偶看新闻打阿奇霉素可以喂奶吗:鱼翅吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 20:39:22
关键字：鱼翅 - 根据菜谱名称搜索结果
菜谱信息 点击次数 菜谱图片
鱼翅捞饭 4969
特色： 无
主料： 泰国米、水发鱼翅、银芽、熟火腿、瑶柱各适量。
操作： 1.泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。 2.熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。 3.米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。...
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蟹肉鱼翅羹 1312
特色： 无
主料： 膏蟹600克，水发鱼翅、火腿、鸡柳肉各适量。
操作： 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。 2.火腿、鸡柳肉切丝。 3.入锅，加入调料（2），调味制羹。...
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三丝鱼翅羹 1526
工艺： 烧
特色： 无
主料： 草鱼肉50克，笋块50克，散鱼翅100克，火腿、香菜各适量。
操作： 1.草鱼肉打片成丝，火腿蒸烂打片切丝，笋块切丝。 2.锅中放入高汤、（香菜除外），调味，烧开，勾芡后撒上香菜即可。...
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桂花炒鱼翅 1282
工艺： 炒
特色： 无
主料： 水发海虎翅400克，蟹柳2块，鸡蛋黄4个，碎瑶柱、银芽、葱花各适量。
操作： 1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。 2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。 3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。 4.加调料（2）一起炒制入味。...
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凤吞鱼翅 1717
特色： 汤清透明，色泽淡黄，肉味香浓，鲜咸纯厚。
主料： 煨大散翅300克（见半成品制作），净嫩仔鸡1250克。
辅料： 熟瘦火腿丝15克，冬笋丝15克，葱段10克，姜片10克，煨鱼翅原汤100克，上汤750克。
操作： 1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。 2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开...
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翡翠鸳鸯鱼翅 1733
特色： 〔风味特点〕 1.“鳇鱼宴”是黑龙江地区的风味名宴，由6个凉菜，8道热菜和4道细点组成。鳇鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最名贵的淡水鱼。“鳇鱼宴”就是以鳇鱼主料，制作方法有红烧、扒、熏、拌、烤、爆、煸、熘、氽、冻等，工艺精良，一菜一格，鱼肉鲜美，形色皆佳，食者津律乐道。 2.此菜是“鳇鱼宴”中八道热菜之一。选用黑龙江特产鳇鱼翅和鳇鱼肉为原料，将鱼片用菠菜汁浸泡呈绿色，鱼
主料： 鱼翅 500克，鳇鱼肉 150克
操作： 〔烹制方法〕 1.将鳇鱼肉切成厚片，然后用菠莱汁浸泡呈绿色。案板上放干淀粉，把鱼片放在淀粉上，用玻璃瓶子敲打成薄片后，放入拂水中氽熟，投入凉水中浸凉。 2.炒勺内放底油，用葱、姜炝锅，加鸡汤和各种...
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归芪烧鱼翅 3486
工艺： 红烧
特色： 无
主料： 鱼翅(干)700克
辅料： 黄芪20克,当归6克,
操作： 1.挑选整齐的鱼翅，摆为一盘，剩下的碎翅放在另一个盘内。2.勺内放入猪油，烧热时，用葱块、姜块、酱油炝锅，添入汤，放入绍酒、味精、花椒水、白糖。3.开锅后，把汤一半盛在另一勺内。去掉葱、姜块，...
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木瓜蒸鱼翅 [图] 10992
工艺： 蒸
特色： 无
主料： 鱼翅(干)50克
辅料： 木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克,
操作： 1. 木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤；2. 火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用；3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。...
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砂锅鱼翅汤 9308
工艺： 砂锅
特色： 鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。
主料： 鱼翅(干)500克
辅料： 金华火腿100克,油菜心200克,
操作： 1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；2. 熟金华火腿切成骨牌片；3. 油菜心洗净；4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜...
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三丝素鱼翅 1240
工艺： 煮
特色： 无
主料： 粉丝500克
辅料： 香菇（鲜）20克,玉兰片20克,丝瓜20克,
操作： 将冬菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干，三丝和素鱼翅（粉丝），鲜汤、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉同烧，入味后下入水淀粉勾芡，加香油推匀，再略烧片刻，起锅装盘即成。 ...
