偶看新闻吡拉西坦片可以长期吃:步一步做面食：南瓜豆沙包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:22:11
时间: 2008.12.10 10:59:00 
标签: Anmu美食DIY,南瓜豆沙包,包子,一步一步做面食,美食,安沐,面点 
上次用南瓜和面做馒头，粉漂亮，可是相机坏了也没拍图，上周我又做了一次包心的
翻出了已经退休的老相机来工作，以前没注意，这次翻出来才发现这个相机的功能其实蛮多的
很多都还可以手动调，只可惜这个相机频很小，基本看不太清拍出来的照片的效果……
昏的还是清楚的都看不太清，只能放上电脑才知道，而且拍的时候存储照片的速度很慢
拍一下要等半天才能拍下一张，我设置的照片大小比原来的相机设置的小，但花的时间却要两三倍……
另外相机的充电也出了问题，估计久了没用电池出问题了，充半天始终都只有一点点电，拍几张就没了………
所以做的时候只将就拍了几张过程图，实在是有点麻烦。只有等到有空才能去修我那个相机了，最近米时间。
这次做的南瓜豆沙包，颜色同样是很鲜亮的黄色，粉可爱漂亮！^_^
豆沙馅用红豆做的，这次米去皮，煮好一起倒搅拌机里打，没想到也很细腻，一点都不粗。：）
以后都准备不要去皮了，没这么麻烦，吃口也不会差，还更有营养。^_^
制作过程我分了三步：豆沙馅制作，面团制作，包子制作。
豆沙馅材料：红豆，水，糖，黄油
豆沙馅做法：
1、红豆加冷水，加到没过红豆一些的样子，中大火烧开后倒掉水沥出红豆重新放入锅里，
2、重新加温热水，加到没过红豆1-2CM左右的样子，烧开后转小火慢慢煮至红豆软烂。
3、煮好的红豆稍稍放凉一点，然后连同锅里余下的汤汁一起倒入搅拌机搅成细腻的豆沙泥。
4、热平底不粘锅，倒入豆沙泥翻炒，炒至蒸发掉一些水气后分次加黄油和糖。
5、每次加都要等上一次加入的糖和油完全吸收再加，炒至豆沙泥不粘锅豆沙馅即完成。
PS：黄油多一点炒出来的馅儿会更香，但我没放太多糖和油，毕竟自己吃健康更重要。：）
另外不要炒得太干了，豆沙馅放凉以后会变得更干一些，太干的豆沙馅包包子不好吃。
面团材料：南瓜，面粉，糖，酵母
面团做法：
1、南瓜去皮切片入锅中煮软或蒸软，取出倒掉多余的水用勺子压成细泥。
2、面粉加糖、酵母和匀，倒入南瓜泥中揉成光滑的面团。（有的酵母要先用水溶解后再加进去）
3、装面团的盆盖上保鲜膜，放入温水蒸锅的蒸格上，盖上盖子发酵至两部大。
PS：面粉的量根据南瓜来定，加到可以揉成面团即可。我不知道我买的南瓜是多少钱一斤
所以不知道南瓜具体是多重，因为总在她家买菜，所以我不太爱问价格，
反正我买了1块5毛钱的南瓜，大约用了400克左右的面粉，酵母1小匙。
面粉的这个量只能是个大概，因为具体加多少还要受煮南瓜的时候的水份多少的影响，
总之大概是这样子的比例吧，左右也不会有太大的波动，糖我加了两小匙，有助发酵。
测试面团发酵完成米的方法偶就不重复了，可以到我椒香葱花卷里的面团发酵部份看。^_^
包子制作：
1、发酵好的面团取出揉至内部无气孔后分成相同大小的等份，盖上湿纱布备用。
2、取一份面团擀成中间厚边缘相对簿，包入豆沙馅，收好口后，收口向下放置。（同样盖上湿纱布防表皮变干）
3、重复包完所有面团，静置扬发20-30分钟左右，扬发好的面团会松软且很有弹性。
4、把扬发完成的包子移入开水蒸锅，旺火足气10分钟，焖3分钟即可出锅。
PS：全包好稍扬10分钟后也可冷水上锅，中火烧开后转大火蒸10分钟，同样焖几分钟也可。
成品的颜色会受你买的南瓜肉的颜色和面团加的多少有一定影响，不会每次颜色都一模一样。
我喜欢吃非常松软的，所以我二次扬发的时候扬发的时间并不止30分钟，所以组织就不是特别细腻了
如果你不喜欢这样的，那二次扬发的时候就按我写的时间，只扬发20-30分钟就好了。
