黑作坊年腌7吨酸菜含致癌物 大多都进米粉店

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昨日上午，石峰区北站路安置小区9栋对面的一处腌制酸菜的“黑作坊”被查处。该作坊一年约腌7吨酸菜，大多销往米粉店。何春林/摄

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作坊内，榨菜、豆角泡在塑胶容器内。何春林/摄

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堆放的明矾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等添加剂，只剩下半袋。何春林/摄

昨日上午，湖南省株洲市石峰区北站路安置小区9栋对面的一处腌制酱酸菜的“黑作坊”被查处。

现场目击 20多袋酸菜全部用尿素袋包装

该作坊位于石峰区北站路安置小区9栋对面的一处民房内。记者一走到民房外，就能闻到一股刺鼻的气味，虽然已是冬日，民房的窗户上不时有苍蝇停落。

走进房内后，记者发现，该民房是由三间不足15平方米的小房组成的，房内堆放着20多个尿素袋。

掀开一看，尿素袋内盛放的都是酸菜：酸豆角、酸辣椒、榨菜、酸包菜……还有6袋杂酱。中间的房内，还摆放着两个塑料大容器和几个塑胶桶，里面浸泡着一捆捆酸豆角，水中不断地冒着水泡。地上的一个盆内，盛放着切成丝的榨菜，一旁的搅拌机上，残留着许多酸菜渣子。

进入屋内两三分钟后，气味令人反胃。执法人员都不由自主地掩住口鼻。其中一间小屋内，执法人员又发现了几个蛇皮袋，袋上的说明显示，它们分别是明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠等，重量有140公斤。另外还有1公斤装的甜蜜素。其中，明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠已用去大半，只剩下小半袋，甜蜜素只剩下一个空包装袋。

执法人员介绍，食品中如果添加过量的焦亚硫酸钠、明矾、苯甲酸钠、甜蜜素等，容易造成二氧化硫、亚硝酸盐等超标，对人体构成伤害。

老板自述 作坊已存在两年，苯甲酸钠等凭感觉添加

该作坊老板胡某是常德人。两年前，他跟随老乡来到株洲，在此租了一处房子，开始从事腌制酸菜生意。

房东介绍，房子是以每月300元的租金租给胡某的，刚开始时，气味确实比较浓，后来慢慢习惯了。此前，因附近居民反映，当地居委会也找过他们多次，但最终不了了之。

胡某说，这些酸菜都是从另外一老乡处进的货，进货时就全部是用尿素袋装着的。货物到家后，他就会给这些酸菜添加一些味精、盐和添加剂，有的还会浸泡一段时间，然后分成小包装，再出售。

对于房内发现的明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、甜蜜素等添加剂，胡某解释，这些是为了使腌制的酸菜更有色相与口感，还有一个作用就是防腐。

他坦诚，添加这些东西时，并没有一个标准，而是完全凭感觉。浸泡酸菜时，他就会用手抓一把添加剂放入浸泡容器内。“夏天用量多些，冬天用量少些，主要是因为天热，酸菜容易变质。”胡某毫不讳言。

质监调查 一年卖出7吨 米粉店是大客户

记者还了解到，胡某同时在田心九圆农贸市场经营一家酱菜店子，里面出售的酸豆角、酸辣椒、酸包菜等均是从自家作坊运过去的。

据他介绍，自家的这些腌制酸菜销量还不错，经营两年以来，平均每个月的销量为600公斤，一年下来约7200公斤，利润大约为两万元。

谈及腌制酸菜的去处，胡某毫不讳言。他说，除了一些零散客户外，米粉店是其大客户，“买家基本上都是开米粉店的。”胡某说，范围主要集中田心九圆农贸市场附近。

询问至此，执法人员面面相觑，有人感慨：“以后再也不吃米粉了，要吃也坚决不加酸菜，只吃‘光头’米粉”。

质监说法 酸菜黑作坊已被查封

昨日上午，经质监执法人员清点，作坊内有酸白菜5袋（每袋40公斤），杂酱6袋（每袋25公斤），另外还有酸辣椒、酸豆角和酸包菜等，共计20多袋。

一番现场取证与调查后，市质监局稽查支队收缴了明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、甜蜜素等添加剂，其他用于腌制的酸菜也全部被查封。

市质监局稽查支队介绍，根据现场查看，此处生产环境卫生根本达不到标准，而且没有任何证照，是一典型的无证作坊。另外，作坊老板涉嫌非法使用添加剂，他们将在进一步调查后，再作出具体的处理。

延伸阅读 消费者多数不知酸菜来源

前天上午，记者就来到了田心九圆农贸市场，胡老板的酱菜店不时有顾客上门，他麻利地用方便袋里装起酸豆角、酸包菜等，过秤、收钱，递给消费者。

记者询问了几名买酸菜的顾客，“购买这种没有任何标识的酸菜时，是否想过进货渠道，如果是在黑作坊里腌制出来的酸菜是否会买？”他们连连摇头说，从来没有想过酸菜的进货渠道，完全凭口感。

当日上午，记者走访了一些米粉店，米粉店老板也坦诚，吃米饭放酸菜，是本地米粉店的普遍做法，许多消费者也有这爱好。对于这些腌制酸菜的来源，他们一般都有固定的进货渠道，至于是否产自黑作坊，他们根本不会去调查。

采访过程中，一些市民也反映，因为传统的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且时间长，其间还会散发出一些异味，不适合长期存放在楼房里，有时腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多数市民都会选择到市场去购买酸菜，认为这样十分方便、价格也不贵。

特别提醒 焦亚硫酸钠等不仅致癌 摄入过量还会中毒

记者咨询相关专家得知，苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等物质，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。

焦亚硫酸钠是一种防腐剂，过量食用将严重影响人体机能和生命健康。如果焦亚硫酸钠过量，就会残留在食物中间。二氧化硫一旦被人体吸收以后，就会引起钙流失，甚至引起肝肾中毒，以及昏迷。同时，它还是一种致癌物质。株洲晚报记者