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鱼翅捞饭 4969
特色： 无
主料： 泰国米、水发鱼翅、银芽、熟火腿、瑶柱各适量。
操作： 1.泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。 2.熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。 3.米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。...
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蟹肉鱼翅羹 1312
特色： 无
主料： 膏蟹600克，水发鱼翅、火腿、鸡柳肉各适量。
操作： 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。 2.火腿、鸡柳肉切丝。 3.入锅，加入调料（2），调味制羹。...
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三丝鱼翅羹 1526
工艺： 烧
特色： 无
主料： 草鱼肉50克，笋块50克，散鱼翅100克，火腿、香菜各适量。
操作： 1.草鱼肉打片成丝，火腿蒸烂打片切丝，笋块切丝。 2.锅中放入高汤、（香菜除外），调味，烧开，勾芡后撒上香菜即可。...
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桂花炒鱼翅 1282
工艺： 炒
特色： 无
主料： 水发海虎翅400克，蟹柳2块，鸡蛋黄4个，碎瑶柱、银芽、葱花各适量。
操作： 1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。 2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。 3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。 4.加调料（2）一起炒制入味。...
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凤吞鱼翅 1717
特色： 汤清透明，色泽淡黄，肉味香浓，鲜咸纯厚。
主料： 煨大散翅300克（见半成品制作），净嫩仔鸡1250克。
辅料： 熟瘦火腿丝15克，冬笋丝15克，葱段10克，姜片10克，煨鱼翅原汤100克，上汤750克。
操作： 1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。 2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开...
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翡翠鸳鸯鱼翅 1733
特色： 〔风味特点〕 1.“鳇鱼宴”是黑龙江地区的风味名宴，由6个凉菜，8道热菜和4道细点组成。鳇鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最名贵的淡水鱼。“鳇鱼宴”就是以鳇鱼主料，制作方法有红烧、扒、熏、拌、烤、爆、煸、熘、氽、冻等，工艺精良，一菜一格，鱼肉鲜美，形色皆佳，食者津律乐道。 2.此菜是“鳇鱼宴”中八道热菜之一。选用黑龙江特产鳇鱼翅和鳇鱼肉为原料，将鱼片用菠菜汁浸泡呈绿色，鱼
主料： 鱼翅 500克，鳇鱼肉 150克
操作： 〔烹制方法〕 1.将鳇鱼肉切成厚片，然后用菠莱汁浸泡呈绿色。案板上放干淀粉，把鱼片放在淀粉上，用玻璃瓶子敲打成薄片后，放入拂水中氽熟，投入凉水中浸凉。 2.炒勺内放底油，用葱、姜炝锅，加鸡汤和各种...
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归芪烧鱼翅 3486
工艺： 红烧
特色： 无
主料： 鱼翅(干)700克
辅料： 黄芪20克,当归6克,
操作： 1.挑选整齐的鱼翅，摆为一盘，剩下的碎翅放在另一个盘内。2.勺内放入猪油，烧热时，用葱块、姜块、酱油炝锅，添入汤，放入绍酒、味精、花椒水、白糖。3.开锅后，把汤一半盛在另一勺内。去掉葱、姜块，...
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木瓜蒸鱼翅 [图] 10992
工艺： 蒸
特色： 无
主料： 鱼翅(干)50克
辅料： 木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克,
操作： 1. 木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤；2. 火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用；3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。...
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砂锅鱼翅汤 9308
工艺： 砂锅
特色： 鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。
主料： 鱼翅(干)500克
辅料： 金华火腿100克,油菜心200克,
操作： 1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；2. 熟金华火腿切成骨牌片；3. 油菜心洗净；4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜...
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三丝素鱼翅 1240
工艺： 煮
特色： 无
主料： 粉丝500克
辅料： 香菇（鲜）20克,玉兰片20克,丝瓜20克,
操作： 将冬菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干，三丝和素鱼翅（粉丝），鲜汤、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉同烧，入味后下入水淀粉勾芡，加香油推匀，再略烧片刻，起锅装盘即成。 ...
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