发育早:百试不败的 酸奶蛋糕 - 咖啡馆轻食与特饮 - 咖啡沙龙论坛

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 00:47:55

百试不败的 酸奶蛋糕


         材料:黄油48克,原味酸奶200克,细砂糖80克,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米淀粉24克

过程
1,黄油隔热水溶化.
2,开始打发蛋清。先在蛋清中加入几滴拧檬汁,打至鱼眼泡时开始加
糖,分三次加,低速打,打至湿性发泡。
3,将酸奶倒入液态黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀.
4,加入一个蛋黄,搅拌均匀。之后接着放第二个,搅拌均匀后再放,一共
加四个蛋黄。

5,将低粉和玉米淀粉混和均匀,筛入蛋黄糊中。(最好多筛几次,否则有颗粒)

6,以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用


7,预热烤箱,170度,烤盘中倒适量热水,倒数第二层放烤网。
8,取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白
中,翻拌均匀。
9,倒入八寸烤模中(模的底部,边刷油)在桌上震动几下。
10,放入烤箱烤网上水浴烘烤。(  具体是 150度  40分钟,160度20分钟)