用。各种不同性味的药物与米谷配伍煮粥，可以使“峻厉者，缓其力；和平者，倍其功”。不但能缓和药性，并能增强其功效。如防治关节炎的川乌粥，是一张历史悠久的名方，但其中主药川乌头性刚燥、有毒，如加蜂蜜、生姜，投米煮粥后，就可以减缓它的刚燥和毒性。又如苁蓉羊肉粥，方中苁蓉为补肾壮阳的中药，羊肉是温补脾胃的食物，同粳米煮成稀粥，不仅可以增强温补肾阳的作用，还能收到健脾暖胃的功效。所以，清代名医黄宫绣讲：“米虽常食之物，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”粥较浓稠，可以在胃肠内缓慢通过，有利于药物有效成分的充分吸收。组成药粥的药味较少，组方灵活，经济简便，安全可靠，适宜于长服久服。
米药煮粥，特别是补益性药粥，既可以当作早晚餐或点心食用，又可以调养身体，一举两得。
药粥应用较广，主要有以下几个方面：
预防疾病。粥养可寓预防于饮食之中，常用的如米皮糠煮粥，预防缺少维生素B 的脚气病复发。用胡萝卜粥预防高血压、荔枝粥预防口臭、玉米粥防止心血管疾病、薏苡仁粥预防肿瘤和流火复发、绿豆粥预防中暑等，都有“扶正祛邪”的功效，药粥易于消化，老少皆宜。
养生延年。药粥方中有较多的滋补强身之品，如首乌、山药、枸杞、党参、黄芪、苁蓉等，都有抗老防衰、延年益寿的功能。有些中药对预防老年病也很有益，如山植粥可防止高血脂、高血压，冬瓜子预防老年肥胖、柏子仁预防老人便秘等。经常对症服用，可以减少疾病，达到健康长寿。正如宋朝诗人陆游云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
病后及妇女产后调养。在日常生活中，常常碰到这种情况，即患者病愈后不知该吃些什么较为适宜。清代医家王孟英认为：“病人、产后，粥养最宜。”因为无论病后或妇女产后，全身机能减退，胃肠薄弱、消化力降低，米粥不仅营养丰富，容易消化吸收，又能补充能量，再配合一定的中药煮粥，作为病后或产后调养，就更加理想。如高热后，由于伤津，阴液不足，所以常用养阴清热的中药，以善病后，所以选用具有生津止渴、清热的生芦根粥、甘蔗粥等，既能补充营养、又能清热生津，更有利于疾病的恢复。再如妇女产后，不仅体质虚弱，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，这时吃些猪蹄粥或莴苣子粥，可帮助下奶；或服用益母草汁粥，既可养血，又可促进子宫的恢复。
急性病的辅助治疗。有些急性病，如配合服食适当的药粥，疗效更为理想。治疗感冒发热、头痛的发汗豉粥；治疗发背痈疽、清热毒肿的竹叶粥；用于治疗急性黄疸肝炎的茵陈粥等，都可作为急性病的辅助食疗。慢性病的调理。对慢性病患者，人们常称为“药罐子”。常年看病吃药，有时也不能收到满意的效果，并容易吃倒胃口，如能配合药粥，长期服用，慢慢调理，可以达到“药”半功倍的效果。
在进行粥养时要注意以下几点：
要根据各人的体质和病情辨证服用。因为中医一贯强调辨证论治。如同样一个虚证，就分气虚、血虚、阴虚、阳虚，或者气血两虚、阴阳两虚等等。如气虚胃口不好的病人吃了滋阴的地黄粥，或者首乌粥后，反而会产生胸膈满闷等壅滞的感觉，食欲更差。至于虚实夹杂就更为复杂，需在医生指导下进食。
要根据节气和地域的差异，辨证服用。如炎暑酷热，吃些竹叶粥、生芦根粥等，可以清热解暑、生津止渴。寒冬腊月，选食苁蓉羊肉粥、鹿角胶粥等，能收到温补元阳、暖中御寒的效果。此外，还要注意各地的饮食习惯，如北方偏咸、苏南嗜甜、湘川喜辣等等，使药粥各成风味。
食用时间要根据病情和药粥性质而定。病程较短的，食用时间不必过长，一般3～5 天病愈后即可停用。如是慢性病，就要服较长时间，最好坚持到康复为止。至于滋补强壮类药粥，就不必多加限制，只要对证食用，没有其他副反应，就可长期食用。
