偶看新闻跑步锻炼心肺功能:清蒸蟹“隐秘”技巧
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 03:22:06
>螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。一、将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。
★蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；★蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；★蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。★之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。提醒：最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，不仅残忍，而且挣扎时会让蟹足掉下来。二、大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。三、调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。
★蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；★蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；★蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。★之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。提醒：最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，不仅残忍，而且挣扎时会让蟹足掉下来。二、大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。三、调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。