除此以外，还要注意药粥的配制与煎煮方法，因为它不仅关系到治疗效果，更重要是有利于病人的食用。根据所配用的食物与药物不同的性质与特点，有以下几种煮制方法：
凡可供食用的中药，可以将中药与米谷一起同煮为粥，如大枣、莲子肉、龙眼肉、桑堪子、淮山药、慧政仁、柏子仁等。较常用的是将中药煎取浓汁去渣，然后再与米谷一起同煮成粥，如补虚正气粥、菟丝子粥等。将原汁与米同煮，如乳粥、鸭粥、安胎鲤鱼粥、猪蹄粥等。先将中药研为细粉，再与米谷煮粥，如天花粉粥、吴茱萸粥、椒面粥等。在煮制时，还可根据病人的口味嗜好及体质、病情等因素，适当放用一些调味品，一般可选用冰糖、红糖、白糖、蜂蜜、食盐、生姜、葱白等。煎药容器最好选用砂锅，可使药物有效成分充分析出，还可避免因用金属锅煎熬所引起的不良化学反应。煮粥的容器最好选用搪瓷烧锅，因为砂锅煮粥容易结底。
有些地区群众煮粥时喜欢放食碱，这会破坏食物的营养成分，应当禁用。食用时要参考每一粥方中的“注意事项”，该忌口的就应当按规定照办。
食养食疗是中医药的一大特色，它有不少特定的方式和内容，如药粥、药酒、药膳、以脏补脏、果蔬疗法等等。但前三者的历史较为悠久，并已自成体系，故特介绍如下。
（一）药粥
1.药粥养生的特点和注意事项
用粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质经常食用，可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法，即为“粥养”或称“粥疗”。
粥养的根本目的在于保护“胃气”。中医认为“胃主纳谷，脾主运化，为后天之本”，人体的健康状况很大程度上取决于脾胃的强弱，所谓“得谷者昌，失谷者亡”，也就是强调要保护“胃气”。“胃气”实质是消化吸收功能的简称。正因为此，中医治病尤重胃气，认为“脾胃无损，诸可无虑”，“胃气一散，百药难施”，人的消化吸收功能一旦丧失，身体断绝了营养的来源，生理活动无法维持，也就谈不上对疾病的抵抗力。再说，药是要通过消化吸收才能发挥作用的，否则，再好的药也无济于事，治病也就难上加难了。
作为粥养重要成分的粳米或糯米，均有健脾养胃、补中益气的功能。如清代《随息居饮食谱》认为，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜”。《医药六书药性总义》则把粳米粥赞为“资生化育神丹”，将糯米粥赞为“温养胃气之妙品”。以粳米和糯米为主，适当添加其他食物和中药，便成了粥养的一大特点。
药粥具有以下特点：
米与药同煮，有协同的作用。各种不同性味的药物与米谷配伍煮粥，可以使“峻厉者，缓其力；和平者，倍其功”。不但能缓和药性，并能增强其功效。如防治关节炎的川乌粥，是一张历史悠久的名方，但其中主药川乌头性刚燥、有毒，如加蜂蜜、生姜，投米煮粥后，就可以减缓它的刚燥和毒性。又如苁蓉羊肉粥，方中苁蓉为补肾壮阳的中药，羊肉是温补脾胃的食物，同粳米煮成稀粥，不仅可以增强温补肾阳的作用，还能收到健脾暖胃的功效。所以，清代名医黄宫绣讲：“米虽常食之物，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”粥较浓稠，可以在胃肠内缓慢通过，有利于药物有效成分的充分吸收。组成药粥的药味较少，组方灵活，经济简便，安全可靠，适宜于长服久服。
米药煮粥，特别是补益性药粥，既可以当作早晚餐或点心食用，又可以调养身体，一举两得。
药粥应用较广，主要有以下几个方面：
预防疾病。粥养可寓预防于饮食之中，常用的如米皮糠煮粥，预防缺少维生素B 的脚气病复发。用胡萝卜粥预防高血压、荔枝粥预防口臭、玉米粥防止心血管疾病、薏苡仁粥预防肿瘤和流火复发、绿豆粥预防中暑等，都有“扶正祛邪”的功效，药粥易于消化，老少皆宜。
养生延年。药粥方中有较多的滋补强身之品，如首乌、山药、枸杞、党参、黄芪、苁蓉等，都有抗老防衰、延年益寿的功能。有些中药对预防老年病也很有益，如山植粥可防止高血脂、高血压，冬瓜子预防老年肥胖、柏子仁预防老人便秘等。经常对症服用，可以减少疾病，达到健康长寿。正如宋朝诗人陆游云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
病后及妇女产后调养。在日常生活中，常常碰到这种情况，即患者病愈后不知该吃些什么较为适宜。清代医家王孟英认为：“病人、产后，粥养最宜。”因为无论病后或妇女产后，全身机能减退，胃肠薄弱、消化力降低，米粥不仅营养丰富，容易消化吸收，又能补充能量，再配合一定的中药煮粥，作为病后或产后调养，就更加理想。如高热后，由于伤津，阴液不足，所以常用养阴清热的中药，以善病后，所以选用具有生津止渴、清热的生芦根粥、甘蔗粥等，既能补充营养、又能清热生津，更有利于疾病的恢复。再如妇女产后，不仅体质虚弱，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，这时吃些猪蹄粥或莴苣子粥，可帮助下奶；或服用益母草汁粥，既可养血，又可促进子宫的恢复。
急性病的辅助治疗。有些急性病，如配合服食适当的药粥，疗效更为理想。治疗感冒发热、头痛的发汗豉粥；治疗发背痈疽、清热毒肿的竹叶粥；用于治疗急性黄疸肝炎的茵陈粥等，都可作为急性病的辅助食疗。慢性病的调理。对慢性病患者，人们常称为“药罐子”。常年看病吃药，有时也不能收到满意的效果，并容易吃倒胃口，如能配合药粥，长期服用，慢慢调理，可以达到“药”半功倍的效果。
在进行粥养时要注意以下几点：
要根据各人的体质和病情辨证服用。因为中医一贯强调辨证论治。如同样一个虚证，就分气虚、血虚、阴虚、阳虚，或者气血两虚、阴阳两虚等等。如气虚胃口不好的病人吃了滋阴的地黄粥，或者首乌粥后，反而会产生胸膈满闷等壅滞的感觉，食欲更差。至于虚实夹杂就更为复杂，需在医生指导下进食。
要根据节气和地域的差异，辨证服用。如炎暑酷热，吃些竹叶粥、生芦根粥等，可以清热解暑、生津止渴。寒冬腊月，选食苁蓉羊肉粥、鹿角胶粥等，能收到温补元阳、暖中御寒的效果。此外，还要注意各地的饮食习惯，如北方偏咸、苏南嗜甜、湘川喜辣等等，使药粥各成风味。
食用时间要根据病情和药粥性质而定。病程较短的，食用时间不必过长，一般3～5 天病愈后即可停用。如是慢性病，就要服较长时间，最好坚持到康复为止。至于滋补强壮类药粥，就不必多加限制，只要对证食用，没有其他副反应，就可长期食用。
除此以外，还要注意药粥的配制与煎煮方法，因为它不仅关系到治疗效果，更重要是有利于病人的食用。根据所配用的食物与药物不同的性质与特点，有以下几种煮制方法：
凡可供食用的中药，可以将中药与米谷一起同煮为粥，如大枣、莲子肉、龙眼肉、桑堪子、淮山药、慧政仁、柏子仁等。较常用的是将中药煎取浓汁去渣，然后再与米谷一起同煮成粥，如补虚正气粥、菟丝子粥等。将原汁与米同煮，如乳粥、鸭粥、安胎鲤鱼粥、猪蹄粥等。先将中药研为细粉，再与米谷煮粥，如天花粉粥、吴茱萸粥、椒面粥等。在煮制时，还可根据病人的口味嗜好及体质、病情等因素，适当放用一些调味品，一般可选用冰糖、红糖、白糖、蜂蜜、食盐、生姜、葱白等。煎药容器最好选用砂锅，可使药物有效成分充分析出，还可避免因用金属锅煎熬所引起的不良化学反应。煮粥的容器最好选用搪瓷烧锅，因为砂锅煮粥容易结底。
有些地区群众煮粥时喜欢放食碱，这会破坏食物的营养成分，应当禁用。食用时要参考每一粥方中的“注意事项”，该忌口的就应当按规定照办。